シャンパーニュ・サロン 1997は、フランス・シャンパーニュ地方の中でも極めて稀少な単一品種・単一ヴィンテージにこだわる特別なキュヴェであり、「ブラン・ド・ブランの最高峰」と称される存在です。サロンは良年にのみ生産されるため、その存在自体が極めて限られており、1997年は熟成による複雑さとエレガンスが見事に融合したヴィンテージとして評価されています。グラスに注ぐと、まず熟したシトラスや白桃、洋梨といった豊かな果実の香りが立ち上がり、その後にブリオッシュやヘーゼルナッツ、トースト香といった長期熟成由来の芳醇なアロマが重なっていきます。さらに白い花やミネラル感も加わり、非常に繊細かつ多層的な香りの構成を楽しむことができます。口に含むとシルクのように滑らかな泡が広がり、圧倒的な密度を持つ果実味とシャープな酸が完璧なバランスで融合しています。力強さと繊細さが同居する味わいは唯一無二であり、余韻は驚くほど長く、ミネラル感と熟成の深みがゆっくりと続いていきます。まさに特級クラスと呼ぶにふさわしい、芸術的なシャンパーニュです。