ジンベースのカクテルは、数え方によっては数百種類ある。この記事では定番から個性派まで十八種を、作り方と度数、合わせるジンの選び方まで整理した。そのうえで、もう一つ確かめたことがある。ジンという酒の名前は、関税定率法の全文五十一万六千六百十一字のなかに、独立した語としてはたった一度しか現れない。ところがその香りを作るジュニパーベリーのほうは、酒の類にはいない。香辛料の類の、項の見出しに名はあるのに専用の号が無い場所に置かれている。

ジンカクテルとは｜一杯がいくつもの類に分かれている

ジンカクテルは、ジュニパーベリー（セイヨウネズの実）で香りを付けた蒸留酒ジンをベースにした一杯の総称である。ジンそのものは無色透明で、味の輪郭よりも香りの層が濃い。だからトニックウォーターで割れば爽快なロングになり、ベルモットと合わせれば芯のあるショートになり、果汁と振れば華やかな一杯になる。相手を選ばない土台として、十九世紀のロンドンでカクテル文化が広がって以来、バーのカウンターの中心に置かれ続けてきた。

飲む側から見れば、それは一つのグラスである。ところが物の分け方を仕事にしている制度から見ると、同じ一杯は最初から複数の場所に分かれて登記されている。国境で品物に番号を振る関税率表では、蒸留したあとのジンは第二十二類の酒の並びに置かれ、香りの主役であるジュニパーベリーは第九類の香辛料に置かれ、ジンによく使われるクベバや甘草は第九類から名指しで外されて第十二類へ回される。いくつもの類に散っている。

この記事は前半で十八種の作り方と度数を、後半でその番号の散り方を、条文の逐語に当たりながら追う。カクテル全体の体系から入りたい場合はカクテルの種類まとめが先にある。

香りだけが濃いという性格

ウイスキーやブランデーが樽で色と甘い香りをまとうのに対して、ジンは蒸留の段階で植物の香りを移し、そのあとは色を付けない。だから混ぜても相手の色をにごらせず、香りだけが残る。アサヒビールのカクテルガイドもジントニックの色味の欄にクリアと一語だけ書いている。

比較表に並べた三十本のジンで見ると、アルコール分は四十度から四十七・五度までに収まる。下はビーフィーター ジン40度など四十度の六本、上はスター・オブ・ボンベイの四十七・五パーセントである。この七・五ポイントの差は、ジントニックの割合で作れば完成した一杯で二・二五ポイントの違いになる。

三度から三十九度まで、幅は十三倍

ジンカクテルの幅は度数にはっきり出る。アサヒビールが公表している値でいえば、ハイボリージンソーダは三・〇〇パーセント、ジントニックとジンフィズはどちらも一四・一〇パーセント、ギムレットは三五・二五パーセント、マティーニは三九・三〇パーセントである。この五つのなかだけでも、一番低い一杯と一番高い一杯で十三倍の開きがある。

ただしこの幅は、割り材の量だけで付いているのではない。ベースに使われているジンの度数も同じレシピ表のなかで違っている。十二種ぶんの公表値と、それぞれのベースは後の章で表にした。数字の感覚をつかみたい場合はカクテルの度数まとめもあわせて見てほしい。

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ベースで変わる味わい｜ジンの4タイプ

レシピを見る前に、ベースの系統を押さえておきたい。どのタイプを選ぶかで、同じ分量でも仕上がりの方向がはっきり変わるからだ。市販のジンは、次の四つに分けて考えると選びやすい。

普段の一本にはロンドンドライ、香りで遊びたい日には和ジンや個性派と、二本を使い分けるだけで幅は一気に広がる。国産銘柄の背景はクラフトジンの解説記事で詳しく取り上げている。

カクテルベースに使いたいジン30銘柄を比較

仕上がりは、腕前と同じくらいベースのジンで決まる。ジュニパーの効いた正統派から、和素材の国産クラフト、地中海ハーブやブドウ由来の個性派まで、カクテルベースとして実績のある三十本をタイプと度数で並べた。表は並べ替えて見比べられる。

ジンカクテルのベースに使いたいジン30銘柄 比較表

ジンカクテルの仕上がりは、ベースに選ぶジンで大きく変わります。ジュニパーの効いた正統派ロンドンドライはジントニックやマティーニの軸になり、和素材の国産クラフトや地中海ハーブの個性派はいつものレシピに新しい表情を加えます。カクテルベースとして使いやすいジン30本を度数・タイプ・特徴で横断的に並べました。価格は楽天・Amazonの実勢を参考値として掲載し、最安値を案内する一覧ではありません。リンクサス酒販の在庫品は各リンクから状態と価格を確認できます（2026年6月時点）。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/09/01 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位	季の美 京都ドライジン 700ml 45% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 柚子・檜・山椒など和素材が香る京都産クラフトジン。繊細な香りが持ち味。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
2位	サントリー ジャパニーズクラフトジン ROKU 六 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 桜花・煎茶・山椒など6種の和素材。47度の立体的な香味が持ち味。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
3位	サントリー 六 ジン 1000ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 人気のROKUを家飲み向きの1Lで。和素材の香りでカクテルを華やかに。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
4位	タンカレー ロンドンドライジン 750ml 47.3% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ バーの定番ロンドンドライ。キレのあるジュニパーが輪郭をつくる。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位	コーヴァル ドライジン 500ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ シカゴ発のオーガニッククラフトジン。穀物由来の柔らかな甘みが個性。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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7位	ボンベイ・サファイア 750ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 10種ボタニカルを蒸気で抽出。華やかで軽やかな香味が広がる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
8位	ゴードン ロンドン ドライジン 700ml 43% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 世界で愛される定番。ジュニパーを効かせたクラシックな辛口。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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18位	マーティンミラーズ ジン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 蒸留後にアイスランドの水で加水。クリーンでなめらかな口当たり。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃19位	フォーピラーズ レアドライジン 700ml 41.8% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 豪州を代表するクラフトジン。シトラスとスパイスのモダンな香味。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	ノルデス アトランティック ガリシアン ジン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ スペイン産ブドウベースに11種ボタニカル。フローラルで優しい味わい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
21位	ブードルス ブリティッシュ ジン 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 柑橘を使わずハーブとスパイスで構成。輪郭のぶれない辛口。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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23位	アヴィエーション アメリカン ジン 700ml 42% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ ジュニパー控えめのアメリカンスタイル。ラベンダーが香る滑らかな味。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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25位	桜尾 ジン オリジナル 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 広島産17種ボタニカルのクラフトジン。柑橘と牡蠣殻由来の塩味が個性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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28位	マルフィ ジン コン リモーネ 700ml 41% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ アマルフィ産レモンを使うイタリアジン。明るい柑橘でカジュアルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
29位	ジーヴァイン フロレゾン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ ブドウベースにブドウ花を加えたフレンチジン。フローラルで滑らか。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃30位	オックスレー クラシック イングリッシュ ドライジン 700ml 47% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 氷点下の真空蒸留で香りを保った革新派。新鮮な柑橘香が立つ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

価格は各モールの実勢（2026年6月時点）で、ジンはいずれもオープン価格のためメーカー定価は掲載していません。楽天/Amazon価格は同一品が見つからない場合は空欄になります。在庫・価格は変動するため、最新情報は各リンク先でご確認ください。最安値を保証する一覧ではありません。

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まず定番のロンドンドライから基準の一本を決め、次に作りたいカクテルの方向に合わせて二本目を足すのが失敗しにくい。

定番から個性派まで｜ジンカクテル18種

十八種を、組み立て方で三つに分けて見ていく。炭酸で伸ばすロング、冷やして仕上げるショート、リキュールや発泡ワインと組むアレンジである。分量の検算は各記事で一次資料に当たっているので、詳しくはリンク先を見てほしい。

炭酸で軽やかに楽しむロングカクテル

ジントニックは、アサヒビールのカクテルガイドが分量まで公表している。ウヰルキンソン・ジン47.5度を四十五ミリリットル、ウィルキンソン トニックを百五ミリリットル、そこにカットライムを一個。グラスはタンブラー、製法はビルド、味のタイプはさっぱりと書かれている。氷を詰めたタンブラーにジンを注ぎ、冷やしたトニックで満たして軽くステアする。

ジンソーダはトニックを炭酸水に替えた形で、甘みが消えるぶんジュニパーの香りが前に出る。ジンフィズはジン、レモンジュース、砂糖をシェークして炭酸で満たす古典で、完成量は百五十ミリリットル。トムコリンズはこれをコリンズグラスで長く伸ばした形。ジンバックはジンジャーエールで割ってレモンを搾り、ジンリッキーは砂糖を使わずライムと炭酸だけで組み立てる。

それぞれの黄金比と公表値は、ジントニックの度数、ジンソーダの割合、ジンフィズの公式レシピ、ジンリッキー、ジンバックの各記事で分量から検算している。

シェーカーで作るショートカクテル

マティーニはジンとドライベルモットをステアしてカクテルグラスに注ぐ。オリーブを沈めるかレモンピールを絞るかで別の顔になる。ギムレットはジン四十五ミリリットルとライムジュース十五ミリリットルをシェークする。アサヒビールはこの分量で三五・二五パーセントという値を公表している。ジンライムは同じ材料をシェークせず氷の入ったグラスで混ぜる形で、器も技法も違う。

ホワイトレディはジン、ホワイトキュラソー、レモンジュース。アビエーションはマラスキーノとすみれのリキュールを加え、淡い青みを帯びる。ラストワードはジン、グリーンシャルトリューズ、マラスキーノ、ライムを等量で振る。ピンクジンはジンにビターズを数滴落としただけの、ほとんど何も加えない一杯である。

マティーニとギムレット、そしてジンライムとギムレットの違いは、マティーニの度数とギムレットの解説、ジンライムの作り方でそれぞれ分量表を突き合わせている。

華やかなアレンジと個性派の一杯

ネグローニはジン、カンパリ、スイートベルモットを三十ミリリットルずつ等量で。フレンチ75はジンとレモンとシュガーシロップに発泡ワインを重ねる。ブランブルは氷を詰めたグラスにジンとレモンを注ぎ、クレーム・ド・ミュールを上から垂らして色の層を作る。シンガポールスリングはチェリーブランデーとレモンで赤く色づく。オレンジブロッサムはジンとオレンジジュースだけの単純な組み合わせで、ジンの香りとの相性を確かめるのに向く。

ここまでで十八種になる。ネグローニの三つの材料がそれぞれ別の規則で名前を守られている話はネグローニの記事に、オレンジ系の組み立てはオレンジブロッサムにまとめてある。

ジンカクテルの度数と、選び方・作り方の基本

ジンカクテルの度数を調べると、二種類の数字が混ざって出てくる。メーカーが分量とセットで公表している値と、誰かが計算した値である。ここでは前者だけを並べた。出所はアサヒビールのカクテルガイドで、本記事の十八種のうち十二種にレシピと公表度数がある。ジンソーダは単独の名前では載っておらず、ハイボリージンソーダの系統とライムのジンソーダの二系統で出てくるので、表では代表を二行に分けた。

一番上と一番下で十三倍の開きがあるが、これは割り材の量だけの差ではない。四行分はベースに別のジンが使われている。ハイボリージンソーダは十八パーセントの商品を、ライムのジンソーダはニッカ カフェジンを、ジンバックとオレンジブロッサムは同じウヰルキンソンでも三七度のほうを使っている。度数を比べるときは、割合とベースの二つを同時に見る必要がある。

四つのカクテルが、同じ一四・一〇パーセントで並ぶ

表の真ん中で、ジントニック、ジンフィズ、トムコリンズ、ジンリッキーの四つが小数第二位まで同じ値になっている。材料も技法も違うのに、なぜそろうのか。四つとも四十七・五度のジンを四十五ミリリットル使い、完成量が百五十ミリリットルにそろえてあるからである。

その完成量を確かめてみる。ジントニックはジン四十五にトニック百五で百五十。ジンフィズはジン四十五、レモンジュース二十、炭酸八十五で百五十。トムコリンズはジン四十五、レモンジュース二十、シュガーシロップ十、炭酸七十五で百五十。ジンリッキーはジン四十五、ライムジュース二十、炭酸八十五で百五十。四つとも同じ数になる。

ここで使う度数は、ラベルの四十七・五ではなく四十七である。ジントニックのページには純アルコール量として一六・九グラムが併記されており、純アルコール量はミリリットルにアルコール分を掛けて〇・八を掛けて求めるので、四十五ミリリットルで一六・九グラムになるのは四十七パーセントのときだ。四十七・五で計算すると一七・一グラムになる。この四十七を入れると、四十五掛ける四十七を百五十で割って一四・一〇。ギムレットも完成量六十で三五・二五。どちらも公表値と小数第二位まで一致する。

いっぽうマティーニは、同じ方法では再現できない。ジン四十五とドライベルモット十五で完成量六十だが、公表されている三九・三〇にはならない。公表側がどんな前提を置いているかは書かれていない。逆算による検証の全体はギムレットの記事にある。

公表されていない六種は、数字を出さない

十八種のうち、ジンライム、アビエーション、ラストワード、ピンクジン、ネグローニ、ブランブルの六種はカクテルガイドに掲載がない。ネグローニのカンパリやブランブルのクレーム・ド・ミュールは同社の取扱いに無く、残る四種は名前でも材料でも検索に出てこない。この六種については、この記事では度数を書かない。

自分で見当をつけたい場合は、材料のミリリットルにそれぞれの度数を掛けて足し、完成量で割ればよい。ここで完成量は材料の合計であって、氷から溶ける水は入っていない。実際のグラスでは飲み終わるころまでに水が加わるので、計算値より下がる。強い一杯を選んだ日は、一杯ごとに水を挟むと翌日が違う。

カクテル別ジンの選び方

割り材の多いロングでは、ジュニパーの効いたロンドンドライほど輪郭が残る。比較表でいえばタンカレー ロンドンドライジンや桜尾 ジン オリジナルのような正統派が向く。四十度のビーフィーターのような軽めのジンを使うなら、割り材を百五ミリリットルより控えめにして調整したい。

ショート系はジンの質がそのまま出る。ジュニパーが端正に香るNo.3 ロンドンドライジンやシップスミス、プリマスのようなクラシック寄りが合う。柑橘のボタニカルが華やかなタンカレー No.TENやスター・オブ・ボンベイは、果汁と振るホワイトレディ系と好相性である。アレンジ系にはバラとキュウリのヘンドリックス、オリーブが香るジン マーレ、四十七種のボタニカルを使うモンキー47のような個性派を一本足すとよい。

自宅で作るときの基本

大半は特別な道具なしで始められる。メジャーカップ、バースプーン、大きめの製氷皿の三点があればよく、シェーカーはショート系に進む段階で足せばいい。目分量で作ると毎回味がぶれるので、ジンと割り材の比率を毎回きちんと量ることが、バーの味に近づく最短の道になる。

氷は大きくて溶けにくいものが向く。グラスは事前に冷やし、炭酸は氷に当てないよう静かに注ぐ。これだけでジントニックの炭酸の持ちが変わる。開栓後のジンは直射日光を避けて立てて置き、半年から一年を目安に使い切りたい。

ジュニパーベリーは、項の見出しに名があるだけで専用の号がない

ここから後半に入る。輸入される品物には、税関を通るときに番号が付く。その番号の一覧が関税定率法の別表で、関税率表と呼ばれる。品物は第一類から第九七類までに振り分けられ、類の中が項に、項の中が号に分かれる。表の書き方では、第〇九・〇九のように中黒を一つ挟んだ四桁が項、〇九〇九・二一のように六桁まで伸ばしたものが号である。

ジンの香りを決めているのはジュニパーベリーである。この実を関税率表で引くと、酒の類ではなく第九類に出てくる。第九類の見出しはこうである。

コーヒー、茶、マテ及び香辛料

関税定率法 別表 第九類

その中の第〇九・〇九項に、ジュニパーベリーの名がある。項の見出しを逐語で写すと次のとおりである。

アニス、大ういきよう、ういきよう、コリアンダー、クミン又はカラウエイの種及びジュニパーベリー

関税定率法 別表 第〇九・〇九項

この並びは、ジンを飲む人には少し奇妙に見えるはずだ。コリアンダーは、ロンドンドライジンでジュニパーに次いでよく使われる素材である。ジンのボタニカルの代表格が二つとも、香辛料の同じ項の見出しに並んでいる。制度の側は酒のことを考えてこの項を作ったわけではない。それでも、種と実を用途で束ねるという分け方をすると、結果としてこうなる。

六つの号のうち、ジュニパーベリー専用のものは一つもない

項の下には号がある。第〇九・〇九項が持つ号は六つで、三つのまとまりがそれぞれ「破砕及び粉砕のいずれもしてないもの」と「破砕し又は粉砕したもの」の二つに割れる形になっている。号そのものの名はこの加工状態のほうで、素材の名はまとまりの側に書かれている。

見出しに名が挙がっている素材は七つある。アニス、大ういきよう、ういきよう、コリアンダー、クミン、カラウエイの六つの種と、ジュニパーベリーである。ところが自分ひとりの名でまとまりが閉じているのは、コリアンダーとクミンの二つだけだ。残る五つは一つのまとまりに同居し、〇九〇九・六一号と〇九〇九・六二号を分け合っている。ジュニパーベリーはその末尾に置かれている。

ジンという酒の名前を作った実が、香辛料の側では専用の番号を持たない。専用の号を持っているのは、同じ項に並ぶコリアンダーとクミンのほうである。あとで見るように、蒸留したあとのジンは第二二〇八・五〇号の名そのものになる。名前の扱いは、加工の前と後で反転する。

砕くと三・五パーセント、砕かなければ無税

税率の付き方にも規則性がある。この項では、小売用の容器に入れたものは一律に七パーセント、それ以外は破砕も粉砕もしていなければ無税、破砕したり粉砕したりしていれば三・五パーセントである。手を加えるかどうかで税率が動き、何の実かでは動かない。

ただし実際に適用される率は、これだけでは決まらない。関税定率法の別表に載っているのは基本税率で、関税暫定措置法が別表第一で暫定税率を置いていればそちらが先に働く。第〇九・〇九項について暫定措置法の別表第一を開くと、六つの号のすべてに無税が並ぶ。小売用の容器入りも、破砕したものも、暫定側では無税である。紙の上の三・五パーセントと七パーセントという段差は、いま実際にはほぼ平らになっている。

混ぜた瞬間に、項が第〇九・一〇へ動く

関税率表の第九類には、香辛料を混ぜたときに番号がどう動くかを決める規則がある。類の冒頭に置かれた注一である。これは蒸留所の仕込みを扱う条ではなく、一つの荷物として税関を通る混合物の所属を決めるための条だが、規則の書き方そのものが読むに値する。

第〇九・〇四項から第〇九・一〇項までの物品の混合物は、次に定めるところによりその所属を決定する。
（ａ）同一の項の二以上の物品の混合物は、その項に属する。
（ｂ）異なる項の二以上の物品の混合物は、第〇九・一〇項に属する。

関税定率法 別表 第九類 注一

ここを、ボタニカルの組み合わせに当てて読むとどうなるか。ジュニパーベリーとコリアンダーは、どちらも第〇九・〇九項の物品である。したがって（ａ）が働き、混ぜても項は動かない。ところがそこにカルダモンを一粒足すと、カルダモンは第〇九・〇八項の物品なので、異なる項の物品どうしの混合物になる。（ｂ）が働き、全体が第〇九・一〇項へ移る。

ただしこれは、第〇九・〇四項から第〇九・一〇項までの物品だけで組んだ場合の話である。アンゼリカ根やかんきつ類の乾燥果皮のように別の類にある素材が入る場合は、注一の後段が別に定めている。

移った先の項の見出しはこうである。

しようが、サフラン、うこん、タイム、月けい樹の葉、カレーその他の香辛料

関税定率法 別表 第〇九・一〇項

ジュニパーベリーもコリアンダーも、この見出しには一度も出てこない。それでも混ぜた瞬間、二つはこの項の住人になる。しかも受け皿の号は名前ではなく仕組みで書かれていて、〇九一〇・九一号の名はこの類の注１（ｂ）の混合物である。号が、注のほうを指し返している。

その号のなかで、名指しされている混合物はカレーだけ

〇九一〇・九一号の下は二つに割れる。一がカレー、二がその他のものである。異なる項の香辛料を混ぜた結果できる物のうち、関税率表が名前を呼んでいるのはカレーだけで、ジンのボタニカルを混ぜたものは二の「その他のもの」に落ちる。基本税率はカレーが十二パーセント、その他のものは小売用の容器入りで四・二パーセント、それ以外は無税。暫定措置法の別表第一を重ねると、カレーは三・六パーセント、その他のものの小売用容器入りは無税になる。

三行目と四行目のあいだで起きているのは、材料を一種類足しただけの変化である。それだけで項が動き、名前の系統が変わる。率はどちらも無税だが、拠って立つ欄が別になっている。材料表を一行変えるだけで所属が動く。ただし、一つの袋にまとめて税関を通るときの話である。

なお注一には続きがあり、これらに他の物品を加えて得た混合物は、当該各項の物品の重要な特性を保持していれば項が変わらず、そうでないものは第九類を出る。混合調味料にしたものは第二一・〇三項に属するとも書かれている。混ぜ方が一線を越えると、香辛料であることをやめて調味料になるという線引きである。

クベバと甘草は、香辛料の類ではなく第十二類にいる

第九類には、注一のすぐ下に注二がある。一文しかない。

この類には、第一二・一一項のクベバ（ピペル・クベバ）その他の物品を含まない。

関税定率法 別表 第九類 注二

クベバは、ジンのボタニカルの古い定番である。胡椒に似た実で、ジュニパーやコリアンダーと一緒に使われてきた。この注が名指しで挙げているのはクベバだけで、あとは「その他の物品」とまとめられている。行き先は第一二・一一項で、その見出しはこう始まる。

主として香料用、医療用、殺虫用、殺菌用その他これらに類する用途に供する植物及びその部分（種及び果実を含み、生鮮のもの及び冷蔵し、冷凍し又は乾燥したものに限るものとし、切り、砕き又は粉状にしたものであるかないかを問わない。）

関税定率法 別表 第一二・一一項

香辛料ではなく、香料と薬と殺虫剤が並ぶ棚である。この項の一二一一・九〇号の一には長い列挙があり、そこにクベバの名が出てくる。同じ列挙の末尾には甘草もある。甘草もまた、ジンやリキュールでよく使われる素材だ。列挙されたものの税率は無税である。

第十二類の注四は、甘草をこの項に「含む」と書いている

第十二類の注四は、第一二・一一項に何が入るかを名前で並べる条である。

第一二・一一項には、バジル、ボレージ、おたねにんじん、ヒソップ、甘草、ミント類、ローズマリー、ヘンルーダ、セージ及びにがよもぎ並びにこれらの部分を含む。

関税定率法 別表 第十二類 注四

ローズマリーもセージもミントも、クラフトジンのボタニカル表でおなじみの名前である。ジンの香りの素材は、こうしていくつもの類に分かれて置かれている。乾燥させたかんきつ類の果皮にいたっては第〇八・一四項で、税率も二・五パーセントと別に立っている。分ける基準は「主として何の用途に供する植物か」であって、酒に使うかどうかではない。

注四には「もつとも」で始まる除外もあり、三つ並ぶ。第三〇類の医薬品、第三三類の調製香料および化粧品類、第三八・〇八項の殺虫剤や殺菌剤などである。植物のままなら第一二・一一項に置き、薬や香水や殺虫剤に仕立てたら別の類へ渡す、という順序で線が引かれている。

蒸留すると、番号は一つになる

ここまでは、混ぜる前と混ぜたあとの植物の話だった。蒸留を通すと、行き先が変わる。第二二類は「飲料、アルコール及び食酢」の類で、その第二二・〇八項の見出しはこうである。

エチルアルコール（変性させてないものでアルコール分が八〇％未満のものに限る。）及び蒸留酒、リキュールその他のアルコール飲料

関税定率法 別表 第二二・〇八項

この項が持つ号は七つで、次のように並ぶ。二二〇八・一〇という号は、関税定率法の別表に一度も現れない。

植物の側では専用の号を持たなかったものが、蒸留を経たとたん、号そのものの名になる。五〇号の名は「ジン及びジュネヴァ」で、税率は無税である。第〇九・〇九項のように素材名がまとまりの側に押しやられることもなく、号の欄に直接置かれている。ジュネヴァはジンの古い形をいう語で、この一語も関税定率法の全文でここにしか出てこない。

「ジン」という語は、五十一万六千字のなかに一度だけ

関税定率法の全文を機械で数えると、空白を除いて五十一万六千六百十一字ある。この中で「ジン」という二文字は百三十二か所に現れる。ただし前後の文字までそろえて見ると、その大半は別の語の一部である。エンジン、エライジン化、ハウジング、リジン、オレオレジン、バージンオリーブ。前後がカタカナでない、独立した語としての「ジン」は一か所しかない。二二〇八・五〇号のあの行である。

いっぽう「ジュニパー」は二か所ある。第〇九・〇九項の見出しと、〇九〇九・六一号の上に置かれたまとまりの名である。独立した語の数だけを見れば、ジンよりジュニパーのほうが多く書かれている。

国内の酒の法律のほうも引いてみた。酒税法は空白を除いて十万四千九百六十五字あるが、その全文に「ジン」も「ジュニパー」も「香辛料」も一度も出てこない。同法第三条第五号は蒸留酒類の中身をイからヘまでの六つで並べ、そこに置かれているのは連続式蒸留焼酎、単式蒸留焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツである。同じことをウォッカについて確かめた話はモスコミュールの記事にある。

暫定税率の表に、五〇号は出てこない

関税暫定措置法の別表第一を重ねると、もう一つの非対称が出てくる。香辛料の側では、第〇九・〇九項の六つの号すべてが暫定表に載って無税へ置き換えられていた。ところが酒の側で、現行の別表第一が第二二・〇八項に置いている号は二二〇八・九〇号（その他のもの）だけである。

附則の経過措置まで含めて全文十七万百七字を引くと、旧暫定法の別表第一の号として二二〇八・四〇号、二二〇八・六〇号、二二〇八・九〇号が出てくる。ラムの号とウオッカの号とその他の号である。ジンの五〇号は、本則の別表にも附則の経過措置にも、一度も現れない。暫定側で触られたことがないという意味で、ジンの無税は基本税率のまま置かれている。

飲む側の実感からすれば、ジンは一杯の主役である。制度の側から見ると、その主役は香辛料の項では専用の番号を持たず、酒の項でようやく号の名そのものになり、暫定表では一度も呼ばれない。専用の番号を持たない実を主役にして蒸留すると、その実ではなく酒のほうが号の名を持つ。

ちなみに「カクテル」という語も関税定率法の全文に一か所だけある。ただしそれは飲みものの話ではない。この語が法令のどこにあるかはコアントローのカクテルの記事が四つの法令を開いて確かめている。

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