オレンジ色のあの一杯は、材料も手順もごく簡単です。ところが「正しい割合」を調べ始めると、出てくる数字がひとつに定まりません。国際バーテンダー協会の原文、ブランドの国際サイト、そして日本の輸入元。この3つはいずれも一次資料でありながら、注ぐ量が違います。この記事では、その3つを原文のまま並べたうえで、原産地呼称の規則書とメーカーの栄養表示という2種類の公表値だけを使って、味と強さがどこで決まるのかを数字で確かめます。

アペロールスプリッツとは何か

アペロールは、カンパリグループが消費者向けに運営する栄養情報ポータルで 11% vol. と公表しているイタリア産のリキュールです。同じページには30mlあたり50 kcal（210 kJ）とも書かれています。これをスパークリングワインで割り、炭酸水を少し足して氷とオレンジで仕上げたものが、いわゆるアペロールスプリッツです。

日本の酒税法では、アペロールのようにエキス分を持つ混成酒はリキュールに分類されます。同法第三条第二十一号は、リキュールを「酒類と糖類その他の物品（酒類を含む。）を原料とした酒類でエキス分が二度以上のもの」と定義しています。一方でプロセッコは同条第十三号の果実酒にあたり、こちらは「アルコール分が二十度未満のもの」という枠のなかにあります。種類の違う2つの酒を混ぜてつくる、というのがこの一杯の骨格です。

公式が示す作り方と分量

まず、3つの一次資料をそのまま並べます。表記はいずれも原文どおりです。

IBAの原文には ソーダの分量が書かれていない

IBAのカクテル一覧で該当する項目は、New Era カテゴリーの Spritz です。Ingredients 欄は3行で、上から 90 ml Prosecco、60 ml Aperol、そして Splash of Soda water。3行目だけ数字がありません。Method 欄は Build all ingredients into a wine glass filled with ice. と Stir gently. の2文で、そのあとに NOTE: として There are other versions of the Spritz that use Campari, Cynar or Select instead of Aperol. が続きます。

つまりIBAは、アペロールで作るものだけをスプリッツと呼んではいません。カンパリ、チナール、セレクトに替えた版がある、と自分で書き添えています。そして肝心のソーダは「ひと注ぎ」としか言っていない。ここが、後述する度数の話にそのまま効いてきます。

aperol.com の3対2対1と手順

ブランドの国際サイトは、同じ配合を数字で埋めています。見出しは APEROL SPRITZ 3-2-1 RECIPE: STICK TO THE GOLDEN RULE!、本文は This timeless Aperol Spritz ratio means 3 parts of Prosecco, 2 parts of Aperol, and 1 part of soda water.。表の単位は Cl / Ml / Oz の3列で、Ml 列が 90 / 60 / 30 です。同じページの冒頭には APEROL SPRITZ COCKTAIL RECIPE APPROVED BY THE IBA. とあります。

手順は5つに分かれていて、1 Fill a large wine glass generously with ice.、2 Pour in 9 cl of Prosecco D.O.C.、3 Add 6 cl of Aperol.、4 Top up with 3 cl of soda water.、5 Garnish with a slice of orange.。最後に Serve in a wine glass. が置かれています。注目したいのは2番目で、単に「スパークリングワイン」ではなく Prosecco D.O.C. と原産地呼称まで指定している点です。

日本の輸入元は1対1をすすめている

日本語の一次資料は、これとはっきり違います。CAMPARI JAPAN（リリース当時の社名はCT Spirits Japan）が配信した複数のプレスリリースは、作り方を「ワイングラスに氷を満たす」「プロセッコ（辛口スパークリングワイン）45mlを注ぐ」「アペロール45mlを注ぐ」「お好みでソーダを少量入れる」「オレンジスライスを飾る」の5手順で書き、末尾に「※アペロールとプロセッコは1：1の割合がおすすめです」と添えています。

この1対1という書き方は、2021年11月30日のハーフボトル発売告知、2022年12月26日の検索ランキング告知、2023年3月23日のポップアップバー告知と、少なくとも3本のリリースで繰り返されています。同じブランドが、国際サイトでは3対2、日本語のリリースでは1対1をすすめている。どちらかが間違いというより、案内の相手と場面が違うと考えるほうが自然です。

公式どうしで割れている3つの点

IBAの項目名はスプリッツであってアペロールスプリッツではない

IBAの公式カクテルは全部で102品です。そのなかに Aperol Spritz という項目はありません。あるのは Spritz 1件だけです。想定される別綴りのURLを直接叩いても、いずれも404が返ります。

ですからaperol.comの APPROVED BY THE IBA は、「アペロールスプリッツという名前がIBAに登録されている」という意味ではありません。IBAのSpritzがアペロールを使う配合であることを指した言い方だと読むのが妥当です。なお両者は前2つの数字が90と60で完全に一致し、違うのは3つ目のソーダだけです。

比率が割れても度数は割れない

ここがこの記事のいちばん面白いところです。プロセッコDOCのスプマンテは、規則書が総アルコール分の最低を 11.00% vol と定めています。一方アペロールの公表度数は 11.0% vol.。この2つは同じ数字です。

同じ度数の液体をどんな割合で混ぜても、できあがりの度数は変わりません。計算すると、3対2で混ぜた150mlも、1対1で混ぜた90mlも、ともに11.00%です。比率をいじって変わるのは味の重心であって、強さではない。強さを動かしているのは、実はソーダの量だけです。

世界No.1と世界売上第3位が同じ会社から出ている

もうひとつ、肩書きの表記も一定していません。日本の輸入元は、2023年3月のリリースで「世界売上第3位＊のリキュール」（＊IWSR2021データ／フレーバードスピリッツカテゴリー数量）と書き、2023年8月のリリースでは「イタリアNo.1＊リキュール」（＊Kantar TNS, March 2020）、2025年1月のリリースでは「世界No.1リキュール」と書いています。出典が違えば順位も変わる、という当たり前のことが、同じ会社の配信のなかで並んでいます。順位を引用するときは、必ず調査名と年まで一緒に書くのが安全です。

プロセッコの選び方と辛口表示の落とし穴

プロセッコDOCが定めている数値

プロセッコは品種名ではなく原産地呼称です。主体となるブドウはグレラで、規則書は他品種の混入を最大15%まで認めています。産地はベッルーノ、ゴリツィア、パドヴァ、ポルデノーネ、トレヴィーゾ、トリエステ、ウーディネ、ヴェネツィア、ヴィチェンツァの9県です。

スプマンテの最低が11.00%、スティルと微発泡が10.50%。ブドウの段階では自然アルコール分9.0% vol以上が求められます。スプリッツに使うのはスプマンテですから、下限は11.00%と考えて差し支えありません。

エクストラドライはブリュットより甘い

ここは日本語の記事で最も取り違えられている点です。「エクストラドライ」は名前に反してブリュットより甘い区分です。保護協会が公表している残糖の範囲は次のとおりです。

ブリュットは12未満 g/L、エクストラドライは12〜17 g/L。名前の印象と逆で、辛い順に並べるとブリュットナチュール、エクストラブリュット、ブリュット、エクストラドライ、ドライ、ドゥミセックになります。「Dry」と付いた瞬間に甘くなる、と覚えてしまうのがいちばん早いかもしれません。

アペロール自体に甘みがあるので、辛口寄りを選ぶと全体が締まります。ただしaperol.comが指定しているのは Prosecco D.O.C. という呼称までで、甘辛区分については何も言っていません。日本語のリリースは「プロセッコ（辛口スパークリングワイン）」と括弧書きで補っています。辛口を推しているのは日本の輸入元のほうだ、というのが正確な言い方です。

代用を考える前に確かめること

プロセッコが手に入らないときに他のスパークリングで代えることはできますが、そのとき度数が変わる点は意識しておきたいところです。プロセッコDOCスプマンテの下限は11.00%で、これはアペロールと同じ数字でした。もし度数の高いスパークリングを使えば、同じ分量でも仕上がりは11.00%より上がります。逆に低いものを使えば下がる。「代用できるか」ではなく「どちらへずれるか」で考えると迷いません。

当店ではシャンパンやワインのコレクションから泡のボトルを探せます。スパークリングの度数の考え方はワインのアルコール度数の平均にまとめました。

度数とカロリーを公表値から計算する

3通りの分量で度数を計算する

プロセッコを11.00%、アペロールを11.0%として、3つの分量それぞれで計算します。いずれも公表されている下限値と公表度数だけを使った計算値です。

3対2の11.00%と1対1の11.00%が同じになるのは、2つの材料の度数が同じだからです。そして3対2対1でソーダを30ml入れると9.17%まで下がります。

この9.17%という計算値には、独立した裏づけがあります。カンパリグループが缶入りの「APEROL SPRITZ」について公表している度数が、ちょうど9% vol.なのです。逆に、できあがりを9%にするために必要なソーダの量を計算すると約33.3mlとなり、3対2対1の30mlとほぼ重なります。別々に公表された2つの数字が、計算をはさんで一致した形です。

カロリーは公表値がある部分と無い部分に分かれる

カロリーについては、公表値がある材料と無い材料がはっきり分かれます。カンパリグループの栄養情報ポータルは自社製品の値を出していますが、プロセッコ側は保護協会も規則書もカロリーを公表していません。

アペロールは30mlで50 kcalですから、3対2対1で使う60mlなら100 kcal、1対1で使う45mlなら75 kcalです。ここまでは公表値の単純な比例です。

一杯全体の値を知りたい場合、いちばん確かな手がかりは缶の公表値です。缶は200mlで186 kcal、つまり100mlあたり93.0 kcal。3対2対1のできあがり180mlに当てはめて計算すると約167.4 kcalになります。ただしこれは缶と自作が同じ組成だと仮定した換算値で、公表値ではありません。

純アルコール量で見た一杯の重さ

厚生労働省が示している純アルコール量の式は「摂取量(ml) × アルコール濃度（度数/100） × 0.8」です。これに当てはめると、3対2対1の一杯は13.2 g、1対1でソーダなしの一杯は7.9 gになります。

「節度ある適度な飲酒」の目安は1日平均で純アルコール約20 g程度とされています。3対2対1の一杯はその66.0%、1対1の一杯は39.6%にあたります。軽い食前酒という印象がありますが、2杯飲めば目安を越える計算です。

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材料30銘柄の比較表

アペロールやカンパリといったアペリティーボ系のビター、ベルモット、そしてネグローニ系へ広げるときに使うジンやバーボンまでを、度数とタイプで横断的に並べた表です。価格は各モールの実勢を参考として載せているもので、最安値の一覧ではありません。

アペロールスプリッツとネグローニ系に使う材料30銘柄 比較表

アペロールスプリッツは、アペロールを辛口のスパークリングワインと少量のソーダで割る食前酒です。国際バーテンダー協会の「Spritz」はプロセッコ90mlとアペロール60mlで、ソーダは分量の記載がありません。aperol.comは90対60対30の3対2対1、日本の輸入元は45mlずつの1対1をすすめており、公式のあいだで分量が割れています。この表は、アペロールやカンパリといったアペリティーボ系のビター、ベルモット、そしてベースを替えたときに使うジンやバーボンまでを度数とタイプで横断的に並べたものです。ネグローニやアメリカーノと共通の材料一覧を使っているため、説明文にはネグローニを基準にした記述が含まれます。価格は楽天・Amazonの実勢を参考値として掲載しており、最安値を案内する一覧ではありません（2026年7月時点）。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/08/25 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位	タンカレー ロンドンドライジン 750ml 47.3% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ キレのあるジュニパーが苦味と甘味の間でしっかり立つ、ネグローニの王道ベース。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃2位	ビーフィーター ロンドンドライジン 700ml 47% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 柑橘を効かせた辛口ロンドンドライ。手頃でネグローニの基準になる一本。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
3位	サントリー ジャパニーズクラフトジン ROKU 六 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 桜花・煎茶・山椒など6種の和素材。47度の骨格が苦味に映える和ネグローニに。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
4位	季の美 京都ドライジン 700ml 45% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 柚子・檜・山椒が香る京都産クラフトジン。繊細な香りを生かした一杯に。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位	ボンベイ・サファイア 750ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 10種ボタニカルを蒸気で抽出。華やかで軽やかなモダンネグローニに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃6位	ゴードン ロンドン ドライジン 700ml 43% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 世界で最も売れる定番ロンドンドライ。日常のネグローニを手堅く支える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
7位	タンカレー No.TEN 750ml 47.3% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ フレッシュな柑橘を加えた最上級ライン。香り高い贅沢なネグローニに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥5,300 楽天	査定 買取
8位	プリマス ジン 700ml 41.2% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 産地呼称を持つ伝統ジン。まろやかで土の香りがクラシックに映える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,302 楽天	査定 買取
9位	No.3 ロンドンドライジン 700ml 46% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ロンドンの老舗酒商が手がける王道。ジュニパー主体でネグローニの理想形。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥5,120 楽天	査定 買取
10位	ザ・ボタニスト アイラドライジン 700ml 46% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ アイラ島の22種野生ボタニカル。複雑で奥行きあるネグローニを生む。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥4,480 楽天	査定 買取
🥃11位	モンキー47 シュヴァルツヴァルト ドライジン 500ml 47% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 黒い森の47種ボタニカル。圧倒的な複雑さでプレミアムネグローニに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
12位	ジン マーレ 700ml 42.7% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ オリーブ・ローズマリー・バジルが香る地中海ジン。食前酒らしいネグローニに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥4,400 楽天	査定 買取
13位	コーヴァル ドライジン 500ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ シカゴ発のオーガニッククラフトジン。穀物由来の柔らかな甘みが個性。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位	サントリー ジン 翠 SUI 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 柚子・緑茶・生姜の和素材。手頃で飲みやすい国産デイリージン。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
15位	桜尾 ジン オリジナル 700ml 47% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 広島産17種ボタニカルのクラフトジン。柑橘と塩味が苦味に映える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,020 楽天	査定 買取
🥃16位	シタデル ジン オリジナル 700ml 44% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ コニャック地方発の19種ボタニカル。華やかで滑らかなフレンチジン。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
17位	カンパリ 1000ml 25% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ネグローニの主役。鮮烈な苦味と赤い色を決める不可欠のビター。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,480 楽天	査定 買取
18位	アペロール 700ml 11% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 度数低めで苦味もマイルド。軽く飲みやすいネグローニに置き換えたい人へ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,446 楽天	査定 買取
19位	チナール 700ml 16.5% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ アーティチョーク由来のほろ苦さ。大人びた変化球ネグローニに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,398 楽天	査定 買取
🥃20位	ルクサルド ビッター ロッソ 750ml 25% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ カンパリに近い赤いビター。苦味と香草感がやや濃いめの代替に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃21位	セレクト アペリティーボ 750ml 17.5% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ヴェネツィア生まれの赤いアペリティーボ。柑橘と杜松が香る。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃22位	カルパノ アンティカ フォーミュラ 1000ml 16.5% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ベルモットの源流とされる濃厚な逸品。ネグローニに重厚なコクを与える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃23位	マルティーニ ロッソ 1000ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 世界で最も知られる赤ベルモット。手に入りやすくネグローニの基準に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃24位	チンザノ ロッソ 1000ml 15% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ トリノの老舗が造る親しみやすい赤ベルモット。軽快な甘みが身上。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位	ノイリー・プラット ルージュ 1000ml 16% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ フランス産の赤ベルモット。ハーブの効いた端正でドライ寄りの甘み。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,380 楽天	査定 買取
26位	コッキ ヴェルモット ディ トリノ 750ml 16% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ トリノの伝統製法で復刻された職人系ベルモット。柑橘と苦皮の余韻。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥4,840 楽天	査定 買取
27位	メーカーズマーク バーボン 750ml 45% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ジンをバーボンに替えるとボウルヴァルディエに。甘く香ばしい変化球。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
28位	ブラントン シングルバレル バーボン 750ml 46.5% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ 世界初のシングルバレル。コク深いプレミアムなボウルヴァルディエに。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	¥18,500 楽天	査定 買取
🥃29位	プロセッコ スパークリングワイン 750ml 11% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ ジンをスパークリングに替えるとネグローニ・スバリアートに。泡で軽やか。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃30位	スーズ 700ml 15% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア		💎 プロのおすすめ カンパリを黄色いスーズに替えるとホワイトネグローニ風に。苦味は上品。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

価格は各モールの実勢（2026年7月時点）です。アペロール・カンパリ・ベルモット・ジンはいずれもオープン価格のため、メーカー定価の欄は空欄で描画されます。「最安」の表示は当店に在庫がある行へ一律に付くもので、他店との価格比較を示すものではありません。楽天・Amazonの欄は同一品が見つからない場合は空欄になります。在庫・価格は変動するため、最新情報は各リンク先でご確認ください。

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ビルドの手順と泡を保つコツ

注ぐ順番と手数

aperol.comの手順は、氷 → プロセッコ → アペロール → ソーダ → オレンジの順でした。日本語のリリースも同じく、氷を満たしてからプロセッコ、アペロール、ソーダ、オレンジの順です。2つの資料が一致しているのはこの順番で、割れているのは分量だけ、という整理になります。

ステアの強さについては、IBAが Stir gently. とわざわざ書いています。炭酸を含む材料が2つ入っているので、混ぜすぎれば泡が抜けます。氷を多めに入れておくのは、冷やすためであると同時に、溶けた水で薄まる速度を落とすためでもあります。

グラスとガーニッシュ

グラスは、IBAが a wine glass filled with ice、aperol.comが a large wine glass と Serve in a wine glass. と書いています。どちらもワイングラスで一致していて、専用のグラスを指定してはいません。大ぶりのものが選ばれるのは、氷をたっぷり入れたうえで液体が入る余地を確保するためです。

ガーニッシュはオレンジのスライス。IBAは a slice of orange、aperol.comの表は 1 SLICE と Orange。日本語のリリースも「オレンジスライスを飾る」で揃っています。ここは3者とも例外なく一致している数少ない項目です。

グラス選びについてはスプリッツァーの作り方も参考になります。

名前の由来とヴェネトの歴史

1919年のパドヴァとバルビエリ兄弟

アペロールの誕生については、カンパリグループの国際サイトがAperol originated in 1919 in Padova, it was a product of the Barbieri Brothers who launched the revolutionary idea of an aperitif with an alcohol content of only 11 percent. と書いています。同じ年表には 2003 The Acquisition of APEROL ともあり、カンパリグループの傘下に入ったのは2003年です。

日本語の資料はもう少し踏み込んでいて、2022年12月のリリースは「パドヴァの青空市で余ったオレンジが袋の中で自然発酵し、偶然生まれたドリンクに目を付けたバルビエ兄弟が改良を加え、1919年に「アペロール」として正式に売り出しました」と説明しています。兄弟の名前の表記が英語版の Barbieri と日本語版の「バルビエ」でずれている点は、引用するときに気をつけたいところです。2026年6月のボトル刷新リリースでは「バルビエリ兄弟」と表記が戻っています。

そのボトル刷新は2026年5月末から日本でも順次切り替えが始まっており、ショルダーの波紋デザイン、細くなったシルエット、小さくなったフロントラベル、そして裏ラベルへのスプリッツの作り方の掲載が特徴として挙げられています。同リリースは「中身のレシピは変更なし」とも明記しています。

スプリッツという言葉の扱い

スプリッツという語がドイツ語の spritzen（吹きかける）から来た、オーストリア統治下のヴェネトで兵士がワインを水で薄めたのが起源だ、という説明は広く流布しています。ただしこの由来を明記した一次資料は、今回調べた範囲では見つかりませんでした。aperol.comが書いているのは The ritual born in Veneto という一文と、ヴェネトの伝統的なつまみを cicchetti と呼ぶことまでです。

アペリティーボという習慣そのものについては、日本語のリリースが「アペロールとチンザノが生まれたイタリアでは、家族や友人と夕食前のひと時に簡単なおつまみとともに食前酒を楽しむ「アペリティーボ」という大切な習慣があります」と説明しています。カンパリやベルモットも同じ食前酒の文脈にある材料です。

バリエーションと関連カクテル

ベースを替えたスプリッツ

IBAのNOTE欄が挙げているのは、カンパリ、チナール、セレクトの3つです。いずれもイタリアのビター系リキュールで、度数と苦味の強さが違います。カンパリグループのポータルにはカンパリ25%とチナール16.5%の公表値があります。

缶のAperol Sodaが3%なのに対し、缶のAPEROL SPRITZが9%であるのは、後者がスパークリングワインを含むからです。同じブランドの2つの缶を比べると、プロセッコが度数のどれくらいを担っているかが見えてきます。

ネグローニ スバリアートとアメリカーノ

プロセッコで割るという発想は、他のカクテルにも共通しています。ネグローニのジンをスパークリングワインに置き換えたものはネグローニ スバリアートと呼ばれ、カンパリとスイートベルモットに泡を合わせます。ただしIBAの102品に独立した項目はありません。

アメリカーノはカンパリとスイートベルモットをソーダで割るもので、こちらはIBAの The Unforgettables に 30 ml Bitter Campari、30 ml Sweet Red Vermouth、A splash of Soda Water として載っています。ここでもソーダは A splash で、分量が書かれていません。IBAはソーダの量を指定しない書き方を、複数のレシピで一貫して採っているようです。

詳しくはアメリカーノの作り方、ネグローニの作り方、カンパリソーダをご覧ください。

自宅で楽しむための買い置きと保存

買い置きの単位と価格の目安

aperol.comには人数から必要な本数を出す簡易表があり、1人あたり1杯の想定で アペロール70cl、プロセッコD.O.C. 75cl、ソーダ50cl が各1本と示されます。家庭で用意するなら、この3本が最小構成です。

日本での希望小売価格が公表されているのは、ハーフサイズの発売時に出たリリースだけです。2022年3月1日発売分として次の2品が案内されました。

この2品はいずれもハーフサイズで、通常の700ml前後のボトルの価格は公表されていません。アペロールの表記は「アルコール%：11％」で、栄養情報ポータルの11.0% vol.と一致します。原産国はイタリアです。

保存については、開栓後のリキュールは香りが落ちていきます。プロセッコは開けたその日に飲みきる前提で、小さいボトルを選ぶほうが結果的に無駄がありません。375mlという容量が用意されているのは、まさにそのためでしょう。

よくある質問