グラスホッパーは、カカオとミントのリキュールに生クリームを合わせた緑のショートカクテルです。日本バーテンダー協会が毎年発表している人気調査では、リキュールを土台にした短いカクテルの分野で一番に選ばれました。この記事は、メーカーと業界団体が公表している資料をその場で取得し、度数や分量が本当にそう書かれているのかを一つずつ確かめながら書いています。

リキュールで作るショートカクテルの日本一に選ばれている

グラスホッパーは、カカオ系リキュールとミント系リキュールに生クリームを合わせてシェイクする緑色のカクテルです。スピリッツを一滴も使わず、リキュールだけがアルコールの供給源になります。

一般社団法人日本バーテンダー協会が2026年5月12日に発表した「N.B.A.カクテル・ランキング2026」で、この一杯はショート・カクテル部門のリキュール・ベース1位に選ばれています。調査期間は2026/1/5～2026/02/28で、調査方法は同協会の公式サイトの専用フォームからの投票でした。総評の逐語はリキュール・ベースのショー ト・カクテルでは“グラス・ホッパー” が やはりダントツの1位となりました。です（原文の空白と改行の位置もそのまま引いています）。

同じ表の中にある兄弟分と対戦相手

同じショート・カクテル部門を横に見ると、ブランデー・ベースの2位にアレキサンダーが入っています。アレキサンダーはブランデーとカカオ系リキュールと生クリームで作るので、グラスホッパーのミントをブランデーに置き換えた関係にあたります。リキュール・ベースの3位にはブルドッグが入りました。

ロング・カクテル部門のリキュール・ベースは1位スプモーニ、2位カンパリソーダ、3位チャイナブルーで、総評は苦味のあるカクテルが人気のようですと結んでいます。同じリキュール・ベースでも、ショートは甘い一杯が、ロングは苦い一杯が選ばれているということです。

国際バーテンダー協会での位置づけ

国際バーテンダー協会の公式カクテルは102品で、ザ・アンフォゲッタブルズ・ザ・コンテンポラリー・ザ・ニューエラの3部門にちょうど34品ずつ分かれています。グラスホッパーはこのうちザ・コンテンポラリーに入っており、一覧を実際に取得して数えたところ、アレキサンダーとスティンガーはザ・アンフォゲッタブルズのほうに入っていました。

ミントを使う点でスティンガーと、生クリームを使う点でアレキサンダーと近い一杯なのに、部門は別になっています。「不朽の名作に入っている古典」という説明を見かけたら、この分類を確認してみてください。

公式レシピは20mlずつの1対1対1で国内と海外が一致する

グラスホッパーの公式レシピは2つあります。国際バーテンダー協会のものと、アサヒビールがカクテルガイドで公開しているものです。この2つを並べると、材料の分量が1mlも違いません。

国際バーテンダー協会の材料欄は20 ml Crème de Cacao (White)20 ml Crème de Menthe (Green)20 ml Fresh Creamの3行です。アサヒビールのレシピは、ボルス クレーム・ド・カカオ ホワイト20ml、ボルス ペパーミントグリーン20ml、生クリーム20mlで、合計はどちらも60mlになります。

分量が一致するのは珍しい

同じカクテルでも、公式間で分量が割れることのほうが多いのが実情です。たとえばアレキサンダーは、国際バーテンダー協会の材料の合計が90mlなのに対してアサヒビールのレシピは60mlで、同じ名前の同じグラスでも注がれる量が1.5倍違います。グラスホッパーはその例外にあたります。

そのため「黄金比」を探す必要がありません。ふたつの公式が同じ1対1対1を示している以上、そこから外れた比率を「正解」として書く根拠は見当たらないということです。なお「黄金比」という語自体は、アサヒビールのカクテルガイドの検索でも国際バーテンダー協会の英文でも見つかりませんでした。

作り方の記述も同じ方向を向いている

国際バーテンダー協会の手順はPour all ingredients into shaker filled with ice.Shake briskly for few seconds. Strain into chilled cocktail glass.の2段落3文です。アサヒビールは材料を十分にシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。と書いています。どちらも短く強く振ることと、カクテルグラスを使うことで一致しています。

ガーニッシュについては、国際バーテンダー協会の欄がN/A, optional mint leave.で、「なし。任意でミントの葉」という書き方です。原文は葉が単数形の綴りになっていますが、そのまま引いています。アサヒビールのレシピにはガーニッシュの欄自体がありません。

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ミント系とカカオ系のリキュールを実際の在庫と並べて見る

公式レシピが指定しているのは「カカオ系リキュール（無色）」と「ミント系リキュール（緑）」という種類までで、銘柄は決まっていません。アサヒビールのレシピだけがボルスの2本を名指ししています。

下の一覧は、その2系統を軸に、同じ食後向けの甘口リキュールと、日本バーテンダー協会のカクテル名一覧に登録されている派生カクテルの材料までを並べたものです。度数は各ブランドの表示に基づきます。価格は銘柄によって公表状況が分かれるため数値を載せていません。

グラスホッパーに使うミント系・カカオ系リキュールと派生の材料30銘柄

グラスホッパーの公式レシピが指定するのはミント系リキュールとカカオ系リキュールと生クリームの3つだけです。この表はその2系統を中心に、同じ食後向けの甘口リキュールと、日本バーテンダー協会のカクテル名一覧に登録されている派生カクテルの材料までを30本並べたものです。度数は各ブランドの表示に基づきます。価格は銘柄によって公表状況が分かれるため数値を載せておらず、最安値を案内する一覧ではありません。リンクサス酒販に在庫がある銘柄は各リンクから状態と価格を確認できます（2026年8月1日時点）。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/08/24 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
🥃1位	ジェット27 ペパーミントリキュール 700ml 21% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ ミントリキュールの世界的な定番銘柄のひとつ。緑色の主役に使われる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃2位	ジェット31 ホワイトミントリキュール 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ ジェット27の無色版。色を付けずに清涼感を足せる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
3位	ボルス ペパーミント グリーン 700ml 24% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ アサヒビールが参考小売価格を公表しているボルスの緑ミント。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
4位	ボルス ペパーミント ホワイト 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ ボルスの無色ミント。輸入元アサヒビールの国内ラインアップには掲載がない。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃5位	デカイパー クレーム ド ミント グリーン 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ オランダのデカイパーの緑ミント。甘さがしっかり出るタイプ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃6位	デカイパー クレーム ド ミント ホワイト 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ デカイパーの無色ミント。甘口でクリームと相性良好。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃7位	ジファール メント パスティーユ 700ml 24% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ フランス・アンジェのホワイトミント。香りが上品でクリームに馴染む。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃8位	サントリー ヘルメス ペパーミント 720ml 25% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ サントリーの国産洋酒ブランド。和製カクテル史の一本。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃9位	ドーバー ペパーミント グリーン 700ml 25% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 国産ドーバーの業務用定番。手頃で扱いやすい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
10位	ブランカメンタ 700ml 28% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 伊フェルネットにミントを利かせた苦味系。大人の選択肢。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃11位	テンプス フュジット クレーム ド マント 700ml 28% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	ミント系リキュールはメーカー希望小売価格が公表されている銘柄と公表されていない銘柄が混在するため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 19世紀の処方を参照した米国のクラフト。天然ミント主体の造り。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
12位	ボルス クレーム ド カカオ ホワイト 700ml 24% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ アサヒビールが参考小売価格を公表している無色のカカオリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃13位	ボルス クレーム ド カカオ ブラウン 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 焙煎感のある褐色カカオ。アレクサンダー系に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃14位	デカイパー クレーム ド カカオ ホワイト 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ デカイパーの無色カカオ。甘口で生クリームに馴染む。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃15位	ドーバー クレーム ド カカオ ホワイト 700ml 25% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 国産の手頃な無色カカオ。製菓にも使える万能型。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃16位	ジファール クレーム ド カカオ ホワイト 700ml 25% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 仏ジファールの上質カカオ。香りの透明感が際立つ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃17位	ゴディバ チョコレートリキュール 750ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ 高級チョコブランドの濃厚リキュール。デザート感を強化。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃18位	モーツァルト ホワイトチョコレート 500ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ ザルツブルクの白チョコリキュール。クリーミーな甘さ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃19位	モーツァルト ダークチョコレート 500ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	カカオ系リキュールも希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、この表では相場の数値を載せていません。ボルスの2本だけは輸入元アサヒビールが参考小売価格を公表しています。	💎 プロのおすすめ カカオ感の強いビター系。甘さを締めたいときに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	ベイリーズ オリジナル アイリッシュクリーム 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ アイリッシュウイスキーに乳製品を合わせたクリームリキュールの定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
21位	シェリダン コーヒーレイヤード リキュール 500ml 15.5% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ 黒と白の二層が美しいアイルランド産。見た目で魅せる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃22位	ラムチャタ ホースチャタ クリーム 750ml 13.75% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ シナモン香る米国のラムクリーム。変わり種の甘口。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
23位	カルーア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ コーヒーリキュールの定番。カカオを置き換えると味が大きく変わる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
24位	ディサローノ アマレット 700ml 28% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ 杏仁香るイタリアの定番。デザートカクテルの名脇役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位	フランジェリコ ヘーゼルナッツ リキュール 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ 修道士ボトルのヘーゼルナッツ。チョコ系と好相性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
26位	モリナリ サンブーカ エクストラ 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	この銘柄はグラスホッパーそのものの材料ではなく、比較・派生の参考として並べています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ イタリアのアニス系食後酒。清涼感つながりで飲み比べ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
27位	スミノフ ウォッカ レッド 750ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	スピリッツ類は派生カクテルの材料として参考掲載しています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ ウオッカ・グラスホッパー用のウォッカ。クセのないクリアな味わい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
28位	タンカレー ロンドン ドライジン 750ml 47.3% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	スピリッツ類は派生カクテルの材料として参考掲載しています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ 4種ボタニカルの英国名門。ジン版アレクサンダーに。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
29位	ヘネシー ベリースペシャル 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	スピリッツ類は派生カクテルの材料として参考掲載しています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ 兄弟カクテルのアレキサンダー用。コニャックの入門グレード。	¥4,400リンクサス最安	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
30位	バカルディ スペリオール ホワイトラム 750ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	スピリッツ類は派生カクテルの材料として参考掲載しています。相場の数値は載せていません。	💎 プロのおすすめ ミントつながりのモヒート用。白ラムの世界標準。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

この表はグラスホッパーの材料選びと派生の見取り図を示すもので、価格を比較するための表ではありません。ミント系・カカオ系リキュールはメーカー希望小売価格の公表状況が銘柄ごとに分かれるため、相場の数値は掲載していません。輸入元が参考小売価格を公表しているのはボルスの2本で、どちらも700ml・アルコール分24%・税別1,940円です。「最安」の表示はリンクサス酒販に在庫がある行へ一律に付くもので、他店との価格比較を示すものではありません。在庫と価格は変動します（2026年8月1日時点）。

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リンクサス酒販の在庫から、グラスホッパーの周辺で使えるボトルを並べています。ミント系とカカオ系のリキュールは在庫が入れ替わりやすいため、その他スピリッツのコレクションから最新の状態を確認してください。

カクテル全般の分類や度数の目安はカクテルの種類一覧とカクテルの度数一覧にまとめています。チョコレート系のリキュールだけを見たい場合はチョコレートリキュールの解説が近い内容です。

度数16.00%は材料の公表値だけで計算し直せる

アサヒビールが公表しているグラスホッパーのアルコール度数は16.00%です。この数字は、同社が別のページで公表している材料の度数から計算し直せます。

計算は単純です。20ml×24%と20ml×24%を足して、完成量の60mlで割ります。(20×24＋20×24)÷60＝16.00。生クリームはアルコールを含まないので、体積だけが分母に入ります。

度数はレシピのページには書かれていない

ここで注意が要るのは、24%という数字がレシピのページには載っていないことです。アサヒビールはレシピをカクテルガイドで、材料の度数を「商品情報」で公開しており、役割が分かれています。ボルス クレーム・ド・カカオ ホワイトの24%も、ボルス ペパーミントグリーンの24%も、商品情報ページの記載です。

純アルコール量の算式も同社が公表しています。逐語は純アルコール量(g) = 内容量(ml) × アルコール分(%)/100 × 0.8です。この式に20mlと24%を入れると3.84gになり、表示されている3.8gと一致します。

合計が7.6gと7.7gに分かれる理由

アサヒビールのページは材料ごとに3.8gと3.8gを併記しているので、表示どおり足すと7.6gです。一方で丸めずに3.84g＋3.84g＝7.68gを計算してから小数第1位にすると7.7gになります。0.1gの差は丸める順番の違いで、どちらかが誤りというわけではありません。この記事では、公表されている表示値をそのまま足した7.6gを使います。

1杯の純アルコール量7.6gは1日の目安の4割近い

アサヒビールの商品情報ページには、純アルコール量の算式と一緒に厚生労働省が推進する「健康日本21」のなかでは「節度ある適度な飲酒として、1日平均の純アルコールは20g程度」としております。という注記が入っています。この20gを分母にすると、グラスホッパー1杯は38.0%にあたります。

度数16.00%という数字だけを見ると軽そうに感じますが、完成量60mlのうち40mlが24%のリキュールで、割り材が一滴も入りません。同じ甘いカクテルでも、ソーダやジュースで割るロングカクテルとは中身の密度が違います。

度数が同じでも純アルコール量は同じではない

この表でわかりやすいのがグリーンホッパーです。度数は16.00%でグラスホッパーとまったく同じなのに、純アルコール量は5.8gで、20gに占める割合は29.0%まで下がります。分量が15mlずつになり完成量が45mlになるからです。

度数は濃さの指標であって量の指標ではありません。何杯飲んだかを考えるときは、度数ではなくグラムで数えるほうが実態に合います。

グリーンホッパーとの違いは技法とグラスだけ

アサヒビールのカクテルガイドには、グラスホッパーとよく似た名前のグリーンホッパーというレシピもあります。材料は3つとも同じ、比率も1対1対1で同じ、度数も16.00%で同じです。

違うのは3点だけです。分量が15mlずつになること、製法がシェイクではなくビルドであること、グラスがカクテルグラスではなくリキュールグラスであることです。作り方の逐語は材料を順にフロートしてプースカフェスタイルに仕上げます。で、混ぜずに層にします。

日本バーテンダー協会での扱いも分かれている

日本バーテンダー協会のカクテル名一覧は、和名・英名・分類の3列だけの登録簿です。10本のPDFを全部取得して数えたところ、「スタンダード」と表示された行が538件、「準スタンダード」が3,229件ありました。

グラスホッパーはスタンダード、グリーン・ホッパーは準スタンダードです。同じ材料を使い同じ度数になる2つの一杯が、登録簿の上では別の階層に置かれています。

派生は材料を1つ入れ替えた骨格でできている

ボルス クレーム・ド・カカオ ホワイトを使うアサヒビールの公式レシピは4件で、グラスホッパー、グリーンホッパー、ゴールデンキャデラック、ホワイトカカオミルクです。このうちゴールデンキャデラックは、グラスホッパーのミント系リキュールをガリアーノ オーセンティコに置き換えただけの構成になっています。

分量は20mlずつで同じ、製法はシェイクで同じ、グラスはカクテルグラスで同じです。違うのは1本だけなのに、公表度数は16.00%から22.00%に上がります。ガリアーノのアルコール分が42%以上43%未満と高いためです。

公式ページの中で数字が合っていない

ここでひとつ気づいた点があります。アサヒビールのゴールデンキャデラックのレシピは、ガリアーノの純アルコール量を0gと表示しています。しかし同社の商品情報ページはガリアーノを42%以上43%未満と公表しており、同社の算式に20mlと42%を入れると6.7gになります。公表度数の22.00%も42%で計算した値と一致するので、0gという表示のほうが実態と合っていません。

アサヒビールの表示をそのまま足すと3.8gにしかなりませんが、材料ごとに同社の算式で計算して足すと10.5gになります（完成量60mlと公表度数22.00%から一括で計算すると10.6gで、丸める順番のぶんだけ0.1gずれます）。この記事の表には材料ごとに足した値を載せています。公式の数字が合わないときは、自分の計算を疑う前に、同じ会社の2つのページを見比べる価値があります。

登録されている派生と、登録されていない呼び名

日本バーテンダー協会のカクテル名一覧で「グラスホッパー」を含む登録は4件で、本体のほかにウオッカ・グラスホッパー、コーヒー・グラスホッパー、メキシカン・グラスホッパーがあります。いずれも準スタンダードです。一方で、ウォッカを加えた派生としてよく紹介される「フライング・グラスホッパー」という名前は、同じ一覧に見当たりませんでした。

コーヒー・グラスホッパーについては、カルーアの日本公式サイトにレシピがあります。カルーア20ml、ホワイトペパーミント20ml、生クリーム20mlで、作り方は1. シェークして、グラスに注ぐ。です。ここでも20mlずつという骨格が保たれています。

クレーム・ド・カカオのクレームは生クリームではない

グラスホッパーには「クレーム・ド・カカオ」と「生クリーム」が同時に入ります。どちらもクリームという言葉が付いていますが、法令上の意味は正反対です。

EUの蒸留酒規則2019/787の附属書Iは、第34類として「Crème de（果実その他の原料名を付す）」を定めています。条件は、転化糖として1リットルあたり250グラム以上の糖分を含むこと、最低アルコール度数が15%volであること。そのうえでThe raw materials used shall exclude milk products.と書かれています。つまり、クレーム・ドを名乗る蒸留酒は原料に乳製品を使ってはいけません。

乳を含むリキュールは英語の「cream」を名乗る

同じ規則の第33類「Liqueur」には、for liqueurs containing milk or milk products, the legal name may be ‘cream’ supplemented by the name of the raw material used conferring on the liqueur its predominant flavourという但し書きがあります。乳や乳製品を含むリキュールのほうが「cream」を名乗れる、という規定です。

ベイリーズなどのクリームリキュールはこちらに当たります。フランス語の「クレーム」は乳を排除し、英語の「クリーム」は乳を含むものを指す。紛らわしいのは日本語に訳したときだけで、規則の側は明確に分けています。

ミントとカカオもEU規則の中で扱いが違う

もうひとつ、第33類は香り付けの手段を限定する銘柄群を列挙しており、植物リキュールとしてmint (Mentha L.)が名指しされています。この列挙に入るものは、香料食品・香料調製品・天然香料物質でしか香りを付けられません。カカオはこの列挙に入っていません。

グラスホッパーに入る2本のリキュールは、量も度数も同じなのに、EUの規則の中では香り付けについて別のルールが当たっているということです。

生クリームは法令上クリームでカロリーは断定できない

3つ目の材料である生クリームにも、法令上の定義があります。現行の法令名は「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令」で、昭和二十六年厚生省令第五十二号です。「乳等省令」という呼び方は現行の名称ではありません。

第二条の逐語はこの命令において「クリーム」とは、生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう。です。別表二の成分規格では乳脂肪分が一八・〇％以上と定められています。なお、条文の中に「生クリーム」という語は出てきません。法令上の語は「クリーム」です。

1杯のカロリーを公式資料からは出せない

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年で、クリーム（乳脂肪）は食品番号13014、エネルギーは可食部100g当たり404kcalです。

ここで行き止まりになります。成分表は100g当たりの数値で、レシピはmlで書かれているのに、クリームの比重が成分表にも命令にも載っていません。20mlが何グラムなのかを公式資料から確定できないので、「グラスホッパー1杯は◯kcal」という数字に一次資料の裏付けを付けることはできません。

古い記事でよく見る433kcalという値は、七訂までの数値です。八訂増補2023年では404kcalに変わっています。植物性脂肪のクリーム（13016）は353kcalで、差の主な原因は脂質ではなく水分の量です。

名前の由来とカクテル言葉はどこまで確かめられるか

グラスホッパーは英語でバッタのことです。緑色との結び付きは自然に思えますが、メーカーの公式資料は断定していません。

サントリーの「カクテル入門」は、逐語で"バッタ"というカクテルで、仕上がりの色調が似た緑だから命名されたという話がある。と書いています。「という話がある」で止めているのが要点です。引用符は原文どおりの半角です。同じ段落はカカオとミントのふたつのリキュールに生クリームを加えてシェーク。まろやかながら爽やかな風味で、食後酒として最適。と続きます。

このカクテルの解説そのものにはページ内に出典の記載がありません。主要参考文献が挙げられているのは、同じ「カクテル入門」の入口のページのほうです。そこには主要参考文献：として『NBAオフィシャル・カクテルブック』日本バーテンダー協会編著(1990)『新版バーテンダーズ・マニュアル』福西英三・花崎一夫・山崎正信著/柴田書店(2007)『読むカクテル百科』福西英三著/河出書房新社(2008)、他の3冊が並んでいます。国際バーテンダー協会の名前は挙がっていません。同じ日本語の解説でも、参照している登録簿が違うということです。

探しても見つからなかったもの

「カクテル言葉」については、メーカーと業界団体の資料を当たっても見つけられませんでした。

サントリーがアニメとの特設サイトでカクテル言葉を書いている例はあります。ブラックルシアンのページには「強敵」というカクテル言葉を持っています。という一文があります。ただし同じサイトにグラスホッパーのページは無く、URLは404を返しました。

ここで言えるのは「確認できなかった」までです。取得できなかったことは存在しないことの証明にならないので、この記事ではカクテル言葉を書かないという選び方をしています。

スタンダードという分類が持つ実務上の意味

日本バーテンダー協会の全国技能競技大会の規定には、ネーミングは、スタンダード・カクテルや過去の入賞作品と同名でないものとする。(協会ホームページ カクテル名一覧 参照 準スタンダード可)という条項があります。

つまりスタンダードに登録された名前は、競技で新作に付けられません。グラスホッパーはスタンダードなので使えず、グリーン・ホッパーは準スタンダードなので使えます。登録簿の分類は、飾りではなく運用上の意味を持っているということです。

家で作るときの手順とつまずきやすい点

材料は3つ、分量は20mlずつ、道具はシェーカーとカクテルグラスだけです。割り材が無いので、味の調整は分量ではなく銘柄選びで行うことになります。

うまくいかないときに見る場所

色が思ったより淡いときは、ミント系に無色を使っていないかを確認してください。国内では、輸入元の商品ラインアップに無色のペパーミントが載っていない場合があります。アサヒビールが扱うボルスのラインアップに掲載があるのは緑のペパーミントグリーンだけでした。

合わせるものと飲む場面

アサヒビールのレシピに付いているタグは＃ショートカクテル＃食後に＃ドラマティックで、味のタイプはミルキー、色味はグリーンと分類されています。説明文の逐語はチョコレート風味のカカオと生クリームのバランスの中にミントが爽やかに香る、かなり甘めでなめらかな味わい。です。

甘いカクテルなので食前には向きません。デザートの代わりに1杯というのが、公式の分類とも合った飲み方です。

使い切れないボトルの扱い

ミント系とカカオ系のリキュールは、1杯20mlしか使わないため700mlのボトルがなかなか減りません。開封したものは風味が落ちる前に使い切るのが基本ですが、未開封のまま置いているボトルがあれば、洋酒の買取で状態を見てもらうという選択肢もあります。リンクサス酒販の在庫は公式サイトから確認できます。

よくある質問