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ハイボール人気で、ウイスキーは今や色々な世代に飲まれています。
でも、「ウイスキーって賞味期限がないけど、開けてからいつまで飲めるの？」「10年前のボトルでも大丈夫？」と心配な人もいるかもしれません。
ウイスキーは、開けているかどうか、どう保存しているかで、飲める期間や味が変わるお酒です。きちんと知っておけば、捨てる必要がないものを捨てたり、危ない状態で飲んでしまうのを防げます。
この記事では、ウイスキーに賞味期限がない理由や、開けてから何年もつのか、悪くなったかの見分け方、長持ちさせる保存方法を説明します。
家に古いウイスキーがある人や、これから長く楽しみたい人は、ぜひ読んでみてください。

そもそも「賞味期限」とは？なぜウイスキーには賞味期限がないの？

賞味期限に関する基礎知識

ウイスキーなどのお酒の賞味期限について理解したい方は、まずそもそも「賞味期限」とは何であるかを知っておきましょう。
賞味期限とは、食べ物や飲み物を美味しく食べられる期間のことです。未開封で正しく保管していた場合に、「この日付までなら美味しく食べられる」とメーカー側が保証する日付です。
基本的には製造日から6日以上の期限がある、痛みにくい食べ物や飲み物に賞味期限が記載されます。仮に賞味期限を過ぎたからといって、いきなり腐ってしまうことはありません。ただし賞味期限を過ぎた食べ物や飲み物は、劣化し味が落ちている場合があります。
なお食べ物や飲み物の種類によっては、賞味期限ではなく「消費期限」が記載されていることがあります。消費期限が記載されるのは製造日から5日以内に期限がある、痛みやすい食べ物・飲み物です。消費期限は過ぎてしまうと、味の劣化だけでなく腐敗などの恐れもあるので注意です。

ウイスキーには賞味期限がない

なお、 ウイスキーなどのアルコール類には、基本的に賞味期限も消費期限も記載されていません。なぜならウイスキーに含まれているアルコールには殺菌作用があり、簡単には劣化しないようになっているからです。
賞味期限の記載のないウイスキーは、正しく保管していれば美味しく飲める期間が長く続く、ということになります。
【関連リンク】お酒の賞味期限はある？種類別の保存期間・劣化のサイン・活用法まで徹底解説

古いウイスキーは10年前のボトルでも飲める？

ウイスキーは正しく保管していれば、長期間美味しく飲めることをお伝えしました。では美味しく飲める期間とは、一体どれくらいなのでしょうか？
実はウイスキーは豊富にあるお酒の中でも、アルコール度が40度前後と比較的高いです。そのため長期保存に向いており、質の良い未開封ウイスキーであれば10年前、20年前のものでも飲むことができます。オークションなどで販売されているウイスキーの中にも、実際に何十年も前に製造されたようなウイスキーがあります。
またウイスキーの中には、古いほど価値が生まれるものもあります。例えば製造段階で長期熟成がなされた「ヴィンテージウイスキー」や、すでに製造が中止されてしまった「プレミアムウイスキー」などです。これらのウイスキーの中には、ボトルによっては発売時の10倍以上の値段が付けられているものもあります。
何十年という時を経たボトルは、若いウイスキーには決して生み出せない熟成感やコクが生まれます、一体どんな味がするのか、想像するだけでも非常に楽しみです。

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同じウイスキー製品の場合でも、「ハイボール」の場合は賞味期限が異なってくるため注意しましょう。なぜならハイボールには炭酸が含まれているため、時間が経過すると気が抜けて味が落ちてしまうためです。
市販品の缶ハイボールは、賞味期限が大体1年程度に設定されています。
また自身でウイスキーに炭酸を混ぜてオリジナルのハイボールを作る場合は、作ったその日にその場で飲むようにしましょう。

ウイスキーは劣化する？腐敗・腐るとの違いについて

「ウイスキーに賞味期限はない」と聞くと、いつまでも同じ状態で飲めると思ってしまいがちです。しかし実際には時間の経過とともに変化は起こります。
ただし、その変化は食品のような「腐敗」ではなく、主に品質の劣化です。
ここでは、ウイスキーがどのように変化するのか、そして「腐る」と「劣化」の違いについて整理します。

賞味期限はないが劣化することはある

ウイスキーは、上記て述べたように法律で定められた賞味期限はありません。アルコール度数が高いため、腐る心配はほとんどありません。
しかし、開封・未開封にかかわらず、時間が経つと香りが弱くなったり、味がぼやけたり、風味が変わったりすることがあります。

• 香りが弱くなる
• 味の輪郭がぼやける
• 風味のバランスが変わる

これらはすべて品質の低下によるものです。つまり、腐らなくても、おいしさは損なわれる可能性があることを理解しておきましょう。

腐ると劣化の違いとは？

「腐る」と「劣化」は、意味も危険度もまったく異なります。

• 腐る（腐敗）：細菌やカビが増殖し、体に害を及ぼす状態。食品では食中毒の原因になります。
• 劣化：酸化や揮発によって、香りや味が変化する状態。基本的に健康被害はありません。

ウイスキーはアルコール度数が高いので、基本的に腐ることはありません。ただし、空気に触れると酸化が進み、香りや味が徐々に変化します。
「飲めるか」と「おいしく飲めるか」は分けて考えた方が良いでしょう。

見た目・香り・味に起きる変化の例

ウイスキーの品質が落ちると、以下のような状態になることがあります。

• 見た目：色が少し濃くなったり、ほんの少しだけ澱が出たりすることがあります。澱は成分が固まったものなので、必ずしも心配する必要はありません。
• 香り：良い香りが弱くなり、アルコール臭だけが強く感じられることがあります。
• 味：まろやかさや深みがなくなり、刺激が強い味に変わることがあります。

これらの変化があっても、変な臭いがしたり、強い違和感がなければ、すぐに飲めなくなるわけではありません。
ただし「これはおかしい」と感じたら、無理に飲まないようにしてください。

飲まない方がいいウイスキーの危険サイン！臭いや見た目の判断方法

ウイスキーは基本的に腐りにくいお酒ですが、保管状況や時間の経過によっては、飲まない方が良い場合もあります。
ここでは、具体的に避けるべき状態についてご説明します。

こんな状態なら飲むのは避けるべき

以下のような異変がある場合は、味の問題だけでなく安全面のリスクも考え、飲用を控えるのが無難です。

明らかに異常な匂いがする

• 鼻を突くような刺激臭
• 明らかに「おかしい」と感じる匂い

グラスに注いだ時やボトルの栓を開けた時に、明らかにいつもと違う匂いがしたら、それは注意信号かもしれません。
鼻につんとくるような臭いがする場合は、特に気をつけましょう。
「何か変だ」と感じたら、飲むのを控えるのが賢明です。

酢・カビ・薬品のような臭い

• 酢や酸味を強く感じる臭い
• カビ・湿った布のような臭い
• 薬品・溶剤のような不自然な臭い

特に警戒したいのが上記のような臭いです。
これらは、保存環境の悪化やコルク劣化などが原因で起きることがあります。少量でも違和感があれば口にしないようにしましょう。

味に強い違和感がある

• 異常に苦い
• 舌がピリピリする
• 不快なえぐみが残る

味がいつもと違うと感じたら注意が必要です。例えば、香りは問題なくても、すごく苦かったり、舌がピリピリしたり、嫌な味が残ったりする場合です。
「古いから仕方ない」と我慢して飲むのは避けた方が良いでしょう。

コルクが崩壊・異物混入している

• コルクがボロボロに崩れている
• 黒いカスや異物が液体中に浮いている
• キャップ周辺にカビが発生している

コルクの状態や異物の有無も、品質を判断する上で大切なポイントです。
コルクがひどく崩れていたり、黒い異物が浮遊していたり、キャップ周りにカビが見られる場合は、中身に影響が出ていると考えられます。
特に異物混入の場合は、飲用をお控えください。

白濁・沈殿物がある場合は大丈夫？

ウイスキーに白濁や沈殿があっても、必ずしも心配する必要はありません。これは、ウイスキーの成分が析出したり、低温環境が原因だったりすることが多く、飲んでも問題ない場合がほとんどです。
ただし、濁りに加えて異臭がしたり、味がひどくおかしい場合は、念のため飲むのを控えた方が良いでしょう。
見た目だけでなく、香りや味、ボトルの状態も総合的にチェックするようにしてください。

【未開封ウイスキーの正しい保存方法】適切な温度と保存環境

未開封のウイスキーを保存する際には、いくつか気をつけておくべきポイントがあります。以下の保存方法を守って、いつまでも美味しいウイスキーが楽しめるようにしましょう。

紫外線を避けて保存する

ウイスキーは紫外線のダメージに非常に弱いです。ウイスキーに限らずお酒全般に言えることですが、直射日光を避けできるだけ暗い場所にて保管するようにしましょう。
なお、日光だけでなく部屋の蛍光灯でもダメージを負う場合があるので気をつけましょう。
もし付属の箱がある場合は、箱の中に入れて保存しておくと安心です。

高温多湿を避け20℃前後で保管

ウイスキーは温度変化でも劣化が進んでしまいます。保存する場合は、高温多湿の場所を避け涼しい場所に置いておきましょう。なおこの際の注意点として、冷蔵庫には入れないことがポイントです。
実は冷蔵庫だと冷え過ぎてしまい、「澱（おり）」と呼ばれる結晶物が発生してしまう原因となります。
澱が発生しても飲むことはできますが、風味や味わいが劣化してしまう原因となります。保存の温度は20℃前後が理想です。

においの強いものの近くに置かない

ウイスキーは豊かな香りも魅力のひとつです。香りを損なわないためには、におい移りにも注意してください。
芳香剤や食品、お香などの近くに置いておくとウイスキーのにおいが変わってしまうことがあります。

【開封済みウイスキーの正しい保存方法】コルク栓ウイスキーは特に注意

開封済みウイスキー・コルク栓のウイスキーには注意

未開封なら10年、20年と長持ちするウイスキーですが、開封済みのボトルはこの限りではありません。どうしても一度開封してしまったものは、空気に触れることで徐々に劣化が進みます。
開封したウイスキーは、できるだけ6ヶ月以内には飲むのがおすすめです。
また未開封ウイスキーであっても、コルク栓のウイスキーには注意が必要です。コルクは天然素材のため、長期保存していると収縮してしまい中身の劣化や蒸発の原因となることがあります。
コルクの劣化を防ぐためには、高温多湿や日光を避けることはもちろん、「ウイスキーを寝かさず立てて保存する」ようにしましょう。
開封済みのウイスキーも、未開封の場合と同様に紫外線や高温多湿の場所を避けるのは基本です。またそれ以外にも、なるべく長持ちさせるためには以下のポイントに注目してみましょう。

栓をしっかりと閉める

「空気」によってウイスキーは熟成しますが、

「空気」によって劣化もしてしまいます。

ボトリングしたウイスキーは早めに飲みましょう。

長期保存の場合は、パラフィルムをまきまき😚#ウイスキー　#TWLC pic.twitter.com/zj4X7oru2P

— かきざきゆうすけ@BARWHITEOAK・たるブログ (@yusuke_kakizaki) November 12, 2020

開封後のウイスキーの劣化を防ぐためには、栓をしっかりと閉めることが重要です。「開けたら閉める」を心がけ、飲まないウイスキーを開けっ放しにしておくことのないように注意しましょう。
また密閉度を上げるためには、「パラフィルム」を巻きつけるのもおすすめです。
パラフィルムは伸縮自在のプラスチックでできたテープのようなもので、キャップ部分に巻けばボトルの機密性を高めることができます。簡単に用意できない場合は、サランラップなどで代用するのもありです。

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プライベート・プリザーブとは、ワインを保存しておく際に使われることの多い保存用のガスです。飲み残したボトルの中をガスで充満させることで、空気に触れにくくさせ風味を長持ちさせるという効果があります。
「プライベート・プリザーブ」はウイスキーにも使用ができます。特に高級ウイスキーを保存しておく際や保存期間が1ヶ月以上など長期に及ぶ場合は、用意しておくと安心です。

コレクションにも◎長期保存におすすめのウイスキー銘柄一覧

ここからは何年、何十年と月日が経っても美味しく飲めるおすすめのウイスキー銘柄をご紹介します。ウイスキーファンの方はぜひ参考にしてみてください。

// 初期表示時におすすめ順でソート document.addEventListener('DOMContentLoaded', function() { const tables = document.querySelectorAll('.product-table-frontend'); tables.forEach(function(tableContainer) { const tableId = tableContainer.querySelector('table').dataset.tableId; const recommendBtn = tableContainer.querySelector('.product-table-sort-btn.active'); if (recommendBtn) { // 初期ソートを実行 sortProductTable(tableId, 'recommend_score', recommendBtn, true); } }); }); function sortProductTable(tableId, sortBy, button, isInitialSort = false) { // テーブルコンテナを取得 const container = document.getElementById(tableId); if (!container) { console.error('Container not found:', tableId); return; } // テーブル要素を取得 const table = container.querySelector('.product-table[data-table-id="' + tableId + '"]'); if (!table) { console.error('Table not found:', tableId); return; } const tbody = table.querySelector('tbody'); const rows = Array.from(tbody.querySelectorAll('tr')); // 現在の状態を保持 const wasActive = button.classList.contains('active'); const wasAscending = button.classList.contains('ascending'); // ソート方向を決定 let isAscending = false; // デフォルトは降順 // 初期ソートの場合は降順を維持 if (isInitialSort) { isAscending = false; } else if (wasActive) { // 既にアクティブなボタンをクリックした場合は方向を切り替え isAscending = !wasAscending; } // 同じテーブルのボタンからのみアクティブクラスを削除 const sameTableButtons = container.querySelectorAll('.product-table-sort-btn'); sameTableButtons.forEach(function(btn) { tbody.classList.remove('sorted-ascending', 'sorted-descending'); btn.classList.remove('active', 'ascending', 'descending'); }); // クリックされたボタンにアクティブクラスを追加 button.classList.add('active'); button.classList.add(isAscending ? 'ascending' : 'descending'); tbody.classList.add(isAscending ? 'sorted-ascending' : 'sorted-descending'); // 行をソート（data-sort-info属性を使用） rows.sort(function(a, b) { // data-sort-info属性からJSONデータを取得 const aData = a.dataset.sortInfo ? a.dataset.sortInfo.replace(/[\n\t]/g, '') : ''; const bData = b.dataset.sortInfo ? b.dataset.sortInfo.replace(/[\n\t]/g, '') : ''; // console.log('Row data - A:', aData, 'B:', bData); let aValue, bValue; if (sortBy === 'recommend_score') { // おすすめスコアでソート const aJson = aData ? JSON.parse(aData) : {}; const bJson = bData ? JSON.parse(bData) : {}; aValue = aJson.recommend_score || 0; bValue = bJson.recommend_score || 0; } else if (sortBy === 'price') { // 価格でソート - JSONから価格を取得 const aJson = aData ? JSON.parse(aData) : {}; const bJson = bData ? JSON.parse(bData) : {}; aValue = aJson.price || 0; bValue = bJson.price || 0; } // console.log('Sort values - A:', aValue, 'B:', bValue); // ソート方向に応じて並び替え if (isAscending) { return aValue - bValue; } else { return bValue - aValue; } }); // 既存のランキング数字を削除 const currentTable = document.querySelector(`table[data-table-id="${tableId}"]`); const existingRankings = currentTable.querySelectorAll('.ranking-count'); existingRankings.forEach(function(ranking) { ranking.remove(); }); // DOMを更新 tbody.innerHTML = ''; const totalRows = rows.length; rows.forEach(function(row, index) { // ランキング数字を追加（昇順の場合は逆順の番号を付ける） const count = isAscending ? (totalRows - index) : (index + 1); const firstCell = row.querySelector('td:first-child'); if (firstCell) { const rankingSpan = document.createElement('span'); rankingSpan.className = `ranking-count --count-${count}`; rankingSpan.textContent = count; firstCell.insertBefore(rankingSpan, firstCell.firstChild); } tbody.appendChild(row); }); }

余ってしまったウイスキーの活用方法！味が落ちる前にするべき行動は？

できるだけ早く飲む

ウイスキーは一度開封しても、数週間ではヘタレてしまうことはありません。そのためウイスキーを無駄にしないためには、できるだけ早く残りを飲んでしまうのがベストです。
ただし残っていたウイスキーが「明らかに変色している」「沈殿物がある」「ツンとした臭いがする」場合などは、味が劣化している可能性が高いため別の活用方法を考えましょう。

料理の仕込みに使う

肉にはブレット

ところで皆様は料理酒としてウイスキーってお使いになりますか？

清酒やワインよりだいぶクセが出るので何にでもというわけにはいかないけど、今回ステーキソースとメンチカツソースをウイスキーベースで作ってみたら悪くなかったです

(＊ブレットは飲用) pic.twitter.com/1k1M4A9OzO

— ウイスキーボトルをひたすら描く (@whiskeybottlesi) August 26, 2019

味が劣化したウイスキーは、料理の仕込みに使うことができます。
例えばウイスキーで鶏肉や豚肉を蒸すと、パサつきを抑えてふっくら仕上げてくれるといった効果があります。
加熱するとアルコール分は蒸発してしまうので、お酒があまり得意でない方も挑戦しやすいです。

お菓子作りの材料にする

良き感じに出来たイチローズモルトのウイスキーファッジと、あまりで作ったチョコチップマフィン😌
ウイスキーはお菓子作りに使うのめっちゃ向いてるんだよなー❤️

お菓子作りも好きなんだけど、このご時世だから手土産にもしにくい…#TWLC pic.twitter.com/k7L97IUpjb

— 紫@闇の王/沼の王展🍑H展🍑 (@yucari_1234) November 23, 2020

ウイスキーの余りは、お菓子の香り付けにも使えます。
焼き菓子やクッキーなどを作る工程でウイスキーを数滴垂らすと、コクや香りが生まれプロの味わいになるのでおすすめです。

お酒買取の査定に出す

未開封の古いウイスキーなら、お酒買取専門店の査定に出すのも良いでしょう。劣化しにくいウイスキーは数年前のものでも値段がつくケースがあり、もしかしたら捨てようと思っていたウイスキーに驚くほどの価値がつくことがあるかもしれません。
なおウイスキーを高額査定してもらうためのポイントは、ただのリサイクルショップではなくきちんとお酒に詳しい専門店の査定に出すことです。
専門の査定を受けることで、トラブルのリスクを減らせます。

ウイスキーの賞味期限に関してよくある質問（FAQ）

Q．ウイスキーは10年保管できますか？

はい、未開封で適切な環境で保管されていれば、10年程度なら問題ありません。
ウイスキーはアルコール度数が高く腐りにくいお酒なので、直射日光や高温多湿を避けていれば、10年前の未開封ボトルでも飲めることはよくあります。
ただし、保存状態が悪いと風味は落ちる可能性があるので、年数だけでなくボトルの状態も確認してください。

Q．ウイスキーを20年保存しても大丈夫？

未開封で状態が良ければ、20年保存したウイスキーでも問題なく飲めることがあります。実際に市場に出回っている20年、30年以上前のウイスキーも飲用・取引されています。
品質の良いウイスキーや、きちんと密閉されたボトルなら、長期間保存しても問題ないことが多いでしょう。
ただし、コルクの劣化や液面低下が見られる場合は注意が必要です。20年前のボトルになると、そもそも栓の品質が悪いものも存在しています。
開封前にボトルの状態やにおいを確認することをおすすめします。

Q．開封後5年のウイスキーは飲めますか？

状態次第では飲める場合もありますが、美味しさは落ちている可能性があります。
開封後のウイスキーは、空気と触れることで酸化が進みます。通常は、開封後数ヶ月から1年以内に飲み切るのがおすすめです。
5年も経つと、香りや味がかなり変わっていることもあります。 変な臭いがしないか、味が変じゃないかを確認し、少しでも不安を感じたら、無理に飲むのはやめておきましょう。

Q．古くなったウイスキーはまずくなりますか？

必ずしも「まずくなる」とは限りませんが、風味が変わることはあります。
ウイスキーは基本的に腐りませんが、時間経過や開封によって香りが弱くなったり、味がぼやけたり、アルコール感が強くなることがあります。
飲める状態かどうかと、おいしく飲めるかどうかは別の話です。
風味が落ちたと感じたら、そのまま飲むだけでなく、料理やお菓子作りに使うのも良いかもしれません。

まとめ

ウイスキーはアルコール度数が高いので、法律で賞味期限は定められていません。きちんと保管すれば、長く楽しめるお酒です。未開封なら、10年、20年経ったものでも飲めることはよくあります。
ただし、開封後は空気に触れると少しずつ品質が落ち、香りや味が変わってきます。変な臭いがしたり、おかしいと感じたら、無理に飲まずに状態を確認しましょう。
もし飲めなくなったウイスキーでも、料理やお菓子に使ったり、未開封なら査定に出したりできます。
ウイスキーの特徴と保存方法を理解して、大事な1本を上手に活用しましょう。
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