スティンガーは、ブランデーにホワイト・クレーム・ド・マントを合わせた一杯です。IBAが公表している分量は五十ミリリットルと二十ミリリットルの二行だけで、作り方は氷を入れたミキシンググラスでよくステアし、冷やしたグラスへ漉す、と書かれています。日本で広く流通している手順のほうはシェークですから、同じ名前の一杯に二つの技法が並んでいることになります。ところで「刺すもの」というこの名前を、日本の法令はどこにも書いていません。e-Gov法令検索を全法令で横断しても「スティンガー」は0件、ニホンハッカの漢字表記である「薄荷」も0件です。かわりに国が丁寧に書いているのは、飲めなくするための手順のほうでした。この記事は、分量と純アルコール量を先に押さえたうえで、毒物及び劇物取締法とその施行令・施行規則・指定令の四本、あわせて十五万四千八百七十五字を開きます。そこには「酒」の字が一度もありません。

スティンガーとは｜ブランデーにミントを一本だけ重ねる

先に答え｜三つだけ

一つ目。スティンガーは、ブランデーとホワイト・クレーム・ド・マントの二つだけで作る一杯です。国際バーテンダー協会（IBA）が公式カクテルとして掲げている分量は、50 ml Cognac と 20 ml White Crème de Menthe の二行しかありません。ほかに何も入りません。

二つ目。作り方が二通り流通しています。IBAが書いているのはPour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well.、つまりミキシンググラスでのステアです。日本で広く見かける手順のほうはシェーカーで振るシェークで、分量もブランデー四十五ミリリットルとホワイト・ミント・リキュール十五ミリリットルが多い。どちらか一方が誤りだという話ではなく、二つの流儀が並んでいます。

三つ目。度数は一つに定まりません。ブランデーはおおむね四十パーセント前後で揃いますが、ミントリキュールの度数は銘柄ごとに開きがあり、さらにステアかシェークかで加わる水の量も変わるからです。定まるのは純アルコール量のほうで、コニャック五十ミリリットルを四十パーセントとすれば、その一本分だけで十六・〇グラムになります（当社の試算です）。

この記事が扱う範囲と、扱わない範囲

ブランデーの定義と製法、アレクサンダーやサイドカーの分量、ミントを潰して作る系統の飲みものの手順は、それぞれ別の記事が持っています。ここでは重ねません。かわりに開くのは、日本の四つの法令です。

毒物及び劇物取締法（昭和二十五年法律第三百三号）、毒物及び劇物取締法施行令（昭和三十年政令第二百六十一号）、毒物及び劇物取締法施行規則（昭和二十六年厚生省令第四号）、毒物及び劇物指定令（昭和四十年政令第二号）。全文を合わせると十五万四千八百七十五字あります。この四本には「酒」という字が一度も出てきません。それでいて、色をつけろ、味をつけろ、飲食物の容器を使うな、という指示が並んでいます。カクテルと同じことを、まったく逆の目的でやっている制度です。

なぜ「刺すもの」という名前なのか

スティンガー（stinger）は、英語で蜂や虫の針、刺すもの、鋭い一撃を指す語です。ブランデーの甘い熟成香のあとに、ミントの清涼感が鼻の奥へ抜ける。その抜け方が刺すようだから、と説明されるのが通例です。ただし、この由来を公式に裁定している団体はありません。IBAのページにも由来の記述はなく、分量と作り方とガーニッシュの三項目だけが並びます。

本稿で重要なのは由来の真偽ではなく、この語が日本の制度のどこにも無いという事実のほうです。刺すもの、毒のあるもの——そういう含みを持つ名前を追うと、思いがけない場所に行き当たります。

作り方｜IBAはステア、日本の手順はシェーク

IBAの公表手順を逐語で見る

IBAはスティンガーを「The Unforgettables」のカテゴリに置いています。ページに書かれているのは次の三項目だけです。

Ingredients: 50 ml Cognac / 20 ml White Crème de Menthe

Method: Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain into chilled martini cocktail glass.

Garnish: Optional mint leave.

International Bartenders Association「Stinger」

順に読むと、材料は二つ、氷を入れたミキシンググラスに両方を注ぎ、よくステアし、冷やしておいたマティーニグラスへ漉す。ミントの葉は付けても付けなくてもよい。比は五十対二十で、約束された形にすると二・五対一です。

日本で流通している手順との差

日本の飲食店や書籍で見かける分量は、ブランデー四十五ミリリットル、ホワイト・ミント・リキュール十五ミリリットルの三対一が多数派です。技法はシェークで、シェーカーに材料と氷を入れて振り、カクテルグラスへ注ぎます。IBAと比べると、ミントの比率が下がり（二・五対一から三対一へ）、加わる水は増えます。シェークのほうが氷が細かく砕けて溶けるからです。

結果として、日本の手順のほうが「ブランデーが立つ辛口寄り」で、しかも「よく冷えて水が多い」一杯になります。IBAの手順は逆に、ミントが前に出て、口当たりはとろりとしたまま残ります。同じ名前で味の設計が違うので、どちらで飲んだかによって印象が変わるのは自然なことです。

家で作るときの並び

どちらの流儀でも、先にグラスを冷やしておく点は共通です。氷と水を入れて置いておき、注ぐ直前に捨てます。ステアで作るなら、ミキシンググラスに氷を入れ、ブランデー、ミントリキュールの順に注ぎ、バースプーンで十五回から二十回ほど回してストレーナーで漉します。シェークで作るなら、シェーカーに材料と氷を入れ、十五回ほど振ってから注ぎます。

回数を指定した公式の資料はありません。IBAが書いているのは Stir well の二語だけです。

グラスとガーニッシュ

IBAが指定するのは chilled martini cocktail glass、冷やしたマティーニ型のカクテルグラスです。ガーニッシュは Optional mint leave、ミントの葉で、これは任意と明記されています。日本ではカクテルグラスで出すことが多く、クラッシュドアイスを詰めたグラスに注ぐ出し方もあります。

関連商品ラインナップ

スティンガーのベースになるブランデーを、当店の在庫からご覧いただけます。コニャックの定番から国産ブランデー、りんごやさくらんぼの蒸留酒まで、価格帯の幅を持たせて並べています。品揃えは日々入れ替わりますので、気になる一本は在庫のあるうちにご確認ください。当日十四時までのご注文で当日発送に対応しています。

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ベースに選びたいブランデー三十本の比較

下の表は、スティンガーのベースとして選ばれることの多いブランデーを三十本並べたものです。コニャックの五大メゾンからアルマニャック、カルヴァドス、国産、果実のブランデーまで含めています。並べ替えと絞り込みができますので、予算と用途で見比べてください。

スティンガーのベースに選びたいブランデー30本 比較表

スティンガーの味の輪郭はベースのブランデーで決まります。ヘネシーやレミーマルタン、マーテルといったコニャックの定番から、農家造りのポールジロー、力強いアルマニャック、りんごのカルヴァドス、ニッカ・竹鶴・サントリーの国産勢、さらにグラッパやピスコまで、シェークして個性が出る30本を度数・タイプ・特徴で横断的に並べました。価格は楽天・Amazonの実勢を参考値として掲載し、最安値を案内する一覧ではありません（2026年6月時点）。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/09/01 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
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10位	マーテル VSOP エイジド イン レッド バレル 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ コニャック最古のメゾンの革新作。赤ワイン樽で仕上げた新しい味わい。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	¥6,138 楽天	査定 買取
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14位	カミュ エクストラ オルディネール 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 150年以上家族経営を貫く独立系メゾンの上級ライン。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
15位	バロン オタール VSOP 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ コニャック城で熟成させる歴史あるメゾンのVSOP。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
16位	ポールジロー トラディション グランドシャンパーニュ 700ml ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ グランドシャンパーニュの家族経営生産者による単一畑コニャック。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
17位	ハーディ ノース ド ディアマン 750ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ リムーザン樽60年熟成のグランドシャンパーニュ原酒。ダイヤモンド婚の名を冠す。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃18位	アルマニャック（バ・アルマニャック等）700ml 40-48% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ コニャックと並ぶフランスのブランデー。単式蒸留の力強く素朴な個性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
19位	ニッカ シングルアップルブランデー 弘前 12年 500ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 日本一のりんご産地・青森で蒸留した国産アップルブランデー。	¥15,400リンクサス最安	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃20位	カルヴァドス（りんごのブランデー）700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ フランス・ノルマンディーのりんごから造る琥珀色のブランデー。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
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🥃26位	グラッパ（ブドウの搾りかすの蒸留酒）38-50% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ワインの搾りかすから造るイタリアの蒸留酒。広義のブランデーの仲間。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
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🥃28位	メタクサ（ギリシャのブランデー系リキュール）38-40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ブランデーにマスカットワインとハーブを配したギリシャの銘酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
29位	クラウンバイン K9 クリスタルデキャンタ 600ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ スワロフスキーを纏うクリスタルデキャンタ入りの贈答ブランデー。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
30位	ヘネシー ブラスドール 700ml 40%（終売） ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ フランス語で「金の腕」を意味する終売の希少コニャック。	¥13,200リンクサス最安	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

価格は各モールの実勢（2026年6月時点）で、ブランデーはいずれもオープン価格のためメーカー定価は掲載していません。楽天/Amazon価格は同一品が見つからない場合は空欄になります。在庫・価格は変動するため、最新情報は各リンク先でご確認ください。最安値を保証する一覧ではありません。

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選び方の詳しい目安は、法令の四章のあと、「ミントリキュールとブランデーの選び方」で扱います。

度数と純アルコール量｜定まるのは後者だけ

度数が一つに決まらない理由

スティンガーの度数を「三十度前後」と書く資料は多いのですが、これは幅のある推定値です。理由は二つあります。一つは、ホワイト・クレーム・ド・マントの度数が銘柄ごとに違うこと。もう一つは、ステアとシェークで溶け込む水の量が違うことです。IBAは加水量を書いていませんし、書きようもありません。

材料を単純に合計して分母に置く流儀なら、数字は出せます。当社のサイドカーの記事はその方法で二つの流儀の度数を並べています。ただしスティンガーはミントリキュールの度数が銘柄で動くので、本稿では度数を一つの数字で断定しません。かわりに、動かない数字のほうを示します。

純アルコール量なら分母に左右されない

純アルコール量は、次の式で求めます。公的機関と業界団体が同じ形で示している式です。

純アルコール量(g) = 容量(ml) × アルコール分(％)/100 × 0.8

IBAの配合で、コニャックを四十パーセントとすると、五十ミリリットル分の純アルコール量は五十×四十÷百×〇・八で十六・〇グラムです。これに、ホワイト・クレーム・ド・マント二十ミリリットル分が加わります。ミントリキュールは二十一から二十五パーセントの銘柄が多いので、仮に二十四パーセントとすれば三・八四グラムですから、合計はおよそ十九・八グラム。度数の異なる銘柄を使えばこの後半は動きますが、コニャック側の十六・〇グラムは、氷が何グラム溶けようと変わりません。純アルコール量の詳しい考え方はアルコールの分解時間の記事で扱っています。

量の少なさに油断しない

仕上がりの量はおよそ八十から百ミリリットルで、ハイボールの三分の一ほどしかありません。グラスが小さいので軽く見えますが、中身の純アルコール量は上のとおりです。注ぎ分けの単位についてはウイスキーのダブルの量の記事が扱っています。食後に一杯だけ、水を挟みながらが、この一杯に合った飲み方です。

「スティンガー」も「薄荷」も、現行法令には一度も無い

全法令を横断して数える

e-Gov法令検索には、現行法令の全文を横断して語を探す仕組みがあります。そこへ「スティンガー」を投げると、該当が無いという応答が返ります。ニホンハッカの漢字表記である「薄荷」も同じく0件でした。飲みものの名前が法令に無いのは当然だとしても、原料に近い側の名が、この表記では出てこないのは少し意外です。

では何があるのか。カタカナの「ペパーミント」は該当する文が二つ、法令の本数にして二本。関税定率法（明治四十三年法律第五十四号）と、その施行令です。前者は関税率表で税率を、後者は第七十四条でメントールの総量を出す試験方法を決めています。つまり法令でペパーミントという語が出るのは、輸入品を関税のどこに入れるかを決める場所だけ、ということになります。

「ハッカ」は五本の法令に散っている

カタカナの「ハッカ」を投げると、該当する文が九つ、法令の本数にして五本が返ります。食品衛生法施行規則、商標法施行規則、クレーン等安全規則、種苗法施行規則、そして独立行政法人医薬品医療機器総合機構法施行規則です。植物のハッカを扱っているものと、別の意味で同じ音が使われているものが混ざっています。後者の代表がクレーン等安全規則で、そこにあるハッカーを用いて玉掛けをした荷がつり上げられているとき。のハッカは、荷を掴む金具のことです。

ひらがなの「はつか」は二本で、関税定率法と植物防疫法施行規則。ただし中身がミントを指すとは限りません。ここで注意が要るのは、e-Gov が返す件数の読み方です。全法令横断検索の合計件数は「該当した文の数」であって、法令の本数ではありません。本数は返ってきた法令一覧の件数のほうを数える必要があります。上の数字はすべてその作法で数えました。

名前の含みのほうを追う

語そのものが無いのなら、名前が持っている含みを追うほかありません。スティンガーは刺すもの、鋭い一撃、そして毒針を連想させる語です。日本の国が「毒」という言葉を正面から使って、何をどこまで決めているのか。それを書いた制度が、一九五〇年から動いています。銘柄の選び方は、この四本を読んだあとの章にあります。

毒と劇物を並べる四法令に「酒」の字は無い

四本の骨組み

毒物及び劇物取締法は、目的をきわめて短く書きます。

この法律は、毒物及び劇物について、保健衛生上の見地から必要な取締を行うことを目的とする。

毒物及び劇物取締法 第一条

そして第二条が三つの言葉を定義します。「毒物」は別表第一に掲げる物、「劇物」は別表第二に掲げる物で、どちらも医薬品及び医薬部外品以外のものという限定が付きます。「特定毒物」は毒物のうち別表第三に掲げるものです。別表第一は二十八号、別表第二は九十四号、別表第三は十号。これが法律そのものに置かれた号の数です。

三つの別表は、いずれも末尾の号を政令に投げています。別表第一の第二十八号は前各号に掲げる物のほか、前各号に掲げる物を含有する製剤その他の毒性を有する物であつて政令で定めるもの。この受け皿になっているのが毒物及び劇物指定令で、第一条が毒物を第三十一号まで、第二条が劇物を第百十号まで、第三条が特定毒物を第十号まで指定します。号の下に「一の二」「百二の五」のような枝番が大量に並ぶので、実際の品目数はさらに多くなります。

メタノールは法律そのものに名前がある

別表第二を上から読んでいくと、第八十二号が無水クロム酸、第八十三号がメタノール、第八十四号がメチルスルホナールと続きます。メタノールは政令に落とされることなく、法律そのものに劇物として名前を書き込まれている物質です。

ここで対になるのがエタノールです。四法令の全文を通して「エタノール」という文字列は二十五回出てきます。ところが二十五回とも、単独のエタノールではありません。トリエタノールアンモニウム、二―メルカプトエタノール、二―アミノエタノール、二―イソブトキシエタノール、二―（ジエチルアミノ）エタノール、二―（ジメチルアミノ）エタノール——いずれも別の化合物の名前の一部として現れます。「アルコール」という文字列も、指定令に一回あるだけで、その中身はアリルアルコール及びこれを含有する製剤という毒物の項目です。

つまり、酒に入っているほうのエタノールは、毒物にも劇物にも特定毒物にも指定されていません。片仮名で一字しか違わないメタノールが法律そのものに載っているのと、対照的な位置にあります。なおグラッパの記事では、EUの規則が蒸留酒のメタノールの上限値を定めていることを扱っています。

「みだりに摂取してはならない」と書かれた物

この法律には、飲み方や吸い方を名指しで禁じる条があります。

興奮、幻覚又は麻酔の作用を有する毒物又は劇物（これらを含有する物を含む。）であつて政令で定めるものは、みだりに摂取し、若しくは吸入し、又はこれらの目的で所持してはならない。

毒物及び劇物取締法 第三条の三

受けている政令は、施行令の第五章の二です。この章には条が一つしかありません。第三十二条の二が、対象をトルエン並びに酢酸エチル、トルエン又はメタノールを含有するシンナー（塗料の粘度を減少させるために使用される有機溶剤をいう。）、接着剤、塗料及び閉そく用又はシーリング用の充てん料と定めています。ここでもメタノールが出てきます。

違反した本人には第二十四条の三が一年以下の拘禁刑または五十万円以下の罰金を、事情を知って売った側には第二十四条の二第一号が二年以下の拘禁刑または百万円以下の罰金を科します（いずれも併科できます）。売った側のほうが重い。この法律の最高刑は、第二十四条が定める三年以下の拘禁刑または二百万円以下の罰金で、無登録での製造や輸入などがこれに当たります。

この四法令で「味」の字が出る六回は、すべて同じ一文だった

香りの語は無く、においは「悪臭」として書かれている

四法令の全文に「におい」という三文字は二百三十二回出てきますが、二百三十二回とも「において」という接続の言い回しの一部です。かなの「におい」そのものは零回でした。

「香」という字は八回あります。ただし八回とも「安息香酸」という化合物の名前の一部で、香りの意味では使われていません。カクテルの記事なら真っ先に出てくる二語が、この制度からはきれいに抜け落ちています。

ただし「臭」の字は別です。四回あるうちの三回は「臭素」という物質名ですが、残る一回が施行令第二十九条第二号で、りん化アルミニウムとその分解促進剤とを含有する製剤についてその製剤中の燐化アルミニウムが分解する場合に悪臭を発生するものであること。を品質の基準として求めます。国はにおいを、香りとしてではなく警報として置いた、と読めます。

そのうえで「味」を数えると、六回だけありました。しかも六回とも、同じ一つの言い回しの中にあります。

六回とも「著しくからく着味されているものを除く」

ただし、硫酸タリウム〇・三％以下を含有し、黒色に着色され、かつ、トウガラシエキスを用いて著しくからく着味されているものを除く。

毒物及び劇物指定令 第二条第一項第百五号（硫酸タリウムを含有する製剤）

この文言は、指定令の第二条第一項（見出しは「劇物」）に四つ置かれています。第六十四号の硝酸タリウムを含有する製剤、第七十号のチオセミカルバジドを含有する製剤、第百五号の硫酸タリウムを含有する製剤、第百七号の燐化亜鉛を含有する製剤です。濃度の上限は前の三つが〇・三パーセント以下、燐化亜鉛だけが一パーセント以下。同じ文言が、施行規則の別表第一（農業用品目販売業者が扱える品目を定める表）の劇物の欄にも二つ置かれていて、合わせて六回になります。

読み方に注意が要ります。これは「こうしなさい」という命令ではなく、「こうなっていれば劇物から除く」という除外の条件です。「味」の字を使ってこの制度が書いた言葉は、飲めなくしてあれば規制の網から外す、という向きの一文でした。ただし、辛みそのものを義務づけた条は別にあります。

分量まで決めた「レシピ」が政令にある

もう一段進んだ規定が、施行令の側にあります。野ねずみの駆除に使うモノフルオール酢酸の塩類を含有する製剤について、品質の基準を定めた条です。

モノフルオール酢酸の塩類の含有割合が二パーセント以下であり、かつ、その製剤が固体状のものであるときはイ、ロ又はハに掲げるものが〇・五パーセント以上の割合で混入され、その製剤が液体状のものであるときはニ、ホ又はヘに掲げるものを五分の一に濃縮したものが一パーセント以上の割合で混入されていること。

毒物及び劇物取締法施行令 第十二条第一号

イとして挙がっているのが日本薬局方の基準に適合するトウガラシ末、ニが日本薬局方で定める基準に適合するトウガラシチンキです。同じ条の第二号は深紅色に着色されていること。と続きます。

規格の決まった原料を、状態ごとに違う割合で入れ、色を指定する。書き方の形式だけを取り出せば、カクテルのレシピと変わりません。違うのは目的で、こちらは口に入れさせないための配合と読めます。なお、この条は「着味」という語を使わず「混入」と書くので、先ほど数えた六回には入りません。

飲食物の容器を使ってはならない｜四法令で「飲」が出る二か所

条文と、それを受ける省令の二十七字

法第十一条は毒物と劇物の取扱いを四項に分けて書きます。第一項は盗難と紛失の防止、第二項は施設の外への飛散・漏出・地下浸透の防止、第三項は運搬時の飛散と漏出の防止。そして第四項が容器の話です。

毒物劇物営業者及び特定毒物研究者は、毒物又は厚生労働省令で定める劇物については、その容器として、飲食物の容器として通常使用される物を使用してはならない。

毒物及び劇物取締法 第十一条第四項

「厚生労働省令で定める劇物」がどこまでかを受けているのが、施行規則の第十一条の四です。見出しは（飲食物の容器を使用してはならない劇物）。本体はこれだけです。

法第十一条第四項に規定する劇物は、すべての劇物とする。

毒物及び劇物取締法施行規則 第十一条の四

省令に委ねられた範囲が、一語で全部返されています。毒物は法律が直接に、劇物は省令が「すべて」と答えることで、結局どちらも飲食物の容器に入れてはならないことになります。四法令の全文で「飲」という字が出てくるのは、この第十一条第四項と、いま引いた省令の見出しの二か所だけです。どちらも同じ一つのきまりを指しています。

色は四段で決められている

容器を分けるだけでは足りないので、色の指定が重なります。まず表示です。

毒物劇物営業者及び特定毒物研究者は、毒物又は劇物の容器及び被包に、「医薬用外」の文字及び毒物については赤地に白色をもつて「毒物」の文字、劇物については白地に赤色をもつて「劇物」の文字を表示しなければならない。

毒物及び劇物取締法 第十二条第一項

次に中身そのものの着色です。法第十三条が、政令で定める毒物・劇物は着色したものでなければ農業用として販売できないと定め、施行令第三十九条がその対象を硫酸タリウムを含有する製剤たる劇物と燐化亜鉛を含有する製剤たる劇物の二つに絞り、施行規則第十二条が方法をあせにくい黒色で着色する方法と決めます。あせにくい、という条件が入っているのが特徴的です。

施行令が使用者と用途まで決めた特定毒物は五つあり、そのうち四つに品目ごとの色が割り当てられます。残る一つが、さきほどのりん化アルミニウムです。この製剤の基準は分解時間と悪臭と表示の三号で、色の指定がありません。色ではなく、においで気づかせる作りです。四アルキル鉛を含有する製剤は赤色、青色、黄色又は緑色に着色されていること。（着色は施行令第二条第一号、用途は第一条第二号のガソリンへの混入）、モノフルオール酢酸の塩類を含有する製剤は深紅色、ジメチルエチルメルカプトエチルチオホスフエイトを含有する製剤は紅色、モノフルオール酢酸アミドを含有する製剤は青色。

そして、施行令の別表第二に載る毒物・劇物を車両で一回に五千キログラム以上運ぶときには、標識を掲げます。施行規則第十三条の五は〇・三メートル平方の板に地を黒色、文字を白色として「毒」と表示し、車両の前後の見やすい箇所に掲げなければならない。と書きます。

カクテルとの鏡像

スティンガーがしていることを並べ替えると、琥珀色のブランデーに無色のミントリキュールを合わせ、熟成香の上に清涼な香りを重ね、味もその清涼感で決め、飲みやすい形にして出す、ということになります。ホワイト・クレーム・ド・マントが選ばれるのは、緑色のものを使うと見た目が変わってしまうからです。色を足さないために白を選ぶ。

制度の側は正反対で、色を足し、辛みを足し、においを立て、飲食物の容器から遠ざけ、大量に運ぶ車には黒地に白の一字を掲げます。同じ「色と味とにおいを設計する」という営みが、飲ませるためと飲ませないために分かれている。それだけの話ですが、条文を並べてみると設計の丁寧さがよく似ています。

ミントリキュールとブランデーの選び方、そして派生

ホワイトとグリーンの違いと、入手のしにくさ

クレーム・ド・マントには無色のホワイトと、鮮やかな緑色のグリーンがあります。香味の設計は銘柄ごとに違いますが、同じ蒸溜元の同じシリーズであれば、両者の差は着色の有無だと説明されるのが一般的です。スティンガーにホワイトが指定されるのは、ブランデーの琥珀色をそのまま活かすためです。グリーンを使えば緑がかった別の見た目になり、名前も変わることがあります。

ただし実務上の注意があります。当社のグラスホッパーの記事が、ある銘柄の無色ミントについて輸入元の国内ラインアップに掲載が無いことを確認しています。店頭で緑しか見つからないときは、見た目が変わることを承知のうえで緑を使うことになります。

度数は銘柄によって開きがあります。ラベルの「アルコール分」を見て、ブランデーとの差を把握してから比を決めるのが確実です。リキュールの基礎の記事で種類ごとの位置づけを整理しています。

国の成分表にも「ペパーミント」の欄がある

文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）増補2023年には、し好飲料類のアルコール飲料類・混成酒類として「ペパーミント」という食品が載っています。食品番号は16030、英名はpeppermint liqueurです。可食部百グラム当たりの値は、エネルギー三百キロカロリー、水分四十一・〇グラム、炭水化物三十七・六グラム、アルコール二十一・四グラム。たんぱく質と脂質と食塩相当量は零です。

目を引くのは、アルコールより炭水化物のほうが多いことです。ミントリキュールは、香りの酒であると同時に糖の酒でもある。スティンガーの口当たりがとろりとするのは、この糖が効いているからです。なお成分表の数値は質量あたりの値で、ラベルの「アルコール分◯％」は容量あたりの値ですから、そのまま度数として読み替えることはできません。同じ表の読み方はリキュールの基礎の記事にもあります。

ブランデーは香りの層が厚すぎない一本を

ベースはコニャックが定番ですが、規定があるわけではありません。IBAはCognacと書いていますが、日本の手順では単に「ブランデー」とされることが多く、アルマニャックやカルヴァドス、国産ブランデーでも成立します。

選ぶときの基準は価格帯より香りの厚みです。VSからVSOPのクラスは果実と樽の香りが素直に出るので、ミントと重ねても輪郭が残ります。XO以上の長期熟成品は複雑さが持ち味ですが、ミントの一本調子な清涼感に覆われて、せっかくの層が読み取りにくくなることがあります。ブランデーの基礎の記事で等級の意味を確認しておくと選びやすくなります。

ベースを替えた派生

ブランデーの位置に別の蒸留酒を置くと、それぞれ別の名前が付いています。ウォッカに替えたものはホワイト・スパイダー、ウイスキーに替えたものはスコッチ・スティンガーなどと呼ばれます。ミントを合わせる系統としては、生のミントを使うミントジュレップやモヒート、ミントリキュールとカカオに生クリームを合わせるグラスホッパーが近い場所にあります。ブランデーを軸に見るならアレクサンダーとサイドカーが同じ棚です。

食後という置き場所

スティンガーは食後酒として案内されることが多い一杯です。理由は二つあって、量が少ないことと、ミントの清涼感が食事のあとの口を切り替えることです。食後酒の記事で、その位置づけを制度の側から扱っています。チョコレート系のリキュールと合わせる楽しみ方はチョコレートリキュールの記事に譲ります。

飲むときは、水を一杯そばに置いてください。量の少なさと、そこに入っている純アルコール量のずれが、この一杯でいちばん誤解されやすい点です。

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