スプモーニは、赤い苦味のリキュールであるカンパリに、グレープフルーツ果汁とトニックウォーターを合わせて氷の入ったグラスで作るロングカクテルです。日本バーテンダー協会が毎年発表している人気調査では、リキュールを土台にした長い一杯の分野で一番に選ばれました。この記事は、メーカーと公的機関が公表している資料をその場で取得し、分量や数値が本当にそう書かれているのかを一つずつ確かめながら書いています。

スプモーニは日本の人気調査でリキュール部門のロング1位

スプモーニという名前を初めて聞く方でも、材料は3つだけです。カンパリと、グレープフルーツの果汁と、トニックウォーター。氷を入れたタンブラーに順に注いで軽く混ぜるだけで、赤みがかったピンク色の一杯になります。ほろ苦さと柑橘の酸味が同時に来るので、食前や食事中に選ばれることが多い組み合わせです。

調査の中身と発表の日付

一般社団法人日本バーテンダー協会が2026年5月12日に発表した「N.B.A.カクテル・ランキング2026」で、この一杯はロング・カクテル部門のリキュール・ベース1位に選ばれています。調査期間は2026/1/5～2026/02/28で、調査方法は同協会の公式サイトにあるカクテル・ランキング専用フォームからの投票でした。広報局の総評は口ング・カクテルでは"スプモーニ"が 1位となり、2位がカンパリ・ソーダで苦味のあるカクテルが人気のようです。と書かれています（原文にある表記のゆれと空白の位置もそのまま引いています）。

同じ表を横に見ると、ジンの1位はジントニックで、こちらもトニックウォーターで割る一杯です。トニックを使うカクテルが2つの部門で1位に入っていることになります。総評によれば、リキュール部門の2位はカンパリソーダでした。1位と2位がどちらもカンパリを使う一杯だという結果です。

3つの材料でできている

カンパリは酒税法の分類でいうとリキュールにあたります。同法第3条第21号の逐語は酒類と糖類その他の物品（酒類を含む。）を原料とした酒類でエキス分が二度以上のもの（…を除く。）をいう。です（除外規定の列挙は長いので中略しました）。ここでいうエキス分は同条第2号で温度十五度の時において原容量百立方センチメートル中に含有する不揮発性成分のグラム数をいう。と定義されている数値で、つまり糖分などの不揮発性の成分が一定量以上あるお酒がリキュールに区分されるということです。リキュール全般の位置づけはリキュールとは何かをまとめた記事で整理しています。

アサヒが載せるスプモーニは2件でどちらもカンパリを使わない

作り方を調べるとき、まず当たるのが酒類メーカーの公開しているレシピ集です。アサヒビールのカクテルガイドは1,012件を収録しており、日本語で読めるレシピ集としては最大級のものです。ここで「スプモーニ」を検索すると2件が出てきます。ところが、その2件はどちらもカンパリを使っていません。

ライチ版とアマレット版の分量

ライチ・スプモーニの説明文はほんのり甘くみずみずしいライチの香りに、酸味と果汁感が効いたグレープフルーツ果汁とトニックが調和したフルーティな味わいで、作り方は氷の入ったグラスにライチリキュールを入れ、グレープフルーツジュースをプラスして、トニックで満たし軽くステアする。と書かれています。アマレットスプモーニの説明文はまるで杏仁豆腐を想わせるアマレットの風味に、グレープフルーツジュースの酸味とトニックの苦みがバランスしたフルーティで飲みやすい味わいです。どちらもベースがリキュールで、味のタイプはフルーティー、色味はイエロー、グラスはタンブラー、製法はビルドと分類されています。

2件を並べると、同じ「スプモーニ」を名乗りながらトニックの量が60mlと30mlで倍違います。そのため合計の量も120mlと90mlに分かれ、公表されている度数は4.25%と8.00%でほぼ2倍の開きになります。名前が同じでも、分量が同じとはかぎらないということです。

材料名が1行だけ空欄になっている

アマレットスプモーニのページには、材料欄に気になる点があります。3行目の分量が30mlとだけ書かれていて、材料名が空欄になっているのです。ページの構造化データにも同じ形で入っており、表示上の崩れではありません。ただし作り方の本文は氷の入ったグラスにアマレットリキュールとグレープフルーツジュースを入れ、トニックで満たし軽くステアする。となっているので、空欄の材料がトニックウォーターであることは文章から読み取れます。

ベースになるリキュールの度数は、レシピのページには書かれていません。同じアサヒビールでも「商品情報」という別のページに載っています。アマレットを含め、銘柄ごとの度数を確かめたいときはこちらを見る必要があります。

度数はベースの量と度数と総量だけで計算し直せる

度数がいくつになるかは、実は暗算に近い計算で出せます。アサヒビールが商品情報のページに書いている純アルコール量の式は純アルコール量(g) = 内容量(ml) × アルコール分(%)/100 × 0.8です。この式と、ベースの量・度数・グラスに入る合計の量が分かれば、カクテル全体の度数も同じ考え方で出せます。

公表値を小数第2位まで再現する

2件とも小数第2位まで一致しました。ここで大事なのは、割り材であるグレープフルーツ果汁とトニックウォーターが分母には入るのに、分子には1ミリリットルも寄与していないという点です。アルコールを含まない液体は、量を増やせば増やすほど度数を下げますが、グラスに入っているアルコールそのものの量は変えません。

純アルコール量で見ると、ライチ版は4.1g、アマレット版は5.8gです。度数は倍近く違うのに、純アルコール量の差は1.7gしかありません。度数の大小と、体に入るアルコールの量の大小は別の話だということです。カクテルの度数の並びは度数の一覧をまとめた記事で比べられます。

カンパリで作るときの試算

ではカンパリで作ったらどうなるか。カンパリの度数はカンパリグループの消費者向け栄養情報ポータルに25% vol.と記載があります。カンパリ30ml、グレープフルーツ果汁60ml、トニックウォーター60mlで作ると合計150mlになり、30×25÷150で5.00%になります。純アルコール量は30×25÷100×0.8で6.0gです。

先ほどのボルスの商品情報ページには、算式と並べて厚生労働省が推進する「健康日本21」のなかでは「節度ある適度な飲酒として、1日平均の純アルコールは20g程度」としております。とも書かれています。上記の分量で作った1杯の純アルコール量6.0gは、この目安の30.0%にあたります。分解にかかる時間の考え方はアルコールの分解時間の記事にまとめています。

RECOMMENDED

「スプモーニの割合と度数は公表資料でどこまで言えるのか」に関連するおすすめ商品

ここではその他スピリッツの在庫から一部を掲載しています。価格・在庫・箱の有無は各商品ページでご確認いただけます。

クラセアスール・メヒコ・テキーラ・レポサド 750ml

¥26,400

在庫あり

カートに追加

クラセアスール・テキーラ・ゴールド 750ml

¥44,000

在庫あり

仕様を選んで購入

クラセアスール・メスカル・サンルイスポトシ 750ml

¥49,500

在庫あり

カートに追加

クラセアスール・メスカル・ゲレロ 750ml

¥49,500

在庫あり

カートに追加

クラセアスール・メヒコ・テキーラ・プラタ 750ml

¥19,800

在庫あり

カートに追加

クラセアスール・メスカル・ドゥランゴ 750ml

¥49,500

在庫あり

カートに追加

CUERVO ホセ クエルボ 1800 アネホ テキーラ 750ml

¥9,900

在庫あり

カートに追加

クラセアスール・テキーラ・ブランコ・アウマード 750ml

¥36,300

在庫あり

カートに追加

その他スピリッツの商品をすべて見る（29点）

カンパリと同じ棚に並ぶリキュール30銘柄

スプモーニの主役はカンパリですが、同じ棚に並ぶリキュールは度数もタイプも大きく違います。下の一覧は、ビター系の食前酒からナッツ系、オレンジ系、ベリー系、ハーブ系まで、代表的なリキュールを度数と特徴で横並びにしたものです。次の一杯を探すときの見取り図として使ってください。

リキュールは輸入品を中心にオープン価格が大半のため、メーカー希望小売価格は掲載していません。価格を比べるための表ではなく、味の系統と度数の幅をつかむための表です。在庫と価格は各リンク先で最新の情報を確かめてください。

スプモーニと同じ棚に並ぶリキュール30銘柄の比較表

スプモーニの主役は、赤い苦味のリキュールであるカンパリです。この表では、カンパリやアペロールのようなビター系の食前酒を中心に、アマレットなどのナッツ系、コアントローやグラン マルニエのオレンジ系、カシスやシャンボールのベリー系、ミドリやピーチツリーのフルーツ系、ベイリーズのクリーム系、カルーアやティア マリアのコーヒー系、ベネディクティンのハーブ系まで、代表的なリキュール30本を度数とタイプと特徴で横断的に並べました。味の系統と度数の幅をつかむための表で、価格を比べたり最安値を案内したりするための表ではありません。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/08/12 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位	ディサローノ アマレット 700ml ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	公式サイトに希望小売価格の記載なし	💎 プロのおすすめ 杏の核のオイルを香りの源とし、公式にナッツ不使用と明記。公式サイトは度数・容量・価格を公表していない。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃2位	ラッツァローニ アマレット 1851 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ アマレッティ菓子を浸漬して造る。公式は浸漬製法ゆえ24%で釣り合うと説明している。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃3位	ルクサルド アマレット ディ サスキラ 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 公式表記は24%。マラスキーノの名門による一本。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃4位	ディサローノ ベルベット 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ディサローノにクリームを重ねた派生品。公式が低アルコール（17%）と明記している。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位	フランジェリコ ヘーゼルナッツ 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ヘーゼルナッツの香ばしい甘み。修道士型ボトルが目を引く食後酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃6位	アドリアティコ アマレット ロースト 700ml 28% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ シチリア産アーモンドを焙煎して使う。同銘柄のビアンコは16%で、シリーズ内でも度数差が大きい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
7位	コアントロー 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ オレンジ香る無色のキュラソー。マルガリータなど名作カクテルの要。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
8位	グラン マルニエ コルドンルージュ 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ コニャックにオレンジを掛け合わせた贅沢な銘酒。香り高い万能リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃9位	ボルス トリプルセック 700ml 38% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 手頃で使いやすいトリプルセック。カクテルの基本オレンジリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
10位	リモンチェッロ 500ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 南イタリアのレモンリキュール。よく冷やして食後酒に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
11位	ルジェ クレーム ド カシス 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ カシスの果実感が濃厚。キールやカクテルの定番ベリーリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
12位	チェリーヒーリング 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 熟したチェリーの濃厚な甘み。シンガポールスリングに欠かせない銘酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃13位	シャンボール ブラックラズベリー 500ml 16.5% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 黒ラズベリーの濃密な甘み。丸いボトルが印象的なベリーリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位	ミドリ メロンリキュール 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	サントリーの商品情報ページが公表する希望小売価格は700ml瓶で2,420円（消費税別）	💎 プロのおすすめ 鮮やかな緑とメロンの甘い香り。世界で人気の和製リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
15位	デカイパー ピーチツリー 700ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ みずみずしい桃の甘い香り。ファジーネーブルでおなじみ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
16位	ベイリーズ オリジナル アイリッシュクリーム 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ウイスキーと生クリームのまろやかな甘さ。デザート感覚で楽しめる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
17位	カルーア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ コーヒーの濃厚な香り。カルーアミルクで親しまれる定番リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
18位	マリブ ココナッツ 700ml 21% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ラムベースにココナッツの甘い香り。トロピカルカクテルの定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
19位	ティア マリア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ジャマイカ産コーヒーの上品な香り。カルーアと並ぶ定番コーヒー系。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	カンパリ 750ml 25% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ハーブの苦味と鮮烈な赤が個性。ネグローニやスプモーニの主役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
21位	アペロール 750ml 11% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ カンパリより甘く度数も低い。スプリッツで世界的に人気の食前酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
22位	イエーガーマイスター 700ml 35% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ハーブとスパイスを浸漬して造るドイツの食後酒。よく冷やしてショットで人気。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃23位	ガリアーノ ボニート 700ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ バニラとアニスが香る黄金色のリキュール。背の高いボトルが象徴。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
24位	モリナリ サンブーカ エクストラ 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ アニスの清涼な甘み。コーヒー豆を浮かべて楽しむ食後酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位	ベネディクティン DOM 750ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 薬草と蜂蜜の甘み。気品ある香りの古典リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃26位	ドランブイ 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ スコッチに蜂蜜とハーブを加えた銘酒。ラスティネイルの主役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
27位	サザンカンフォート 750ml 21% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ピーチと果実が香るアメリカ南部のリキュール。コーラ割りが定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃28位	パッソア パッションフルーツ 700ml 17% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ パッションフルーツの南国感。鮮やかな赤がカクテルに映える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃29位	マリーブリザール トリプルセック 700ml 38% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 1755年創業の老舗が手がけるトリプルセック。上品なオレンジ香。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃30位	マルティーニ ロッソ ベルモット 750ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 世界で愛される赤ベルモット。マンハッタンなど定番カクテルの土台。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

この表の度数は各ブランドの表示に基づくもので、当店が個別に測定した値ではありません。輸入リキュールはオープン価格が大半のため、メーカー希望小売価格は掲載していません。同じカテゴリーでも銘柄によって度数の幅が大きいので、レシピの割合をそのまま流用すると仕上がりの度数が想定と変わります。在庫と価格は各リンク先で最新の情報をご確認ください。なお、この表には価格の数値を持たせていないため、表の並べ替えを価格順にしても順番は変わりません。価格で比べたい場合は各リンク先をご覧ください。

商品名タップで詳細／表は横スクロール可 👁 当ページ閲覧 54,411人 ・ 直近24時間 20人が購入

1杯のカロリーが1つの数字に決まらない理由

「スプモーニ1杯は何キロカロリーですか」という質問には、正直に答えると1つの数字では返せません。理由は3つあります。カンパリだけは公表値がある一方で、果汁とトニックは選ぶものによって値が変わり、さらに果汁については体積を質量に直す公式の根拠がないからです。

カンパリだけは公表値がある

カンパリの熱量は公表されています。カンパリグループの消費者向け栄養情報ポータルに、30mlのサービングで73kcal・306kJと記載があります。日本語のブランドサイトには度数もカロリーも載っていないので、英語のポータルまで行かないと確かめられません。カンパリそのものについてはカンパリの味と度数をまとめた記事で詳しく扱っています。

果汁は区分で7kcal違う

問題は果汁のほうです。文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）増補2023年でグレープフルーツを引くと、果実飲料だけで4区分あり、値が揃っていません。

並べてみると、果汁の割合と熱量が同じ向きに動いていません。50%果汁入り飲料の45kcalが最も高く、100%のはずの濃縮還元ジュースの38kcalが最も低い。20%果汁入り飲料の39kcalは濃縮還元より高いところに来ます。「果汁が濃いほどカロリーが高い」という考え方は、この表の上では成り立ちません。

もうひとつ、白肉種と紅肉種はどちらも40kcal・168kJで1kcalも違いません。ルビーのほうが甘いから高カロリーだ、という説明もこの表からは出てきません。

ミリリットルをグラムに直す根拠がない

3つ目の理由は単位です。成分表の値は可食部100g当たりで、質量が基準になっています。ところがレシピの分量はミリリットルで書かれます。果汁60mlが何グラムになるのかを出すには比重が要りますが、その数値は成分表に載っていません。一方でトニックウォーターの栄養成分表示は100ml当たりなので、こちらは体積のまま計算できます。同じ1杯の中で、換算の要る材料と要らない材料が混ざっているわけです。

それでも大まかな幅は出せます。果汁60mlを60gとみなすという仮定を置いたうえで、最も低い組み合わせと最も高い組み合わせを計算すると、次のようになります。

トニックウォーターは銘柄で5kcal違う

割り材のトニックウォーターは、銘柄を変えると数値がはっきり動きます。国内で広く流通している2社の公表値を並べると、100ml当たりで5kcal、炭水化物で1.1gの差があります。

2社の公表値を並べる

アサヒ飲料の説明文はすっきりとした苦みと、さわやかな酸味を絶妙なバランスに仕上げました。、サントリーの説明文はジンなどのミキサーとして最適な、自然な香りと味わいのトニックウォーターです。です。同じ「トニックウォーター」という名前でも、位置づけの説明の仕方から違います。トニックで割る一杯としてはウォッカトニックも同じ論点を抱えています。

原材料名にキニーネは出てこない

原材料名も並べてみます。アサヒ飲料は果糖ぶどう糖液糖（国内製造）／炭酸、酸味料、香料、サントリーは糖類（砂糖（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖）／炭酸、酸味料、香料、リン酸塩（Ｎａ）です。サントリー側だけがリン酸塩を使っていて、糖類の書き方も違います。そして両方に共通するのは、キニーネもキナ抽出物も苦味料も、原材料名に一度も出てこないという点です。

トニックウォーターといえばキニーネの苦味、という説明をよく見かけます。ただし現行の商品の原材料名を読むかぎり、この2つの銘柄ではその成分が使われていないことになります。苦味の説明としては、酸味料と香料の組み合わせがそれにあたります。

トニックの苦味成分は使用基準がまだ案の段階にある

キニーネという成分は、日本では食品添加物としてどう扱われているのか。消費者庁が令和7年11月18日の食品衛生基準審議会 添加物部会に出した資料に、現在地がまとまっています。

消費者庁の使用実態調査の結果

資料の品目名の逐語はキナ抽出物（アカキナの樹皮から得られた、キニジン、キニーネ及びシンコニンを主成分とするものをいう。）で、用途は苦味料です。位置づけは既存添加物名簿（平成８年厚生省告示第120号）に収載されており、規格基準は設定されていない。とされていて、国内での使われ方は国内においては、主に炭酸飲料、アルコール飲料等に苦味料として使用されている。と説明されています。

使用実態調査の結果は清涼飲料水（トニックウォーター）、リキュール等の酒類に使用されていた。でした。ここが興味深いところで、スプモーニという一杯は、トニックウォーターという清涼飲料水と、カンパリというリキュールを混ぜたものです。つまり調査で名前が挙がった2つの区分が、1つのグラスの中で同居していることになります。

使用量については使用最大量としてはトニックウォーターで、65ppm※のキニーネが使用されていた。と書かれていますが、この65ppmには注が付いていて、申出されたキナ抽出物中のキニーネ含有量及び食品への使用量から消費者庁にて計算とあります。商品を分析して測った値ではなく、事業者からの申出をもとに消費者庁が計算した数値だということです。

海外の規制と日本の基準案

これを踏まえた日本の使用基準案は2つの文からできています。1つ目はキナ抽出物は、清涼飲料水、シロップ、果実酒、ウイスキー、スピリッツ及びリキュール以外の食品に使用してはならない。、2つ目はキナ抽出物は、キニーネとして清涼飲料水、シロップ、果実酒、ウイスキー、スピリッツ又はリキュール１Lにつき0.083g※を超えて残存しないように使用しなければならない。です。ただし資料には食品中のキニーネの分析法についても開発中であり、設定と同時に通知を行うこととする。とも書かれており、2026年8月の時点ではまだ案の段階です。

グレープフルーツ果汁は薬の飲み合わせで扱いが変わる

グレープフルーツ果汁を使う一杯には、味とは別の論点があります。薬との飲み合わせです。これはカクテルの話というより、果汁そのものの性質の話になります。

公的機関が挙げている薬の種類

独立行政法人医薬品医療機器総合機構は、くすりQ&Aの中で免疫抑制剤（シクロスポリンなど）、高脂血症治療剤（シンバスタチンなど）、降圧剤（フェロジピンなど）など、一部の医薬品は、グレープフルーツジュースを飲むと効果が強く出たり、副作用が現れやすくなるおそれのあることが知られています。と説明しています。さらにさらにこの作用はグレープフルーツジュースを飲んだ日だけではなく、2～3日続く場合もあるといわれていますので注意が必要です。とも書かれています。同じ日に飲まなければよい、という話ではないということです。

果汁だけの問題でもありません。同じページにはなお、この酵素の働きを抑える物質は、グレープフルーツの果肉の部分にも含まれているようです。とあります。ジュースで割る場合も、生の果肉を搾って使う場合も、同じ注意が必要になります。

ミカンやオレンジとの違い

ここで対照になるのが、同じ柑橘でも影響しないとされているものがある点です。逐語はなお、グレープフルーツと同じ柑橘類でも、ミカン、オレンジなどは影響を与えないといわれています。です。つまり、オレンジ果汁で割るカンパリオレンジはこの論点の外側にあり、グレープフルーツで割るスプモーニは内側にあるということになります。同じカンパリを使う一杯でも、割り材の選び方で扱いが変わります。

黄金比の典拠を3つの公式資料でさがした結果

スプモーニの作り方を調べると、1対2対2という比率をよく見かけます。この数字がどこから来ているのかを確かめるため、公式資料を3系統たどりました。結果はすべて空振りでした。

国際バーテンダー協会の102品

国際バーテンダー協会の公式カクテルは102品です。一覧を取得して確かめたところ、スプモーニは含まれていませんでした。想定される直URLを叩いても404が返ります。同じカンパリを使う一杯でも、ネグローニやアメリカーノ、ガリバルディは収録されています。スプモーニだけが規格の外にあるということです。

カンパリ公式サイトの50ページ

カンパリ公式サイトは英語版のページ一覧を公開しており、そこに載っているのは50ページです。そのうちカクテルのページは6本で、ネグローニ、カンパリスプリッツ、ネグローニスバリアート、カンパリソーダ、その他のカクテル、カスクテイルのカクテルという構成でした。このうち「その他のカクテル」というページを取得して読み上がる本文はおよそ1万文字ありますが、スプモーニという語は1度も出てきません。想定される直URLも404です。

3つ目がアサヒビールのカクテルガイドで、前に書いたとおり材料にカンパリを使うレシピが1件もありません。つまり日本語でも英語でも、カンパリで作るスプモーニの公式レシピにはたどり着けませんでした。1対2対2という比率は、確認できなかったというところまでが正確な言い方になります。

カンパリソーダやアペロールとの数値の違い

カンパリを使う一杯どうしを、同じ物差しで比べてみます。カンパリグループの消費者向け栄養情報ポータルは、製品ごとに度数・サービング量・熱量を同じ形式で載せているので、ここだけは横並びの比較ができます。

同じ表示形式で3製品を並べる

カンパリソーダは瓶詰めされた製品で、度数10%・98mlで92kcalです。手作りのカンパリソーダとは分量が違うので、そのままは比べられません。ただ、カンパリ本体を30ml使ったときの純アルコール量6.0gに対して、カンパリソーダ1本は7.84gと、瓶のほうが多いことは読み取れます。

アペロールは度数11%で、同じ30mlなら純アルコール量は2.6gです。カンパリの4割強にとどまります。熱量は50kcalなので、カンパリの73kcalより低い。苦味系の食前酒でも度数と熱量にこれだけ幅があるので、アペロールスプリッツとスプモーニを同じ感覚で飲むと、体に入るアルコールの量はかなり違ってきます。

なお、酒税法第2条は酒類をアルコール分一度以上の飲料と定めています。スプモーニもアペロールスプリッツも、当然この定義の内側にあります。カクテル全般の分類はカクテルの基本をまとめた記事をご覧ください。

飲みきれないリキュールの査定と買取

リキュールは1杯に使う量が少ないぶん、開けたまま何年も棚に残りがちです。カンパリのように700mlや750mlで売られている瓶なら、30ml換算で20杯以上あります。飲みきれずに置いてあるお酒がありましたら、リンクサス酒販で査定を承っています。

当店は高級酒と希少酒のオンラインストアを運営しており、輸入リキュールやスピリッツの品揃えも揃えています。当日14:00までのご注文で当日発送に対応しています。買取のご相談は洋酒の買取窓口から承ります。

よくある質問