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サロンは、原材料として使用するブドウに1つの村で作られている1つの種類のみを使用するという徹底したこだわりを持っているのが特徴です。そのためシャンパンとしては1種類のみを生産。ヴィンテージシャンパンとしても知られています。シャンパンファンの中では幻のシャンパンとも呼ばれるほど、なかなかお目にかかることのできない銘品となっています。