アマレットは、杏（あんず）の核から取れる油や、その核を練り込んだ焼き菓子を浸けて造るイタリア生まれの甘いリキュールです。アーモンドのような香りがしますが、代表銘柄のディサローノは公式にナッツ不使用をうたっています。

検索でこのページに来た方が知りたいのは、たいてい次の3つに集約されます。原料は何か、度数はどれくらいか、どう割ればよいか。まず答えを先に置き、その後で根拠となるメーカー公式表示と法令の条文を並べます。

アマレットとは｜先に結論を3点

アマレット（amaretto）は、イタリア北部ロンバルディア州サロンノ周辺を発祥とする甘口リキュールの通称です。琥珀色で、マジパンや杏仁を思わせる香りを持ちます。通称であって規格名ではない、という点が理解の出発点になります。

結論1 主原料は多くの銘柄で杏の核

「アーモンドのお酒」と紹介されることが多いのですが、流通量の大きい銘柄をメーカー公式サイトでたどると、香りの源は杏の核（apricot kernel）であることが分かります。ディサローノは公式製品ページで原料をアプリコットカーネルオイルとしており、同じページに「NUT-ALLERGY FREE」と表示しています。一方、アドリアティコのようにシチリア産アーモンドを実際に焙煎して使う銘柄もあり、「アマレット＝アーモンド」でも「アマレット＝杏」でも言い切れません。銘柄ごとに違う、が正確な答えです。

結論2 度数は17〜28%で銘柄差が大きい

アルコール度数はディサローノ オリジナーレが28%、ラッツァローニ アマレット1851が24%、クリームを合わせたディサローノ ベルベットが17%です。同じ「アマレット」という名前でも、最大で11ポイントの開きがあります。レシピに「アマレット30ml」と書かれていても、手元の1本が28%か17%かで出来上がりの度数は約1.6倍変わります。

結論3 「アマレット」に法的な規格はない

EUの蒸留酒規則（Regulation (EU) 2019/787）の附属書Iには44の酒類カテゴリーが並びますが、そこに「amaretto」という項目はありません。日本の酒税法にも「アマレット」という品目はなく、リキュールに含まれます。つまり原料も度数も、法令が決めているのは「リキュールであること」までで、アマレットを名乗るための固有の要件は存在しません。銘柄差が大きいのは、規格が無いからです。

原料はアーモンドか、杏の核か

この記事でいちばん訂正しておきたいのがここです。「アマレットはアーモンドのリキュール」という説明は広く出回っていますが、メーカー公式の表示を一次情報として確認すると、そう単純ではありません。

ディサローノ公式はナッツ不使用を明記

ディサローノの公式製品ページには、製品の特徴として「NUT-ALLERGY FREE」「GLUTEN FREE」「KOSHER CERTIFIED」「NO GMO」の4つが並記されています。ナッツアレルギーに配慮した製品だと、メーカー自身が明示しているわけです。それでもアーモンドの香りがするのは、杏の核とアーモンドがベンズアルデヒドという同じ香気成分を共有しているためです。

ラッツァローニ公式は焼き菓子の浸漬

もう一つの老舗、パオロ・ラッツァローニ社の公式サイトはさらに踏み込んでいて、製造工程を4段階で公開しています。要約すると、砂糖・杏の核・卵白でアマレッティ・デル・キオストロ・ディ・サロンノという焼き菓子を焼き、それを粗く砕いて水とアルコールの液に浸け、ろ過した濃縮液に別の材料を加えて瓶詰めする、という流れです。原材料表示は「水、欧州産精製ビート糖、糖蜜由来アルコール、アマレッティ・キオストロ・ディ・サロンノの浸漬液、蒸留カカオ、その他ラッツァローニが選んだ材料、カラメル色素」となっています。

ここで見落とされがちなのが卵白です。焼き菓子を経由する製法のため、ラッツァローニには卵由来の原料が入ります。ディサローノがナッツ不使用をうたい、ラッツァローニが卵白を使う。同じ「アマレット」を名乗る2社で、気をつけるべきアレルゲンが入れ替わっているという状態です。

アーモンドを実際に使う銘柄もある

アドリアティコ アマレットは、シチリア産アーモンドを焙煎して使うことを前面に出した比較的新しい銘柄です。ルクサルドのアマレット ディ サスキラは、マラスカ種チェリーを合わせる点が独自です。同じ棚に並んでいても中身の設計思想はばらばらで、味の違いは好みの問題ではなく原料の違いから来ています。

度数は各社公式サイトの表示値です。原材料は仕向地によって表示が変わることがあるため、購入した瓶の裏ラベルを最終的な根拠にしてください。

日本の酒税法はアーモンドを果実から外す

面白いのは、日本の税務上の分類でもアーモンドと杏が別扱いになっている点です。国税庁の酒税法基本通達 第3条は、酒税法でいう「果実」を日本標準商品分類69−8に属する果実と定め、そこから「殻果類」を除くと書いています。さらに注記で、殻果類の例として「くり、くるみ、アーモンド」を挙げ、子房壁が硬化して堅い殻を作り種子を食用とするもの、と説明しています。

あんずは殻果類ではなく果実に含まれます。つまり日本の酒税法の枠組みでは、アーモンドは「果実」ではなく、あんずは「果実」です。香りが似ているせいで同一視されがちな2つが、税法上ははっきり別の箱に入っている、ということになります。

度数・カロリー・糖質の数値

銘柄別の度数一覧

純アルコール量は「量(ml)×度数(%)÷100×0.8」で計算しています。

度数が低い銘柄は手抜きではない

ラッツァローニの公式サイトには、度数についての説明がはっきり書かれています。浸漬（インフュージョン）で造るため高いアルコール度数を必要とせず、24%でバランスが取れている、という趣旨です。香りを抽出する手段が違えば、必要なアルコール度数も変わる。低い度数を品質の低さと結びつけるのは、少なくともこの銘柄については当てはまりません。

1杯あたりのカロリーと純アルコール量

リキュールのカロリーは、アルコール由来と糖由来の合計です。アルコールは日本食品標準成分表2020年版（八訂）のエネルギー換算係数で7.0kcal/g、糖質は4.0kcal/gとして計算できます。公式の栄養成分表示が出ていない銘柄が多いため、以下は度数と一般的な糖分量から求めた推計値です。

カロリーは糖分を100mlあたり約30gとして計算した推計です。銘柄によって糖分量は変わるため、目安としてご覧ください。ウイスキーとの比較はウイスキーのカロリーと糖質にまとめています。

糖質はリキュールの定義から逆算する

糖質量を公表している銘柄はほとんどありませんが、下限は法令から推測できます。EU規則2019/787の附属書I第33項は、リキュールについて転化糖換算で1リットルあたり100グラム以上の糖分を含むこと、最低アルコール度数15%であることを求めています。例外はチェリー系（70g/L）とゲンチアナ系（80g/L）だけです。EU域内で製造されて「リキュール」を名乗るアマレットは、100mlあたり最低10gの糖分を含んでいることになります。実際の主要銘柄はこれを大きく上回ります。

日本の酒税法では、リキュールは第3条第21号で「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類でエキス分が2度以上のもの」と定義されます。エキス分2度とは100立方センチメートル中に2グラムという意味です。EUの100g/Lに比べると桁違いに低い下限で、同じ「リキュール」でも法域によって求められる甘さの水準が違います。

アマレットと合わせたい関連商品

アマレットは単体でも成立しますが、ウイスキー・コーヒー系リキュール・オレンジ系リキュールと組み合わせると作れるカクテルが一気に増えます。下のラインナップは、リンクサス酒販の在庫からカテゴリー全体をもとに自動で表示されます。希少酒・終売品を中心に扱っているため、アマレットそのものや定番リキュールが常時並ぶわけではなく、別のジャンルの商品が表示されることもあります。在庫状況は各商品ページでご確認ください。

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お探しの銘柄が見つからない場合は、全商品一覧から絞り込むか、お問い合わせよりご相談ください。当日14:00までのご注文で当日発送に対応しています。

アマレット周辺リキュール30銘柄の比較

アマレットを軸に、同じ棚で選択肢になりやすいリキュールを30銘柄そろえて度数・タイプ・特徴で並べました。価格は各モールの実勢を参考値として載せています。リキュールの多くはオープン価格でメーカー定価が存在しないため、定価との比較ではなく銘柄同士の相対比較としてご覧ください。最安値を保証する一覧ではありません。

アマレットと一緒に揃えたいリキュール30銘柄 比較表

ディサローノやラッツァローニといった本格アマレットを軸に、フランジェリコなどのナッツ系から、オレンジ・ベリー・クリーム・コーヒー・ハーブ・ビター系まで、アマレットと一緒に揃えたいリキュール30本を度数・タイプ・特徴で横断的に並べました。アマレットには法令上の規格がなく、原料も度数も銘柄ごとに違います。ディサローノは公式にナッツ不使用、ラッツァローニは焼き菓子由来の卵白を含むというように、同じ「アマレット」でも注意すべき原材料が入れ替わる点にご留意ください。価格は楽天・Amazonの実勢を参考値として掲載し、最安値を案内する一覧ではありません。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/08/12 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位	ディサローノ アマレット 700ml ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	公式サイトに希望小売価格の記載なし	💎 プロのおすすめ 杏の核のオイルを香りの源とし、公式にナッツ不使用と明記。公式サイトは度数・容量・価格を公表していない。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃2位	ラッツァローニ アマレット 1851 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ アマレッティ菓子を浸漬して造る。公式は浸漬製法ゆえ24%で釣り合うと説明している。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃3位	ルクサルド アマレット ディ サスキラ 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 公式表記は24%。マラスキーノの名門による一本。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃4位	ディサローノ ベルベット 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ディサローノにクリームを重ねた派生品。公式が低アルコール（17%）と明記している。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位	フランジェリコ ヘーゼルナッツ 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ヘーゼルナッツの香ばしい甘み。修道士型ボトルが目を引く食後酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃6位	アドリアティコ アマレット ロースト 700ml 28% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ シチリア産アーモンドを焙煎して使う。同銘柄のビアンコは16%で、シリーズ内でも度数差が大きい。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
7位	コアントロー 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ オレンジ香る無色のキュラソー。マルガリータなど名作カクテルの要。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
8位	グラン マルニエ コルドンルージュ 700ml 40% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ コニャックにオレンジを掛け合わせた贅沢な銘酒。香り高い万能リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃9位	ボルス トリプルセック 700ml 38% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 手頃で使いやすいトリプルセック。カクテルの基本オレンジリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
10位	リモンチェッロ 500ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 南イタリアのレモンリキュール。よく冷やして食後酒に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
11位	ルジェ クレーム ド カシス 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ カシスの果実感が濃厚。キールやカクテルの定番ベリーリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
12位	チェリーヒーリング 700ml 24% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 熟したチェリーの濃厚な甘み。シンガポールスリングに欠かせない銘酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃13位	シャンボール ブラックラズベリー 500ml 16.5% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 黒ラズベリーの濃密な甘み。丸いボトルが印象的なベリーリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位	ミドリ メロンリキュール 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	サントリーの商品情報ページが公表する希望小売価格は700ml瓶で2,420円（消費税別）	💎 プロのおすすめ 鮮やかな緑とメロンの甘い香り。世界で人気の和製リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
15位	デカイパー ピーチツリー 700ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ みずみずしい桃の甘い香り。ファジーネーブルでおなじみ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
16位	ベイリーズ オリジナル アイリッシュクリーム 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ウイスキーと生クリームのまろやかな甘さ。デザート感覚で楽しめる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
17位	カルーア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ コーヒーの濃厚な香り。カルーアミルクで親しまれる定番リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
18位	マリブ ココナッツ 700ml 21% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ラムベースにココナッツの甘い香り。トロピカルカクテルの定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
19位	ティア マリア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ジャマイカ産コーヒーの上品な香り。カルーアと並ぶ定番コーヒー系。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	カンパリ 750ml 25% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ハーブの苦味と鮮烈な赤が個性。ネグローニやスプモーニの主役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
21位	アペロール 750ml 11% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ カンパリより甘く度数も低い。スプリッツで世界的に人気の食前酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
22位	イエーガーマイスター 700ml 35% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ハーブとスパイスを浸漬して造るドイツの食後酒。よく冷やしてショットで人気。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃23位	ガリアーノ ボニート 700ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ バニラとアニスが香る黄金色のリキュール。背の高いボトルが象徴。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
24位	モリナリ サンブーカ エクストラ 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ アニスの清涼な甘み。コーヒー豆を浮かべて楽しむ食後酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位	ベネディクティン DOM 750ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 薬草と蜂蜜の甘み。気品ある香りの古典リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃26位	ドランブイ 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ スコッチに蜂蜜とハーブを加えた銘酒。ラスティネイルの主役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
27位	サザンカンフォート 750ml 21% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ ピーチと果実が香るアメリカ南部のリキュール。コーラ割りが定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃28位	パッソア パッションフルーツ 700ml 17% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ パッションフルーツの南国感。鮮やかな赤がカクテルに映える。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃29位	マリーブリザール トリプルセック 700ml 38% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 1755年創業の老舗が手がけるトリプルセック。上品なオレンジ香。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃30位	マルティーニ ロッソ ベルモット 750ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー希望小売価格は当店未確認のため未掲載	💎 プロのおすすめ 世界で愛される赤ベルモット。マンハッタンなど定番カクテルの土台。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

価格は各モールの実勢で、リキュールはいずれもオープン価格のためメーカー定価は掲載していません。楽天/Amazon価格は同一品が見つからない場合は空欄になります。在庫欄の表示は登録時点の情報であり、実際の在庫は各商品ページの表示が最新です。在庫・価格は変動するため、最新情報は各リンク先でご確認ください。最安値を保証する一覧ではありません。

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在庫と価格は変動します。表に「販売中」と出ていても、実際の在庫は各商品ページの表示が最新です。

味と香り｜杏仁豆腐と同じ香りの正体

アマレットの香りを言葉にすると、マジパン、杏仁豆腐、あるいは和菓子の求肥に近いという声がよく出ます。この「杏仁豆腐に似ている」という感想は、比喩ではなく事実に近いものです。

ベンズアルデヒドという共通項

杏の核とアーモンドはどちらもバラ科サクラ属の核果で、種子にアミグダリンという成分を含みます。これが分解されるとベンズアルデヒドが生じ、いわゆるアーモンド香として知覚されます。苦扁桃油やアーモンドエッセンスの主成分もベンズアルデヒドです。つまり杏の核を使ってもアーモンドを使っても、鼻に届く香りの主役は同じ分子になります。

ディサローノが「ナッツ不使用なのにアーモンドの味がする」状態を成立させられるのは、この化学的な重なりがあるからです。香りが似ていることと、原料が同じであることは別の話だ、と切り分けて考えると公式表示との矛盾がなくなります。

杏仁豆腐との関係

杏仁豆腐の「杏仁」は、まさに杏の核の中身のことです。本来の杏仁豆腐は杏仁霜（杏の核を粉にしたもの）で作りますが、市販品の多くはアーモンドエッセンスで香りを付けています。ここでも杏とアーモンドの入れ替わりが起きていて、アマレットと同じ構図が繰り返されています。アマレットを牛乳で割ると杏仁豆腐に近い風味になるのは、偶然ではありません。

「少し苦いもの」という語感

甘いのに名前は「少し苦いもの」。この落差がアマレットの面白さで、クイズの題材にもよく使われます。語源については後半のアマレットの語源で詳しく触れますが、味わいの上でも、砂糖の甘さの奥にかすかな苦味が残ります。杏の核に由来するこの苦味があるからこそ、甘いだけのリキュールにならずに食後酒として機能します。

割り方と分量｜14通りの早見表

「何で割るか」は検索でもっとも多く聞かれる項目です。結論から言えば、牛乳・ソーダ・ジンジャーエール・コーヒーの4つを押さえれば大半の場面に対応できます。以下に分量と出来上がりの度数を一覧にしました。

割り材別の分量と出来上がり度数

出来上がり度数は「アマレット量×28÷総量」で算出した概算です。17%のディサローノ ベルベットを使う場合はおよそ6割の数値になります。

牛乳割り（アマレットミルク）

アマレットと牛乳を1:4で合わせるだけです。氷を入れたグラスにアマレットを注ぎ、牛乳を静かに加えて軽く混ぜます。杏仁豆腐に近い風味になるため、アマレットに慣れていない方への最初の一杯として勧めやすい組み合わせです。甘さが物足りなければアマレットを5ml増やすより、牛乳を20ml減らすほうが味が締まります。

ソーダ割りとジンジャーエール割り

ソーダ割りは、甘さを薄めて香りだけを残したいときの選択です。氷を入れたグラスにアマレット30ml、よく冷えたソーダを120ml注ぎ、マドラーで一度だけ持ち上げます。混ぜすぎると炭酸が抜けて甘さが前に出ます。

ジンジャーエールを使う場合、辛口タイプを選ぶと生姜の刺激が甘さを引き締めます。この組み合わせは「アマレットジンジャー」と呼ばれることもあり、詳しい作り方はアマレットジンジャーの作り方にまとめています。

ロック・ストレート・お湯割り

ロックは大きめの氷を1個だけ入れ、45mlほど注ぎます。氷が溶けるにつれて度数が20%前後まで下がり、甘さの後ろに隠れていた苦味が出てきます。

お湯割りは意外に相性がよく、60〜70度のお湯で3倍に割ると香りが立ち上がります。熱すぎるとアルコールの刺激が鼻につくため、沸騰直後のお湯は避けてください。

定番カクテルのレシピ

アマレットを使うカクテルは、ベースの酒を選ばない懐の深さが特徴です。ウイスキー、ウォッカ、ラム、どれと合わせても成立します。

ゴッドファーザー

スコッチウイスキー45mlとアマレット15mlをロックグラスの氷に注ぎ、軽くステアします。映画の題名から取られた名前で、アマレットを使うカクテルの代表格です。出来上がりの度数は約33%と高く、ウイスキー自体の度数40%からそれほど下がりません。甘さで飲みやすくなっている分、量には気をつけてください。

ベースをウォッカに替えるとゴッドマザー、生クリームを加えるとフレンチコネクションの派生形になります。ベースを替えるだけで名前が変わるタイプのカクテルです。

アマレットサワー

アマレット45ml、レモンジュース20ml、シロップ5mlをシェイクし、グラスに注ぎます。ラッツァローニの公式サイトもアマレットサワーをレシピとして掲載しており、同社は米国のミクソロジスト団体からクラフトカクテル向けのアマレットとして選ばれたと記載しています。卵白を加えて泡立てるスタイルもありますが、生卵を使うため衛生面に注意が必要です。

その他の定番12種

度数はレシピどおりに作った場合の概算です。カクテルの度数の考え方はカミカゼの度数と純アルコール量でも扱っています。

選び方と代用｜買う前に見る4点

選び方の4つの軸

アマレットに規格がない以上、ラベルの「amaretto」という表記だけでは中身が判断できません。次の4点を順に確認すると、失敗が減ります。

とくに原料の確認は、アレルギーに関わる場面では省略できません。ディサローノとラッツァローニでは避けるべき成分が入れ替わるため、「アマレットなら大丈夫」という判断は成り立ちません。

容量と価格帯の目安

リキュールは開栓後も比較的長く持ちますが、香りは少しずつ落ちます。半年で飲み切れる容量を選ぶと最後まで印象が変わりにくくなります。

アマレットがないときの代用

レシピにアマレットとあるのに手元にない、という場面での代用案です。完全に同じ味にはなりませんが、香りの方向性が近いものを選べば大きく外れません。

逆に、アマレットで他のリキュールを代用したい場面もあります。カシス系やオレンジ系の置き換えには向きませんが、クリーム系リキュールの甘みの土台としては使えます。カシス系についてはカシスリキュールの選び方を参照してください。

語源・歴史・法律上の位置づけ

アマレットの語源

amarettoは、イタリア語で苦いを意味するamaroに縮小辞-ettoが付いた形です。直訳すると「少し苦いもの」になります。クイズなどで「イタリア語で少し苦いものという意味があるリキュールは？」という問い方をされるのは、この語源が理由です。

甘いリキュールなのに苦いという名前が付いているのは、杏の核に由来するかすかな苦味を指しているためと考えられています。amore（愛）が語源だとする説明も見かけますが、イタリア語の造語法から見ると-ettoが付く相手はamaroと考えるのが自然です。

1525年サロンノの伝承

ディサローノは1525年から変わらないレシピをうたっています。サロンノのサンタ・マリア・デイ・ミラコリ聖堂の壁画を描いた画家に宿の女主人が贈ったという逸話が広く知られていますが、これは企業が伝える物語であり、同時代の史料で裏付けられた出来事とは区別して読む必要があります。

一方、ラッツァローニ側は1851年を起点としています。こちらは焼き菓子アマレッティの製造が先にあり、その菓子を使って酒を造ったという順序で、製法自体が起源の説明になっています。

製品名についても変遷があります。ディサローノはかつて「アマレット・ディ・サロンノ」の名で流通していましたが、現在は「ディサローノ オリジナーレ」に統一されています。古い書籍やレシピで旧名を見かけても、同じ系統の製品を指しています。

EU規則と日本の酒税法での扱い

冒頭でも触れたとおり、EU規則2019/787の附属書Iには44の酒類カテゴリーがあり、ラム、ウォッカ、ジン、リキュール、卵入りリキュールなどが個別に定義されています。しかし「amaretto」という項目は存在しません。アマレットはカテゴリー33のリキュールとして扱われます。

日本では酒税法第3条第21号のリキュールに該当します。国税庁の基本通達では、リキュールの製成の時期を「原料品を混和したとき又はろ過したとき」「すりつぶしたとき」「原料品を浸してその成分を浸出させるものについては浸出し終わったとき」の3通りで定めています。ラッツァローニのように焼き菓子を浸ける製法は、このうち3番目の浸出型にあたります。

保存・アレルゲン・飲む量の目安

開栓後の保存

アマレットは糖分とアルコールが多く、未開栓なら直射日光と高温を避けるだけで長期間持ちます。開栓後も腐敗するものではありませんが、空気に触れる面積が増えると香りが少しずつ抜けます。キャップをしっかり閉め、瓶は立てて保管してください。横倒しにすると糖分がキャップに固着して開けにくくなります。

アレルゲン表示は銘柄ごとに真逆

この記事で最も注意を促したい点です。ディサローノは公式にナッツアレルギーへの配慮を表示し、ラッツァローニは焼き菓子由来の卵白を原材料に含みます。アドリアティコはアーモンドそのものを使います。同じ棚に「アマレット」として並んでいても、避けるべき成分は銘柄ごとに変わります。

アレルギーをお持ちの方や、来客に出す場面では、必ず購入した瓶の裏ラベルを確認してください。仕向地によって原材料表示の書き方が変わることもあるため、ウェブ上の情報ではなく手元の瓶の表示が最終的な根拠になります。

飲む量の目安

厚生労働省が2024年に公表した「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」は、生活習慣病のリスクを高める飲酒量として1日あたりの純アルコール量が男性40g以上、女性20g以上という目安を示しています。アマレット28%で換算すると、女性の目安20gはおよそ90ml、男性の目安40gはおよそ180mlにあたります。

ゴッドファーザーのようにウイスキーと合わせるカクテルは、1杯で純アルコール17g前後になります。甘くて飲みやすい分、杯数が進みやすい点には注意してください。飲酒は20歳になってから、体調と量に配慮してお楽しみください。アルコールの強さについてはお酒に強い人と弱い人の違いも参考になります。

よくある質問