ラスティネイルとは｜IBAの分量と作り方・度数、そして名前が指すもの
ラスティネイルは、スコッチウイスキーにドランブイを重ねるだけの一杯です。国際バーテンダー協会（IBA）が公開している分量は四十五ミリリットルと二十五ミリリットル、手順は氷を満たしたオールドファッションドグラスに直接注いで静かに混ぜる、それだけ。名前は「錆びた釘」を意味しますが、IBAのページに由来の説明は一行もありません。ところで日本語で「錆びた釘」といえば、もう一つ思い浮かぶものがあります。破傷風です。予防接種法から学校保健安全法まで八つの法令を全文で開くと、三十九万三千三百四十七字のどこにも「錆」も「釘」も出てきません。分量と度数を先に片づけてから、そちらを読みます。
ラスティネイルとは｜スコッチにドランブイを重ねる食後の一杯
先に答え｜三行で足りること
材料は二つだけです。スコッチウイスキーと、ドランブイ。氷を入れたグラスに両方を注ぎ、軽く混ぜます。割り材を使わないので、口に入るのはほぼ原酒の濃さのままです。
甘みはドランブイから来ます。ドランブイはスコッチウイスキーを土台にしたリキュールなので、ウイスキーに別系統の酒を足すというより、同じ系統の甘いほうを重ねる作りになります。食後にゆっくり飲む一杯として置かれることが多いのは、この甘さと濃さのためです。
IBAはこのカクテルを「The Unforgettables」の区分に入れています。長く残っている古典のほうの棚です。
この記事が扱う範囲と、扱わない範囲
ドランブイという銘柄そのものの飲み方や価格はドランブイの飲み方とおすすめカクテルにまとめてあります。アマレットを使うゴッドファーザー、スコッチという分類の中身はスコッチウイスキーとは、ウイスキーを使うカクテル全般はウイスキーカクテルが扱っています。この記事では重ねません。
代わりにこの記事が扱うのは、分量と度数の算数、そして名前です。ラスティネイルは「錆びた釘」。日本語で錆びた釘といえば、踏むと破傷風になる、という言い回しが付いてきます。後半で開くのは八つの法令です。予防接種法（昭和二十三年法律第六十八号）、同施行令（昭和二十三年政令第百九十七号）、同施行規則（昭和二十三年厚生省令第三十六号）、感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律（平成十年法律第百十四号。以下「感染症法」）、同施行令、同施行規則、学校保健安全法（昭和三十三年法律第五十六号）、同施行規則です。
IBAが書いている分量と手順は、七十ミリリットルで終わる
四十五ミリリットルと二十五ミリリットル
IBAの公開ページは、材料を二行で書いて終わります。
45 ml Scotch Whisky
25 ml Drambuie
International Bartenders Association, Rusty Nail (The Unforgettables)
合計七十ミリリットル。比は九対五で、日本語の記事でよく見る「三対一」でも「二対一」でも「一対一」でもありません。四十五を二十五で割ると一・八ですから、二対一よりわずかに甘いほうへ寄っています。
銘柄の指定はありません。書かれているのはScotch Whisky
という分類名だけで、産地の細分も熟成年数も、ブレンデッドかシングルモルトかの別も出てきません。IBAが区分に置いた「The Unforgettables」も、時代を越えて残っている古典を集めた棚という位置づけで、そこに入っていること自体は分量や作り方に影響しません。分量表は、この二行で終わりです。
氷を満たしたグラスに直接注ぎ、静かに混ぜる
手順も二行です。
Pour all ingredients directly into an old fashioned glass filled with ice.
Stir gently.
International Bartenders Association, Rusty Nail (Method)
directly
とfilled with ice
が要点です。シェイカーもミキシンググラスも使わず、飲むグラスの中で完成させます。氷は「入れる」ではなく「満たす」。仕上げはStir gently
で、混ぜる回数も秒数も書かれていません。
添え物として書かれているのはレモンの皮だけ
最後の一行はガーニッシュです。
Garnish with lemon zest.
International Bartenders Association, Rusty Nail (Garnish)
レモンの皮。輪切りのレモンでもチェリーでもなく、lemon zest
です。甘さの強い一杯に柑橘の香りだけを乗せる形で、果汁を加える指示はありません。グラスの形はold fashioned glass
と手順のほうに書かれているので、ガーニッシュの欄に器の指定はありません。グラスの選び方はウイスキーグラスの種類にまとめています。
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度数は比率より銘柄で決まる｜比率が動かすのは甘さと総量
同じ度数どうしを混ぜても、度数は動かない
IBAのページに度数の記載はありません。書いてあるのは分量だけです。そこで算数のほうから見ます。
かりにスコッチもドランブイもどちらも四十パーセントだとします。四十五ミリリットルに含まれる純アルコールは十八ミリリットル、二十五ミリリットルには十ミリリットル。合わせて七十ミリリットル中二十八ミリリットルですから、割り戻すと四十パーセントです。比率を三対一にしても一対一にしても、二つの度数が同じである限り、混ぜた液の度数は同じ数字のままになります。
つまり「黄金比を変えると強さが変わる」という言い方は、二つの度数が違うときにしか成り立ちません。実際にはスコッチ側が四十三パーセントや四十六パーセントの銘柄もありますから、そこで初めて小数点以下が動きます。手元の瓶の表示を見て、二つの数字が違うかどうかを先に確かめてください。銘柄ごとの度数の幅はウイスキーのアルコール度数にまとめています。
動くのは総量と、氷が溶けたあとの話
比率で動くのは、甘さと総量です。ドランブイを増やせば甘くなり、グラスに入る液の量も増えます。IBAの七十ミリリットルは、ウイスキーのシングル三十ミリリットルの倍以上、ダブル六十ミリリットルより十ミリリットル多い量です。シングルとダブルの量と並べて考えると見当がつきます。
そのうえで、氷です。IBAはfilled with ice
と書いてグラスを氷で満たさせますが、何分で飲むかは書いていません。溶けた水の分だけ液は薄まりますから、口に入る濃さは時間とともに下がります。逆に言えば、飲み始めの一口はほぼ計算どおりの濃さです。氷そのものの扱いはウイスキーと氷をご覧ください。
「黄金比」は出典が確かめられない
比率の数字は、出典を明示しないと意味を持ちません。IBAは四十五対二十五。日本語圏では三対一や二対一、一対一といった数字が並びますが、この記事が調べた範囲では、どれも出所が示されていませんでした。どれかが正解でどれかが誤りという関係ではなく、どこが出したどの数字かという問題です。
この記事が確かめたのはIBAの一件だけです。したがって以下では「IBAは四十五対二十五」と書き、「黄金比は◯対◯」という単一の言い方はしません。カクテルの度数の考え方全般はカクテルのアルコール度数に整理してあります。
「錆びた釘」という名前と、法令に一度も出てこない二字
IBAのページに、由来の記述はない
IBAのカクテルには、項目によって備考が付くものがあります。ラスティネイルのページにはそれがありません。レシピとして置かれているのは材料、手順、ガーニッシュの三つだけで、名前が何に由来するかは一行も書かれていません。区分が「The Unforgettables」であること以外、由来にあたる情報は置かれていない、というのが実際に開いて確かめられる範囲です。
色にちなむ、という説明のされ方
日本語の記事では、琥珀に赤みの差した色が錆びた釘を思わせるから、という説明がよく置かれます。釘でかき混ぜたという逸話が添えられることもあります。ただし、この記事が確かめられた一次資料の範囲では、どちらの説明にも出所が見つかりませんでした。IBAは書いていません。
ですからここでは、名前の意味だけを事実として扱います。rusty nail は錆びた釘。由来については諸説がある、という位置に置きます。
八つの法令、三十九万三千三百四十七字を数える
では日本語の「錆びた釘」のほうです。踏むと破傷風になる、という言い回しがあります。破傷風を扱う法令を全文で取り、空白を除いて数えました。
| 法令 | 全文の字数 | 「破傷風」 | 「感染」 |
|---|---|---|---|
| 予防接種法 | 40,454 | 1 | 68 |
| 予防接種法施行令 | 31,839 | 2 | 31 |
| 予防接種法施行規則 | 34,901 | 6 | 32 |
| 感染症法 | 156,918 | 0 | 1,250 |
| 感染症法施行令 | 21,064 | 0 | 73 |
| 感染症法施行規則 | 86,899 | 2 | 486 |
| 学校保健安全法 | 6,181 | 0 | 9 |
| 学校保健安全法施行規則 | 15,091 | 0 | 40 |
| 合計 | 393,347 | 11 | 1,989 |
「破傷風」は全部で十一回。三十九万字を超える分量に対して十一回です。感染症法の本体には一度も出てきません。名前が出るのは施行規則のほうで、本体は「厚生労働省令で定めるもの」と書いて外に投げています。
「錆」も「釘」も、一度も出てこない
同じ八つの全文を、錆びた釘の側の語で引きました。「錆」〇回、「さび」〇回、「釘」〇回、「金属」〇回、「鉄」〇回、「土壌」〇回。ついでに酒の側も引くと「酒」〇回、「アルコール」〇回、「飲酒」〇回です。「エタノール」だけは三回あり、感染症法施行規則の別表が動物の死体を送るときの保存液として濃度七十重量パーセント以上と書いている箇所でした。飲むためのものではありません。「土」の字が現れるのは一度だけで、それも附則に出てくる別の法律の名前（土地区画整理法）の中でした。
では「傷」はどうか。十七回あります。ただし内訳を見ると、十一回は「破傷風」という語の内側です。残る六回は、戦傷病者特別援護法という別の法律の名前が四回、予防接種法施行規則が結核ワクチンの対象から外す条件として挙げる外傷等によるケロイド
が一回、学校保健安全法第二十九条第三項の心理的外傷
が一回。けがに触れているのは、結核ワクチンの除外条件が挙げる、外傷などによってできたケロイドの一行だけです。
語の選び方も見ておきます。八法令を通して「感染」は千九百八十九回出てきますが、その千九百三回は「感染症」という定義語の内側です。「感染症」の外側にある「感染」は八十六回。対する「伝染」は三十五回ですが、こちらも二十一回までが伝染病予防法などの法律名と、伝染性紅斑という病名の内側で、残りは十四回です。どちらからも定義語と固有名を落として数えて、なお「感染」のほうが数倍多い。うつるかどうかを言う語より、体の中に入ったことを言う語のほうが、条文では使われています。
名前に「傷」を抱えた病気なのに、法令のほうは傷の中身をほとんど書いていない。では何を書いているのか。順に読みます。
原因は錆ではなく、土などの環境にいる
芽胞のかたちで、環境に広く分布している
国立健康危機管理研究機構が公開している解説は、病原体の居場所をこう書いています。
Clostridium tetaniは、偏性嫌気性グラム陽性有芽胞桿菌であり、芽胞の状態で土壌などの環境に広く分布する。Clostridium tetaniは創傷から侵入し、嫌気状態の創傷部で発芽・増殖し、毒素を産生する。
国立健康危機管理研究機構 感染症情報提供サイト「破傷風（詳細版）」
主語は土であって、錆ではありません。菌は芽胞の状態で土壌などの環境に広く分布する
のであって、金属の表面で生まれるわけではない。同じ解説は創傷処置の項で土壌などに汚染された創部、壊死組織が認められる創部
などを発症のリスクが高いものに挙げています。問われているのは錆の有無ではなく、傷が何に触れ、どんな状態かのほうです。錆びているかどうかで自分で決めず、傷を見た医療機関の判断に従ってください。解説に「錆」の字は一度も出てきません。
もう一つ、嫌気状態の創傷部
という条件が付いています。酸素の届かない場所でしか増えない菌なので、深く塞がった傷のほうが条件に合う、という順序になります。
ヒトからヒトへの感染はない
同じ解説は、感染経路の項目の一行目にこう置きます。
ヒト-ヒト感染はない。
国立健康危機管理研究機構 感染症情報提供サイト「破傷風（詳細版）」感染経路
句点まで入れて十一字です。うつらない。この一行が、後で読む法令の書きぶりと突き合わせたときに効いてきます。人にうつらない病気が、なぜ「感染症」と名の付く法律の五類に置かれ、なぜ集団の予防を目的に掲げる法律の対象疾病になっているのか。
あわせて、発症しても免疫は残らないと書かれています。一度かかれば次は大丈夫、という関係にはならないため、回復後にあらためてワクチンの接種が必要になる、という説明が続きます。
口が開かないところから始まり、意識は保たれる
潜伏期間は三日から二十一日、平均は十日。創傷部位が中枢神経系に近いほど潜伏期間は短く、短いほど重篤な症状や死亡の可能性が高くなる傾向がある、と書かれています。症状は筋のけいれんと硬直で、初期症状として多いのは開口障害。顔の筋がけいれんして笑っているように見える痙笑、体が弓なりに反る後弓反張と続きます。
臨床的には三つの型に分かれ、八割以上は全身性破傷風で、致死率は十から二十パーセントとされています。そして意識は保たれる
。診断についても、細菌学的検査はなく臨床所見から診断すると明記され、創部の培養は感度も特異度も低いと書かれています。
件数の推移も同じ解説に載っています。一九四七年から一九五四年にかけては毎年千例から二千例で、一九四九年は二千百六十八例。一九五五年に九百六十例と千を割り、一九七二年には百八十三例まで下がりました。二〇一二年から二〇一八年の届出数は百十八、百二十八、百二十六、百二十、百二十九、百二十五、百三十四例で、同じ期間の死亡数は八、五、九、九、八、八、五例です。減ったところで横ばいになっている、という形です。
ここまでが病気の側の話です。以下は制度の側だけを読みます。傷の手当てや接種の判断は医療の領分で、この記事の範囲ではありません。
人にうつらない病気が、「感染症」の五類に置かれている
四十一号のうち、二十八番目に置かれている
感染症法第六条は疾病を一類から五類まで分けます。五類の定義は第六項で、第一号から第八号までインフルエンザや梅毒などを名指ししたあと、第九号でこう書いて外へ投げます。
前各号に掲げるもののほか、既に知られている感染性の疾病（四類感染症を除く。）であって、前各号に掲げるものと同程度に国民の健康に影響を与えるおそれがあるものとして厚生労働省令で定めるもの
感染症法 第六条第六項第九号
その厚生労働省令が施行規則第一条です。四十一号にわたって疾病名がおおむね五十音順に並び、破傷風は第二十八号。前が播種性クリプトコックス症、次がバンコマイシン耐性黄色ブドウ球菌感染症です。重さの順でも、感染経路の順でもありません。おおむね名前の読みの順に並べられた一覧の、一行として置かれています。
注意して読むべきは柱書のほうです。一類から五類まで、どの項も次に掲げる感染性の疾病をいう
としか書きません。人から人に伝染する
と書き込まれているのは、第七項の新型インフルエンザ等感染症と第九項の新感染症の定義だけです。伝染しないものを外す文言が柱書に無いので、うつらない病気も「感染性の疾病」として五類に入れられる、という構造になっています。
届出は七日以内。書かせるのは「どこで」
五類のうち届出が要るものは、法第十二条第一項が二つの号に分けています。第一号は直ちに
、第二号は七日以内
。破傷風は施行規則第四条第五項の一覧に挙がっているので、後者の七日以内です。
届出の中身は施行規則第四条第一項が十号並べますが、七日以内の側については同条第七項が第一項第三号、第四号及び第六号から第九号までに掲げる事項
に絞ります。職業と住所は落ち、症状、診断方法、初診と診断の年月日などが残る。ただし同じ項は後段で、厚生労働大臣が定める五類感染症についてはさらに大臣の定める事項を加えると書いていて、末尾は閉じていません。その第八号がこれです。
病原体に感染した原因、感染経路、病原体に感染した地域（以下「感染原因等」という。）又はこれらとして推定されるもの
感染症法施行規則 第四条第一項第八号
どこで、どうやって。錆びた釘という言葉は法令に一度も出てきませんが、この第八号が事実上「何を踏んだか」を書かせる欄になります。ただし条文が求めているのは原因・経路・地域という三つの区分であって、物の名前ではありません。
就業制限の条文に、五類は書かれていない
感染症法第十八条は就業制限を定めます。第一項の対象は一類感染症の患者及び二類感染症、三類感染症又は新型インフルエンザ等感染症の患者又は無症状病原体保有者
。五類はここに挙がっていません。第二項の禁止も、第一項の通知を受けた者に掛かる形なので、五類の患者には及びません。
入院の勧告を定める第十九条も、対象は一類感染症の患者だけです（第四項でその入院は七十二時間を超えてはならないと区切られています）。二類感染症などへは第二十六条の準用を通じて及びますが、五類はそのどちらの経路にも入りません。届出の先に掛かるのは第十五条の質問・調査と検体提出の求めまでで、そこも五類の患者には第七項の努力義務どまり、第八項の命令は一類・二類・新型インフルエンザ等感染症と新感染症に限られます。人の行動を止める条文が付いていない区分だということになります。うつらないのだから止める必要がない、と読めば筋は通ります。
予防接種法ができた年、破傷風はその中にいなかった
目的の条文は「伝染のおそれがある疾病」と書いている
予防接種法の第一条は、この法律が何のためにあるかをこう書きます。
この法律は、伝染のおそれがある疾病の発生及びまん延を予防するために公衆衛生の見地から予防接種の実施その他必要な措置を講ずることにより、国民の健康の保持に寄与するとともに、予防接種による健康被害の迅速な救済を図ることを目的とする。
予防接種法 第一条
伝染のおそれがある疾病
。ヒトからヒトへうつらない破傷風は、この言葉の中心からは外れます。国立健康危機管理研究機構の解説によれば、一九四八年に予防接種法が制定されたとき破傷風は対象疾病に含まれていませんでした。破傷風トキソイドの販売開始が一九五二年、沈降破傷風トキソイドが一九五九年、百日せきジフテリア破傷風の混合ワクチンの導入が一九六四年で、定期接種が始まったのは一九六八年です。法律ができてから二十年かかっています。ただし解説は、外れた理由までは書いていません。条文の言葉と、国内で使えるワクチンが後から来たという順番と、読み取れるのはこの二つだけです。
A類疾病の七番目に、名指しで置かれている
現行法では、第二条第二項がA類疾病を第一号から第十三号まで並べます。ジフテリア、百日せき、急性灰白髄炎、麻しん、風しん、日本脳炎と来て、第七号が破傷風です。結核、Hib感染症、肺炎球菌感染症、ヒトパピローマウイルス感染症と続きます。
この列挙のいちばん最後、第十三号が、政令で追加するときの理由を二通り用意しています。人から人に伝染することによるその発生及びまん延を予防するため
と、かかった場合の病状の程度が重篤になり、若しくは重篤になるおそれがあることからその発生及びまん延を予防するため
。後段は伝染するかどうかを条件にしていません。破傷風は第七号で名指しされているので、この第十三号の理由付けが直接掛かるわけではありませんが、法律の側が伝染以外の理由も想定していることは条文から読めます。
対象者の欄は、ジフテリアと一字一句同じ
誰に打つかは施行令第三条第一項の表が決めます。破傷風の欄はこうです。
一 生後二月から生後九十月に至るまでの間にある者
二 十一歳以上十三歳未満の者
予防接種法施行令 第三条第一項の表（破傷風の項）
同じ表のジフテリアの欄と、一字一句同じ二段構えです。隣の百日せきと急性灰白髄炎は生後二月から生後九十月に至るまでの間にある者
の一段だけで、十一歳以上の段がありません。この表で「十一歳以上十三歳未満の者」という段を持つのは、ジフテリアと破傷風の二つだけです。
この二段から外れた人のために、施行令第三条第二項が救いを置いています。長期にわたり療養を必要とする疾病にかかったなどの特別の事情で受けられなかった場合、その事情がなくなった日から二年を経過する日までは対象者として扱う、という規定です。ただし施行規則第二条の十が疾病ごとに上限の年齢を決めていて、破傷風は十五歳。五種混合ワクチンを使う場合に限る、という括弧書きが付きます。同じ表で結核は四歳、小児の肺炎球菌感染症は六歳です。
実施するのは市町村長です。法第五条第一項が、保健所長の指示を受け期日又は期間を指定して予防接種を行わなければならない
と書きます。第八条は市町村長と都道府県知事に勧奨を求め、第九条はその対象者にこれらの予防接種を受けるよう努めなければならない
という努力義務を置きます。どちらもA類疾病の定期接種と臨時の予防接種に掛かる条文で、第九条だけは特定B類疾病に係るものを括弧書きで外しています。さらに第九条の二が、臨時の分については政令でこの二条の適用を外せると定めています。
救済の額、報告の枠、そして学校の一覧
葬祭料二十二万二千円、死亡一時金四千九百五十万円
予防接種法の目的の条文には、まん延の予防と並んで予防接種による健康被害の迅速な救済
が置かれていました。その中身は第十五条以下です。厚生労働大臣が接種によるものだと認定したとき、第十六条第一項が五つの号に分けて給付を並べます。医療費及び医療手当、障害児養育年金、障害年金、死亡一時金、葬祭料。
認定は厚生労働大臣が行いますが、第十五条第二項は、その認定にあたって政令で定める審議会等の意見を聴かなければならないと定めています。市町村長が窓口で、大臣が認定し、額は政令が決める。三者に分かれた形です。
額は政令に数字で書かれています。A類疾病の定期接種の場合で並べると、次のとおりです。
| 給付 | 額 | 根拠 |
|---|---|---|
| 医療手当（月額） | 41,100円 または 39,100円 | 施行令第十一条 |
| 障害年金（一級・年額） | 5,656,800円 | 施行令第十三条第二項 |
| 介護加算（一級・年額） | 909,600円 | 施行令第十三条第四項 |
| 死亡一時金 | 49,500,000円 | 施行令第十七条第四項 |
| 葬祭料 | 222,000円 | 施行令第十八条 |
医療手当が二つあるのは、その月に医療を受けた日数で分かれるためです。診察や投薬など入院以外の医療なら三日以上か未満、入院なら八日以上か未満。一日の差で二千円動きます。
報告すべき症状には、時間の枠が付いている
予防接種法第十二条第一項は、接種によるものと疑われる症状を知った病院や診療所の開設者、医師に、厚生労働大臣への報告を義務づけます。何を報告するかは施行規則第五条の表で、破傷風を含む区分では四つの症状と期間が並びます。
アナフィラキシーは四時間。けいれんは七日。血小板減少性紫斑病は二十八日。脳炎又は脳症は二十八日。表の下欄はすべて接種からの期間で、その内側に確認されたものが報告の対象です。加えて、医師が関連性が高いと認め、入院治療を要するものなどについては予防接種との関連性が高いと医師が認める期間
という欄になっていて、こちらには数字がありません。
学校の側の一覧に、破傷風の名は挙がっていない
学校保健安全法第十九条は、校長に出席停止の権限を与えます。予防すべき感染症の種類を並べるのは施行規則第十八条で、第一種が十二、第二種が十の疾病を名指しします。破傷風はどちらにもありません。
ただし第三種の書き方は違います。コレラ、細菌性赤痢、腸管出血性大腸菌感染症、腸チフス、パラチフス、流行性角結膜炎、急性出血性結膜炎その他の感染症
。七つを挙げたあとにその他の感染症
と付いていて、末尾が開いています。ですから「破傷風は出席停止の対象外」とは言い切れません。言えるのは、名指しの一覧には入っていない、というところまでです。
同じ施行規則の第十九条第三号は、第三種について病状により学校医その他の医師において感染のおそれがないと認めるまで
と書きます。第二種のインフルエンザや麻しんには日数が書かれているのに、第三種には数字がありません。
グラスの側に戻る｜合わせ方と、この記事の限界
合わせる場面と、温度の考え方
割り材を使わない濃い一杯なので、食事と並走させるより、食べ終わったあとに置くほうが収まります。甘みがあるぶん、ビターチョコレート、ドライフルーツ、ナッツ、青カビのチーズのように塩気や苦みのあるものと相性が取りやすい構成です。
温度は氷まかせになります。IBAはグラスを氷で満たさせるだけで、冷やす時間も、混ぜる回数も書きません。作り置きを想定していない書き方なので、注いだらすぐ飲み始める前提だと読めます。甘さを抑えたいときはドランブイを減らすより、氷を大きめの一個にして溶ける速さを落とすほうが輪郭を保ちやすくなります。
グラスは、IBAが手順のほうでold fashioned glass
と指定しています。背の低い、口の広い形です。氷を満たすことが前提なので、細身のグラスでは分量が入りません。七十ミリリットルの液と氷が同居できる容量が要る、という順序で選ぶと外れません。
同じスコッチを別の形で飲み比べたい場合は、トワイスアップやハイボール向きのウイスキーと並べてみると、ラスティネイルの濃さの位置がわかります。
ベースの選び方は、甘みとの距離で決まる
ドランブイの甘みとハーブの香りが土台にあるので、ベース側は輪郭のはっきりしたものほど分かれ目が出ます。ブレンデッドスコッチは全体をなだらかにまとめ、シングルモルトは個性が前に出ます。ピートの効いた銘柄を選ぶと、煙と甘みが正面からぶつかる構成になり、好みがはっきり分かれます。
度数の高い銘柄を選ぶと、前の章で見たとおり混ぜた液の度数も上がります。四十パーセントのものと四十六パーセントのものでは、同じ七十ミリリットルでも中身が違うということです。銘柄選びの前提として、瓶の表示を確かめておくと計算が合います。
リキュール側の分類そのものはリキュールとは、カクテルの型の整理はカクテルの種類にまとめてあります。開けたあとの保管はウイスキーの保管方法をご覧ください。
確かめられたことと、できなかったこと
確かめたのは、国際バーテンダー協会が公開しているラスティネイルのページと、八つの日本の法令の全文、そして国立健康危機管理研究機構が公開している破傷風の解説です。字数と語の出現回数は、いずれも取得した全文から空白を除いて数えました。
確かめられなかったことのほうが多くあります。名前の由来は、色にちなむという説明も、釘でかき混ぜたという逸話も、出所にあたる資料に行き着けませんでした。誰がいつ最初に作ったかも同じです。日本語圏で流通している三対一や二対一といった比率も、それぞれの出典を突き止められていないので、この記事ではIBAの数字だけを挙げています。
制度の側にも読み切れなかったところがあります。破傷風が学校保健安全法施行規則第十八条の第三種のその他の感染症
に当たるかどうかは、条文の文言からは判断できません。また、参照した解説の一部には更新中である旨の注記があり、接種のスケジュールなど現在の運用と食い違う可能性があります。接種の判断や傷の手当てについては、医療機関の説明に従ってください。
飲まないウイスキーの査定・買取はリンクサス酒販へ
贈答で受け取ったまま置いてあるスコッチ、飲みきれずに残った古い一本、箱に入ったままのシングルモルト。飲む予定が立たないものは、状態が落ちる前にご相談ください。ラベルと背ラベル、液面が分かる写真があれば、おおよその見当をお伝えできます。品揃えの入れ替えを続けており、当日十四時までのご注文で当日発送にも対応しています。取扱商品はウイスキーの商品一覧と全商品一覧からご覧いただけます。
よくある質問
ラスティネイルはどうやって作りますか。
国際バーテンダー協会が公開している手順は二行だけです。氷で満たしたオールドファッションドグラスに材料を直接注ぎ、静かに混ぜます。シェイカーもミキシンググラスも使いません。仕上げにレモンの皮を添えると書かれていて、果汁を加える指示はありません。
スコッチとドランブイの割合はどれくらいですか。
国際バーテンダー協会の分量はスコッチウイスキー四十五ミリリットル、ドランブイ二十五ミリリットルです。合計七十ミリリットルで、比にすると九対五になります。日本語圏では三対一や二対一といった数字も見かけますが、この記事が調べた範囲では、どれも出所が示されていませんでした。確かめられたのは国際バーテンダー協会の一件だけなので、単一の黄金比という言い方はしていません。
ラスティネイルの度数はどのくらいですか。
国際バーテンダー協会のページに度数の記載はありません。仮にスコッチとドランブイがどちらも四十パーセントであれば、比率をどう変えても混ぜた液の度数は四十パーセントのままです。同じ度数のものを混ぜても度数は動かないためで、動くのは甘さと総量です。スコッチ側が四十三パーセントなどの銘柄であれば、そこで初めて数字が変わります。
ラスティネイルの名前の由来は何ですか。
rusty nail は錆びた釘という意味です。ただし国際バーテンダー協会のページには由来の記述がありません。琥珀に赤みの差した色にちなむという説明や、釘でかき混ぜたという逸話が語られることがありますが、この記事の調べた範囲では出所にあたる資料に行き着けませんでした。名前の意味だけを事実として扱い、由来については諸説があるという位置に置いています。
ゴッドファーザーとの違いは何ですか。
どちらもスコッチを土台にして氷を入れたグラスで仕上げますが、甘みに使うリキュールが違います。ラスティネイルはスコッチをベースにしたドランブイ、ゴッドファーザーはアーモンドの香りを持つアマレットです。詳しい作り方の違いは当店のゴッドファーザーの記事にまとめています。
錆びた釘を踏むと破傷風になる、というのは本当ですか。
国立健康危機管理研究機構の解説は、破傷風菌が芽胞の状態で土壌などの環境に広く分布し、創傷から侵入して嫌気状態の傷の中で増えると書いています。主語は土であって、錆ではありません。同じ解説に「錆」の字は出てきませんし、この記事が読んだ八つの法令の三十九万三千三百四十七字にも「錆」と「釘」は一度も出てきません。ただし同じ解説は、土などに汚染された創部や壊死組織のある創部を発症のリスクが高いものに挙げています。錆の有無ではなく傷の状態の問題ですので、けがをされたときは自己判断せず医療機関にご相談ください。
破傷風は人からうつりますか。
国立健康危機管理研究機構の解説は、感染経路の項目の冒頭に「ヒト-ヒト感染はない。」と書いています。一方で感染症法は破傷風を五類感染症に位置づけています。同法第六条の各項の柱書は一類から五類まで「感染性の疾病」としか書かず、人から人に伝染することを条件にしているのは新型インフルエンザ等感染症と新感染症の定義だけです。
破傷風の予防接種はいつ受けるものですか。
予防接種法施行令第三条第一項の表は、破傷風の対象者を「生後二月から生後九十月に至るまでの間にある者」と「十一歳以上十三歳未満の者」の二段で定めています。ジフテリアの欄と一字一句同じ書き方です。実施するのは市町村長で、法第五条第一項が期日または期間を指定して行わなければならないと定めています。実際の接種時期や回数は、お住まいの市町村の案内をご確認ください。
破傷風は学校の出席停止の対象ですか。
学校保健安全法施行規則第十八条は、第一種に十二、第二種に十の感染症を名指ししていますが、そこに破傷風はありません。ただし第三種は七つを挙げたあとに「その他の感染症」と続けて末尾が開いているため、対象外だと言い切ることはできません。名指しの一覧には入っていない、というところまでが条文から読める範囲です。
