ホワイトレディは、ジンとオレンジ系のリキュール、そしてレモンの搾り汁を氷とともに振って、漉して、冷えたグラスに注ぐだけの一杯です。材料は三つ。飾りもありません。それでも振ったあとの液体はうっすらと白く濁り、グラスの中で少しずつ澄んでいきます。名前の「ホワイト」は、この一瞬の白さから来ています。

作り方の話は世の中にたくさんあります。ただ、分量になると本ごとに数字が違う。この記事ではまず国際バーテンダー協会が公表している分量をそのまま写し、そこから度数を計算します。そのうえで、名前に入っている「白」という語そのものを、日本の法令の全文で数えてみました。

結果は次のとおりです。カタカナの「ホワイト」が現れる現行法令は十五本、全文を数えた出現は三十三回。そのうち酒を指しているのは三回だけで、しかもカクテルではなく焼酎の呼称です。漢字の「白色」は七十四本の法令に六百三十八回あり、最も多く書かれている場所は記念硬貨に色を刷るときの色見本でした。そして「白濁」という語は、日本の現行法令にたった一回しか出てきません。それは飲みものの規格ではなく、火を消すための泡の規格の中にありました。

下では、作り方・分量・度数・ジンの選び方という実用の話を先に置き、後半でこの「白」という語を条文に当たりながら追いかけます。

ホワイトレディとは｜ジンとオレンジとレモンの三つだけ

ホワイトレディは、ジンを土台にして、無色のオレンジ系リキュールとレモンの搾り汁を合わせたショートカクテルです。氷とともにシェイクし、氷を漉して、あらかじめ冷やしておいたカクテルグラスに注ぎます。国際バーテンダー協会の公式レシピでは飾りを付けません。

味の組み立ては単純です。ジンの骨格に、オレンジの皮の甘い香りと、レモンの酸を当てる。甘さと酸が拮抗するので、後口は思いのほか乾いています。割り材で薄めないぶん、口当たりの軽さに比べて実際の度数はかなり高くなります。この落差が、この一杯のいちばん危ういところです。

名前にある「ホワイト」は、材料の色ではありません。ジンも、無色のオレンジ系リキュールも、レモンの搾り汁も、それぞれは白くない。白くなるのは振ったあとです。強く振ると、柑橘の果汁に含まれる細かい粒と、リキュールの油分と、空気の泡が入り混じって、光を散らす状態になります。数分で落ち着いて澄んでくるので、白さは注いだ直後だけのものです。

同じ組み立ての仲間が何品もあります。土台の酒を入れ替えるだけで別の名前になる、という一族です。

五品ともオレンジ系リキュールと柑橘の酸を使い、シェイクして漉します。サイドカーやマルガリータを知っている人なら、ホワイトレディは「あれのジン版」と覚えるのが早いはずです。オレンジ系リキュールを軸にした四品の分量を横並びにした記事として、コアントローカクテルもあります。ライムに替えたウォッカ版のカミカゼも、同じ組み立てです。

名前の由来と歴史｜ロンドンで生まれ、パリで作り直された

通説では、この名前が最初に付いたのは一九一九年のロンドンだとされます。バーテンダーのハリー・マッケルホーンがシロズ・クラブで考えたもので、そのときの土台はジンではなくクレーム・ド・マントだったと伝えられます。ミントのリキュールにオレンジ系リキュールとレモンを合わせた、いまとはかなり違う一杯です。

いまの形になったのは、同じ人物がパリのハリーズ・ニューヨーク・バーに移ったあとの一九二九年ごろとされます。ミントをジンに差し替えたことで、香りの中心がハーブから柑橘へ移りました。一九三〇年にロンドンのサヴォイ・ホテルのバーテンダーだったハリー・クラドックがまとめたカクテルブックにも、ジンを使う形で載っています。

ただし、こうした来歴はいずれも書物と証言に基づくもので、公的な記録で確かめられるものではありません。同じ名前のカクテルが複数の土地で別々に生まれた可能性も残ります。日本の法令に「ホワイトレディ」という語を探しても、現行法令には一件もありません。名前も、来歴も、制度の外側にあります。

ホワイトレディの作り方｜公表されている分量で作る

国際バーテンダー協会は、この一杯の分量をミリリットルで公表しています。ジン四十ミリリットル、トリプルセック三十ミリリットル、レモンの搾り汁二十ミリリットル。氷とともにシェイクし、漉して、冷やしたカクテルグラスに注ぐ。飾りはなし。分類は「ザ・アンフォゲッタブルズ」です。

比に直すと、ジンが一・三三、トリプルセックが一、レモンが〇・六七です。日本語の解説では「ジン二、オレンジ系一、レモン一」と書かれていることがよくありますが、公表されている数字はそうなっていません。土台が二倍を割り、オレンジ系の比重が三品目のなかでいちばん重い。ここが、同じ一族のなかでホワイトレディだけに起きている偏りです。同じ一族の四品を横に並べて比を計算した記事がコアントローカクテルにあります。

作る順番は次のとおりです。

1. カクテルグラスに氷と水を入れて冷やしておく。
2. シェーカーにレモンの搾り汁、トリプルセック、ジンの順で入れる。
3. 氷を入れて蓋をし、十五秒から二十秒ほど振る。
4. グラスの氷水を捨て、漉しながら注ぐ。

レモンは搾りたてを使います。公表されている表記も「フレッシュ・レモン・ジュース」で、搾ってあるものとは酸の立ち方が変わります。分量を守っても、レモンが古いと甘さだけが前に出ます。

おいしく作るコツ｜振る時間と、薄まる量

シェイクには二つの役目があります。冷やすことと、薄めることです。氷が溶けて入る水の量は、振る強さと時間、氷の大きさで変わります。目安として、十五秒から二十秒のシェイクで、元の液量の二割から三割ほどの水が加わると考えておくと計算が合います。九十ミリリットルなら十八から二十七ミリリットルです。

この「薄まる量」を管理できないと、味も度数も毎回変わります。冷凍庫から出したての固い氷を使い、シェーカーの外側に霜が回ったら止める。これだけで振れ幅がかなり小さくなります。逆に、氷が小さかったり、表面が濡れて溶けかけていたりすると、同じ時間でも水が多く入ります。

グラスをあらかじめ冷やしておくことも、実は薄まる量に効きます。常温のグラスに注ぐと、そこから先も溶け続けるからです。氷と水を入れて二、三分置き、注ぐ直前に捨てる。手間はこれだけです。

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ホワイトレディに合うジン30銘柄を比較

下の表は、英国の古典的なロンドンドライから、各国のクラフト、日本のジンまでを横断した三十銘柄です。並べ替えて見るときは、まず度数の欄に注目してください。四十度と四十七度では、同じ分量で作っても仕上がりが二度以上変わります。

ホワイトレディのベースに使いたいジン30銘柄 比較表

ホワイトレディの仕上がりは、土台に選ぶジンで大きく変わります。ジュニパーの効いた正統派ロンドンドライはレモンの酸味とコアントローの甘みを引き締め、和素材の国産クラフトや地中海ハーブの個性派は上品な一杯に新しい香りを添えます。カクテルベースとして使いやすいジン30本を度数・タイプ・特徴で横断的に並べました。価格は楽天・Amazonの実勢を参考値として掲載し、最安値を案内する一覧ではありません。リンクサス酒販の在庫品は各リンクから状態と価格を確認できます（2026年6月時点）。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/09/01 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
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2位	サントリー ジャパニーズクラフトジン ROKU 六 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 桜花・煎茶・山椒など6種の和素材。47度の立体的な香味が持ち味。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
3位	サントリー 六 ジン 1000ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 人気のROKUを家飲み向きの1Lで。和素材の香りでカクテルを華やかに。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
4位	タンカレー ロンドンドライジン 750ml 47.3% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ バーの定番ロンドンドライ。キレのあるジュニパーが輪郭をつくる。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位	コーヴァル ドライジン 500ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ シカゴ発のオーガニッククラフトジン。穀物由来の柔らかな甘みが個性。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃6位	ビーフィーター ジン40度 700ml瓶 ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	サントリーが商品ページで希望小売価格1,280円（税別）を公表しています。JANコードは5000329006115です。	💎 プロのおすすめ ロンドンで蒸留され続ける王道。柑橘の効いた辛口が扱いやすい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
7位	ボンベイ・サファイア 750ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 10種ボタニカルを蒸気で抽出。華やかで軽やかな香味が広がる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
8位	ゴードン ロンドン ドライジン 700ml 43% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 世界で愛される定番。ジュニパーを効かせたクラシックな辛口。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
9位	タンカレー No.TEN 750ml 47.3% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ フレッシュな柑橘を加えた上級ライン。香り高い仕上がりになる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
10位	プリマス ジン 700ml 41.2% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 産地呼称を持つ伝統ジン。まろやかで土の香りが古典に映える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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12位	ザ・ボタニスト アイラドライジン 700ml 46% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ アイラ島の22種野生ボタニカル。複雑で奥行きのある香味。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃13位	モンキー47 シュヴァルツヴァルト ドライジン 500ml 47% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 黒い森の47種ボタニカル。圧倒的な複雑さを持つプレミアム。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位	シップスミス ロンドンドライジン 700ml 41.6% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ ロンドンのクラフト復興を牽引した小規模蒸留。端正で正統な味わい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
15位	ジン マーレ 700ml 42.7% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ オリーブ・ローズマリー・バジルが香る地中海ジン。塩気とハーブが個性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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18位	マーティンミラーズ ジン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 蒸留後にアイスランドの水で加水。クリーンでなめらかな口当たり。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃19位	フォーピラーズ レアドライジン 700ml 41.8% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 豪州を代表するクラフトジン。シトラスとスパイスのモダンな香味。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	ノルデス アトランティック ガリシアン ジン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ スペイン産ブドウベースに11種ボタニカル。フローラルで優しい味わい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
21位	ブードルス ブリティッシュ ジン 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 柑橘を使わずハーブとスパイスで構成。輪郭のぶれない辛口。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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23位	アヴィエーション アメリカン ジン 700ml 42% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ ジュニパー控えめのアメリカンスタイル。ラベンダーが香る滑らかな味。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
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25位	桜尾 ジン オリジナル 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 広島産17種ボタニカルのクラフトジン。柑橘と牡蠣殻由来の塩味が個性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
26位	ニッカ カフェジン 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ カフェ式蒸留器が生む国産ジン。和柑橘と山椒の華やかな香り。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
27位	和美人 クラフトジン 700ml 45% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 鹿児島の本格焼酎蔵が造る和ジン。九州の柑橘と生姜が香る。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
28位	マルフィ ジン コン リモーネ 700ml 41% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ アマルフィ産レモンを使うイタリアジン。明るい柑橘でカジュアルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
29位	ジーヴァイン フロレゾン 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ ブドウベースにブドウ花を加えたフレンチジン。フローラルで滑らか。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	価格を見る 楽天	査定 買取
🥃30位	オックスレー クラシック イングリッシュ ドライジン 700ml 47% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格が公表されていないオープン価格の商品のため、定価は掲載していません。	💎 プロのおすすめ 氷点下の真空蒸留で香りを保った革新派。新鮮な柑橘香が立つ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

価格は各モールの実勢（2026年6月時点）で、ジンはいずれもオープン価格のためメーカー定価は掲載していません。楽天/Amazon価格は同一品が見つからない場合は空欄になります。在庫・価格は変動するため、最新情報は各リンク先でご確認ください。最安値を保証する一覧ではありません。

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ホワイトレディの土台は、香りが立ちすぎない銘柄のほうが扱いやすくなります。オレンジの皮とレモンの酸がすでに強いので、そこに個性の強い植物の香りを重ねると、輪郭がぼやけるからです。まずは定番のロンドンドライで基準の一杯を作り、それから香りの強い銘柄へ移ると差が分かります。ジンそのものの造りや分類はジンとはで扱っています。

ホワイトレディの度数とカロリーの目安

公表されている分量で純アルコールの量を計算します。トリプルセックの度数は四十度として計算しました。銘柄によっては三十度台のものもあるので、そこは各自の手元の瓶で置き換えてください。

ジン四十ミリリットルが四十度なら、含まれる純アルコールは十六・〇ミリリットル。トリプルセック三十ミリリットルが四十度なら十二・〇ミリリットル。レモンの搾り汁は零です。合計で二十八・〇ミリリットルになります。液量は九十ミリリットルなので、シェイクの前の段階で三十一・一パーセントです。

三割薄まっても二十四度から二十六度です。ビールのおよそ五度、ワインのおよそ十二度と比べると、口当たりの軽さの割に相当に強い。しかも量が少ないので、飲み干すまでの時間が短くなりがちです。

純アルコールの重さでも見ておきます。ミリリットルに〇・八を掛けるとグラムになるので、二十八・〇ミリリットルは二十二・四グラムです。この数字はシェイクで薄まっても変わりません。水が増えても、入っているアルコールの量は同じだからです。一般に「適量」として語られる一日二十グラムを、一杯で超えます。

カロリーは、アルコール由来だけで計算すると二十二・四グラムに一グラムあたり約七・一キロカロリーを掛けて、およそ百五十九キロカロリーになります。ここにトリプルセックの糖分ぶんが加わるので、実際の合計はこれより多くなります。リキュールの糖分は銘柄差が大きいため、正確な値は瓶やメーカーの公表値で確かめてください。度数の考え方全般はカクテルの度数でも扱っています。

ベースのジンの選び方｜まずロンドンドライで基準を作る

ジンを選ぶときに見る欄は二つです。度数と、香りの強さ。度数は上の表のとおり、そのまま仕上がりに響きます。香りの強さは、レモンとオレンジに負けるか勝つかを決めます。

最初の一本は、ねずの実の香りが芯にある古典的なロンドンドライが扱いやすいはずです。四十度から四十七度まで幅がありますが、この系統は香りの方向が揃っているので、銘柄を変えても味の設計が崩れません。同じロンドンドライを土台にするギムレットやマティーニと飲み比べると、違いがつかみやすくなります。そこで基準の一杯を作ってから、柑橘やハーブを強く出したクラフトの銘柄に移ると、何がどう変わったのかが分かります。

逆に、甘みを持たせた古い系統のジンや、樽で寝かせたジンは、この一杯では扱いが難しくなります。オレンジ系リキュールの甘さと重なって、輪郭がぼやけるからです。

オレンジ系リキュールの役割と、置き換えるときの注意

公表されている表記は「トリプルセック」で、これは銘柄名ではなく無色のオレンジ系リキュールを指す一般名です。同じ枠にホワイトキュラソーと呼ばれるものも入ります。度数も甘さも銘柄によって違うので、置き換えると味も度数も動きます。

置き換えるときは、まず度数を確かめてください。四十度のものを三十度に替えると、仕上がりは三ポイントほど下がります。次に甘さです。甘みが強い銘柄に替えたときは、レモンを二、三ミリリットル足すと釣り合いが戻ります。オレンジ系リキュールの分類はコアントローとはにまとめてあります。

卵白を入れると、白は濁ったまま残る

ホワイトレディには卵白を加える作り方もあります。卵白を入れて振ると、泡の層ができて表面が覆われ、白さが飲み終わるまで残ります。振ったあとに澄んでいく通常版とは、見え方がまったく違う一杯になります。

ただし、卵白は生のまま入ります。冷蔵の状態が悪いものを使わない、割ってすぐ使う、子どもや体調のすぐれない人には出さない。この三つは守ってください。生卵を使わずに泡だけを立てたい場合は、卵白の代わりになる植物性の材料も市販されています。ピンクレディなど、同じように卵白を使う一族の記事もあります。

サイドカーやバラライカとの違いは、土台の一本だけ

冒頭の表のとおり、この一族は土台の酒だけが入れ替わります。ただし公表されている分量まで同じかというと、そうではありません。ホワイトレディだけが、オレンジ系リキュールを一としたときの土台の比が一・三三で、二倍を割ります。同じ協会が分量を公表しているサイドカーとマルガリータはどちらも二・五、コスモポリタンは二・六七です。

つまりホワイトレディは、公表値のある品のなかでいちばんオレンジ系リキュールの比重が重い一杯です。ジンのキレを楽しみたい人が「思ったより甘い」と感じるのは、この配分のせいです。ジンを五ミリリットル足すか、トリプルセックを五ミリリットル引くと、ほかの品に近い骨格になります。

「ホワイト」という語は、十五の法令に三十三回だけある

e-Gov法令検索の全法令横断でカタカナの「ホワイト」を引くと、返ってくる現行法令は十五本です。その十五本の全文を落として文字列を数えると、出現は三十三回でした。百八十万字を超える法令群のなかで三十三回ですから、国はこの語をほとんど使っていません。

三十三回が何を指しているかで分けると、次のようになります。

合計して三十三回です。酒に関わるのは三回しかありません。しかもそれはカクテルではなく、焼酎の呼び方の話です。

その三回は、酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則に集まっています。第十一条の五に二回、第十一条の三第四項に一回です。前者は、品目の表示に代えて使ってよい呼び名を表で並べた条文です。

連続式蒸留焼酎　当該品目に属する酒類の全てのもの　ホワイトリカー又は焼酎甲類　単式蒸留焼酎　当該品目に属する酒類の全てのもの　ホワイトリカー又は焼酎乙類

酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則（昭和二十八年大蔵省令第十一号）第十一条の五

読み飛ばしそうになりますが、ここには妙なことが書いてあります。連続式蒸留焼酎にも、単式蒸留焼酎にも、同じ「ホワイトリカー」という呼び名が使えるのです。造り方も味も違う二つの品目が、同じ名前で棚に並びうる。

だから国は、同じ規則の第十一条の三第四項で後始末をしています。ホワイトリカーという呼び名を使うなら、連続式蒸留焼酎には①の記号を、単式蒸留焼酎には②の記号を、明瞭に判別できる方法で併記しなければならない、と。この記号の読み分けと、甲類・乙類という区分そのものは甲類焼酎とはで扱っています。

つまり、国が酒に対して「ホワイト」を使うことを認めた唯一の場所は、二つの違うものを同じ名前で呼ぶことを許したうえで、丸数字でその区別を取り戻している条文でした。白という語は、ここでは中身を説明していません。

ただし、この同じ表にはもう一つ「白」が出てきます。九行下のリキュールの欄で、酒税法施行令第五条第二項第二号に掲げるものは「白酒」と呼んでよい、と書かれています。その第二号が指すのは米又は米こうじに清酒、焼酎、みりん若しくはアルコールを加え、又はこれに更に水を加えて、すりつぶしたもの。ひな祭りの白酒です。

しかも表はここで終わりません。最終行は、その他の醸造酒のうち米、米こうじ及び水を原料として発酵させたもので、こさないものを「濁酒」と呼んでよい、としています。一枚十三行の表のなかで、名前に白を持っている酒は白酒だけです。ところが本当に白く濁っている酒はもう一行あって、そちらは白ではなく濁りの名で呼ばれています。

食べものの側の五回も見ておきます。商標法施行規則の別表は、商標を出すときの商品の区分を細かく並べた表で、第三十類の調味料の欄はこう続きます。ウースターソース、グレービーソース、ケチャップソース、しょうゆ、食酢、酢の素、そばつゆ、ドレッシング、ホワイトソース、マヨネーズソース、焼肉のたれ。しょうゆとそばつゆの隣に、ホワイトソースが並んでいます。残りは関税定率法のホワイトチョコレート一回と、食品表示基準のホワイトペッパー、ホワイトアスパラガス缶詰、ホワイト・グリーンチップドアスパラガス缶詰の三回です。

残る三十回の顔ぶれも書いておきます。木の八回は、関税に関する三つの法令に散る熱帯産木材の名前です。三回が製材の税率表に、残る五回はいずれも合板の外面の単板に何の樹種を使ったかを問う規定にあります。魚の六回は、特定外来生物による生態系等に係る被害の防止に関する法律の政令と省令にあります。政令が飼うことも運ぶことも制限する側に置き、省令はその名前を別の一覧から外す側で挙げています。塗料の溶剤の四回は、いずれも人や海への影響を扱う法令のなかです。労働安全衛生法施行令は有機溶剤を五十五号まで並べていて、その五十四号がこう書かれています。

ミネラルスピリツト（ミネラルシンナー、ペトロリウムスピリツト、ホワイトスピリツト及びミネラルターペンを含む。）

労働安全衛生法施行令（昭和四十七年政令第三百十八号）別表第六の二　有機溶剤　第五十四号

ほぼ同じ括弧書きが、労働安全衛生規則の別表第二にも千九百七十二番として載っています。この別表は、容器に名称を表示し、相手方に通知しなければならない物を並べたものです。さらに海洋汚染等及び海上災害の防止に関する法律施行令はホワイトスピリットを四百十番として掲げ、特定有害廃棄物等の輸出入等の規制に関する法律に基づく省令も、その範囲のなかに名前を挙げています。カクテルの名前と一字も違わない語が、法令のなかでは主に、人と海に対して気をつけるべき液体の名前として扱われている、ということです。

「白色」は七十四の法令に六百三十八回ある

カタカナをやめて漢字の「白色」で引くと、景色が変わります。返ってくる現行法令は七十四本。その七十四本すべての全文を落として数えると、出現は六百三十八回でした。多いほうから並べます。

いちばん多いのが記念貨幣の色見本だというのは、少し意外です。この政令の別表第一は、貨幣を一枚ずつ挙げて素材と品位と量目と直径を書き、色を刷る記念貨幣にはさらに彩色まで並べています。たとえば、こうです。

素材　銀　品位　純銀　量目　三十一・一グラム　形式　直径四十ミリメートル　彩色　白色、青色、赤色及び濃い赤色

通貨の単位及び貨幣の発行等に関する法律施行令（昭和六十三年政令第五十号）別表第一

日本の法令のなかで「白色」がいちばんたくさん書かれている場所は、硬貨に色を刷るときの色の名前でした。

七つを並べて見ると、共通点がひとつあります。貨幣に刷る色、制服の生地とボタン、標識の地と文字、勲章の七宝、港の信号、船の灯火と航空障害灯。どれも、物の中身を説明する白ではありません。見え方を決めるためだけに白が指定されています。なかでも標識と信号と灯火の三つは、遠くから区別がつくかどうかで白が選ばれています。海上衝突予防法の条文は、その考え方をいちばん短く書いています。

航行中の長さ七メートル未満の動力船であつて、その最大速力が七ノットを超えないものは、第一項又は前項の規定による灯火の表示に代えて、白色の全周灯一個を表示することができる。

海上衝突予防法（昭和五十二年法律第六十二号）第二十三条第五項

小さくて遅い船は、白い灯り一個で「ここにいる」と言ってよい。同じ項は続けて、できる限りげん灯一対を表示しなければならないとも書いていますが、その代わりに必ず要るのは白い一個だけです。白は、いちばん少ない情報量で存在を示せる色として置かれています。

もうひとつ、性格の違う白があります。医薬品等に使用することができるタール色素を定める省令には「白色」が十二回出てきますが、色素そのものの色を書いているのは一回だけです。いちばん多い五回は、色を判定するときの背景でした。

溶液の色調の試験は、白色の背景を、溶液の蛍光の試験は、黒色の背景を用いて行う。

医薬品等に使用することができるタール色素を定める省令（昭和四十一年厚生省令第三十号）別表　通則34

色を測るために、白を後ろに置く。白は測られる側ではなく、測るための土台として書かれています。

色ごとに、該当する法令の本数を並べるとこうなります。赤色が八十三本、青色が七十六本、白色が七十四本、黄色が六十四本、黒色が五十五本、緑色が五十一本。白は突出して多くも少なくもありません。

食べものの側はどうかというと、食品表示基準の全文には「白色」が十回あります。ところがその十回は、すべて同じものの色でした。アスパラガスの缶詰と瓶詰の規格で、茎のどの部分がどの色かを書き分けるために使われています。白色若しくは乳白色のどん茎という言い回しが、条件を変えながら繰り返し出てきます。食品の表示を全国的に決めているこの基準のなかで、「白色」という語が使われるのはアスパラガスの茎だけ、ということになります。

「白色申告」という語は、法令のどこにも無い

ところが、税の話になると白は消えます。所得税法の全文は百九万字あり、「青色」は百七回出てきます。「青色申告」だけで六十七回、「青色申告書」でも三十一回。それに対して「白色」は零回です。

そこで全法令を横断して「白色申告」を引くと、該当する法令はありません。「白申告」でも「しろいろ」でも同じく零件です。一方の「青色申告」は三十八本の法令に、「青色申告書」は二十九本の法令にあります。

青色申告でない申告のことを世間は白色申告と呼びますが、これは法令用語ではありません。国が名前を付けたのは青のほうだけで、白は「青ではないもの」の呼び名として、法律の外側にだけ生きています。ちなみに所得税法に二回だけ現れる「白」の字は、第二百二十四条の六の金若しくは白金の地金又は金貨若しくは白金貨で、色ではなく金属の名前です。

酒の側も同じです。酒税法の全文十万五千字に「白色」は零回。「白」の字は二回だけで、どちらも昭和二十八年の附則にある品目の並びの「白酒」です。旧法の清酒、合成清酒、濁酒、白酒、麦酒、果実酒と、それを読み替えた新法側の並びに一回ずつ出てきます。本則には一度もありません。ひな祭りの白酒は六つの法令に名前があるのに、「白ワイン」も「白ぶどう酒」も横断検索で零件です。日常でいちばん使われる白い酒の呼び名を、国は書いていません。

「白濁」が現れる、たった一つの条文

ホワイトレディの白さは、正確に言えば濁りです。では「白濁」という語を全法令で引くとどうなるか。返ってくる現行法令は一本、該当する文も一つだけでした。泡消火薬剤の技術上の規格を定める省令です。火を消すための泡の原液の規格を決めた省令で、その第九条は沈澱量について書いています。

前項の測定後の泡消火薬剤の上澄み液に係る泡水溶液の沈澱量は、前項の規定の例により測定した場合において、〇・〇五容量パーセント（合成界面活性剤泡消火薬剤にあつては、〇・二容量パーセント）以下であり、かつ、白濁又は浮遊する生成物は、ＪＩＳＧ三五五五に規定するステンレス鋼線平織金網八十メツシユを容易に通過するものでなければならない。

泡消火薬剤の技術上の規格を定める省令（昭和五十年自治省令第二十六号）第九条第二項

注意して読むと、この条文は白濁を禁じていません。白く濁ってもよいのです。求めているのは、その濁りが八十メッシュの金網を素通りする細かさであること。粒が育って引っかかるようになったら不合格になります。

日本の現行法令のなかで、白い濁りが一度だけ測られている場所は、飲みものではなく火を消す泡でした。しかもそこでの基準は「濁っているかどうか」ではなく「粒が大きくなっていないかどうか」です。シェイクの直後にできる白さも、細かい粒と泡が光を散らしているあいだだけのもので、粒が集まってしまえば白さは消えて分離に変わります。見ているものは、案外近いところにあります。

近い語の「乳白色」は四本の法令にあります。自衛隊法施行規則のネクタイの色、食品表示基準のホワイトアスパラガス缶詰の茎の色、そして残る二本は牛乳です。畜産経営の安定に関する法律施行規則と、加工原料乳生産者補給金等暫定措置法施行規則が、原料になる乳の規格をそれぞれこう書いています。

色沢及び組織　牛乳特有の乳白色から淡クリーム色までの色を呈し、均等な乳状で適度な粘度を有し

加工原料乳生産者補給金等暫定措置法施行規則（昭和四十年農林省令第五十一号）第二条

国が液体の白さを幅で定義しているのは、この牛乳の規格くらいです。白から淡いクリーム色まで、という書き方をしています。

意匠法第六条第五項｜白は、塗らなくてよい色

最後に、白という色そのものの扱いが一行で書かれている条文を挙げます。意匠法です。意匠登録の願書に付ける図面や写真に色を付けるとき、国はこう言っています。

第一項又は第二項の規定により提出する図面、写真又はひな形にその意匠の色彩を付するときは、白色又は黒色のうち一色については、彩色を省略することができる。

意匠法（昭和三十四年法律第百二十五号）第六条第五項

白か黒のどちらか一色は、塗らなくてよい。省略した場合はその旨を願書に書け、と次の項が続きます。塗らないでおいた部分が白なのか黒なのかは、書面で宣言することで確定します。

これは、白という色の性質をよく言い当てています。紙はもともと白いので、白い部分は塗らなくても白に見える。線を引けば黒も同じです。だから国は白と黒を並べて、どちらか一色は省いてよいと書きました。ただし、それが「白く塗った」のか「何もしなかった」のかは、見ただけでは分かりません。だから宣言が要る。

ホワイトレディの白も、材料として加えた白ではありません。ジンにも、トリプルセックにも、レモンの搾り汁にも、白い成分は入っていない。三つを氷とともに振ったときに、そこにあったものが光の散らし方を変えるだけです。加えていないのに現れて、置いておくと消える。国が意匠法で「省略することができる」と書いた白と、ずいぶん似た成り立ちをしています。

ついでに、白色が一回だけ現れる法令のなかから一本。養鶏振興法の第二条は「標準鶏」を定義していて、その第一号がこうです。

一　単冠白色レグホーン種

養鶏振興法（昭和三十五年法律第四十九号）第二条第一号

六つの品種名と「その他農林水産省令で定める品種」が並ぶ、その筆頭に白い鶏がいます。ただしこの条文は種卵とひなの表示のための定義で、市販の卵がどの鶏から来たかを決めるものではありません。同じ条を別の角度から読んだ記事がスコッチウイスキーとはにあります。

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