日本酒都道府県の生産量・酒蔵数ランキング｜清酒生産量が多い県は？
「日本酒の生産量が多い県はどこ？」という疑問には、国税庁が毎年公表する統計「清酒の製造状況等について」で正確に答えられます。本記事では2026年1月に公表された最新の令和6酒造年度（2024年7月〜2025年6月）のデータをもとに、都道府県別の生産量ランキングと酒蔵数ランキングを整理しました。あわせて、地酒と日本酒の違い、灘・伏見に代表される味わいの傾向、生産量上位県の地酒おすすめ20選まで、産地視点で日本酒を選ぶための情報をまとめています。
日本酒（清酒）の生産量が多い県は？都道府県ランキングTOP10
国税庁「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度分）」によると、都道府県別の清酒製成数量（アルコール分20度換算）の上位10県は次の通りです。1位の兵庫から5位の秋田までの顔ぶれは長年ほぼ固定されており、6位以下は年度により入れ替わりがあります。
| 順位 | 都道府県 | 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|---|---|
| 1位 | 兵庫県 | 76,957kL | 56場 |
| 2位 | 京都府 | 43,245kL | 34場 |
| 3位 | 新潟県 | 25,109kL | 77場 |
| 4位 | 埼玉県 | 17,286kL | 21場 |
| 5位 | 秋田県 | 10,736kL | 33場 |
| 6位 | 愛知県 | 8,411kL | 31場 |
| 7位 | 山梨県 | 7,441kL | 10場 |
| 8位 | 山口県 | 6,971kL | 21場 |
| 9位 | 福島県 | 6,365kL | 54場 |
| 10位 | 栃木県 | 5,638kL | 25場 |
※出典：国税庁「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度分）」（令和8年1月公表）。製成数量はアルコール分20度換算、場数は調査に回答した製造場のうち清酒を製造した場数です。
前回広く引用されていた令和4酒造年度のデータと比べると、TOP10の順位は変わっていませんが、数量は軒並み減少しています。兵庫は90,276kLから76,957kLへ、京都は50,866kLから43,245kLへ、新潟は28,727kLから25,109kLへと、上位県ほど減少幅が大きいのが今回の特徴です。大手蔵が主力とする一般酒（普通酒）の需要減が、そのまま上位県の数字に反映された形です。古い年度の数字を引用しているサイトも多いため、生産量を調べる際は「何酒造年度のデータか」を必ず確認してください。
1位：兵庫県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 76,957kL | 56場 |
前回調査の令和4酒造年度（90,276kL）から数字を落としたものの、2位に3万kL以上の差をつけた首位です。灘五郷だけで56,337kLと県全体の7割超を占め、「白鶴」「剣菱」など大手蔵と、「奥丹波」「仙介」のような中小の蔵が共存しています。酒米の王様と呼ばれる山田錦の生産量も兵庫県が全国1位で、六甲山系の名水「宮水」を仕込みに使う辛口の酒は古くから「男酒」と呼ばれてきました。
2位：京都府
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 43,245kL | 34場 |
室町時代から酒造りの記録が残る古豪です。伏見だけで42,506kLと、県全体のほとんどを伏見エリアが担っています。名水「御香水」に代表されるやわらかい水で仕込む酒はきめ細かな口当たりで、灘の男酒に対して「女酒」と称されます。「蒼空」「澤屋まつもと」といった中小蔵の銘柄も人気で、観光地・京都の土産需要も生産を支えています。
3位：新潟県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 25,109kL | 77場 |
生産量は3位ですが、清酒を造った場数は77場と全国1位。大手集中型の兵庫・京都と対照的に、中小の蔵が県内全域に分散しているのが新潟の特徴です。米と雪解け水に恵まれ、淡麗辛口の「久保田」「八海山」「〆張鶴」など全国区の銘柄を多数輩出しています。近年はフルーティーな酒質に寄せた銘柄も増えました。
新潟の地酒は当店の久保田を高い順で比較した記事でも詳しく取り上げています。
4位：埼玉県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 17,286kL | 21場 |
意外に思われがちですが、埼玉は関東随一の生産量を誇る4位の常連です。荒川・利根川水系の豊富な水を活かした口当たりのまろやかな酒が多く、一部の大規模蔵が生産量を押し上げています。銘柄では「花陽浴」「鏡山」「神亀」が有名で、都心からのアクセスの良さから酒蔵見学の目的地としても人気があります。
5位：秋田県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 10,736kL | 33場 |
米どころ秋田は5位。雪解け水由来のやわらかい仕込み水と、創業100年を超える老舗蔵の技術で、きれいな酒質の銘柄が揃います。「新政」「花邑」「雪の茅舎」など、全国の日本酒ファンが注目する銘柄の多さでは首位圏の実力です。生酛や木桶仕込みへ回帰する蔵が増えているのも近年の秋田の特徴です。
秋田の銘柄事情は秋田でしか買えない日本酒のまとめ記事で掘り下げています。
6位：愛知県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 8,411kL | 31場 |
6位以下は年度により顔ぶれが入れ替わりますが、令和6酒造年度は愛知が6位に入りました。醤油や八丁味噌に代表される醸造文化の蓄積があり、「醸し人九平次」「蓬莱泉」など個性の強い銘柄が揃います。名古屋圏の消費地を抱える点も生産量を下支えしています。
7位：山梨県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 7,441kL | 10場 |
場数はわずか10場ながら7位に入るのが山梨です。一部の大規模蔵が経済酒を大量に製造しているためで、「生産量が多い県＝地酒の銘柄数が多い県」ではないことを示す典型例といえます。ワイン県の印象が強い山梨ですが、南アルプスや富士山系の水に恵まれた土地であり、「七賢」のように全国の日本酒ファンから評価される地酒も造られています。統計の順位と銘柄の知名度が一致しない、統計を読む面白さを教えてくれる県です。
8位：山口県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 6,971kL | 21場 |
山口県を8位に押し上げているのは、旭酒造の「獺祭」です。純米大吟醸に絞った大量生産体制は世界的にも珍しく、精米歩合の低い酒を専用設備で年間を通して仕込みます。ほかにも「東洋美人」「雁木」「五橋」など評価の高い銘柄が多く、瀬戸内の酒どころとして存在感を増しています。
9位：福島県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 6,365kL | 54場 |
場数54場は全国4位で、中小の蔵が多い層の厚さが福島の強みです。全国新酒鑑評会の金賞受賞数で長年上位を走ってきた技術力の高い県で、「飛露喜」「寫樂」「奈良萬」など人気銘柄が揃います。会津・中通り・浜通りで気候が異なり、味わいの幅が広いのも特徴です。
福島の入手困難銘柄は福島でしか買えない地酒の記事にまとめています。
10位：栃木県
| 製成数量（20度換算） | 清酒を製造した場数 |
|---|---|
| 5,638kL | 25場 |
10位は栃木県。日光山系の伏流水と若手蔵元の台頭で評価を上げている産地です。自然派路線で人気の「仙禽」、モダンなラベルで知られる「鳳凰美田」などが代表格で、首都圏に近い立地から酒蔵ツーリズムも盛んです。
全国の日本酒生産量と酒蔵数の最新動向
生産量は285,636kLで前年度比6.2%減
令和6酒造年度の全国の清酒製成数量（20度換算）は285,636kLで、前年度から6.2%減少しました。清酒を製造した場数も1,104場と前年度から13場減っており、生産量・場数ともに長期的な減少傾向が続いています。国税庁の同統計によれば、清酒製造数量のピークは昭和48年で、当時と比べると現在の生産量は2割前後の水準まで縮小しています。
純米酒・純米吟醸酒は堅調
全体が縮小する一方で、中身の構成は大きく変わっています。令和6酒造年度の純米酒の製成数量は前年度比1.2%増、純米吟醸酒はほぼ横ばいで、特定名称酒が製成数量全体に占める割合は45.7%まで上昇しました。減っているのは主に一般酒（普通酒）で、前年度比9.5%減です。「量から質へ」の構造転換が統計にもはっきり表れており、全国の平均精米歩合は61.2%まで磨き込まれています。製造方法別の平均精米歩合は純米吟醸酒が47.7%、吟醸酒が49.2%、純米酒が65.5%、本醸造酒が64.7%で、吟醸クラスは米の半分以上を削って仕込んでいる計算です。
「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に
2024年12月には、杜氏や蔵人がこうじ菌を使って築き上げてきた日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。対象は日本酒だけでなく本格焼酎や泡盛なども含む酒造り技術そのもので、登録を機に国内外からの注目度が高まっています。国内の生産量は減少が続いているものの、輸出や高価格帯の特定名称酒には追い風が吹いており、各県の酒蔵ツーリズムも活気づいてきました。
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清酒を製造した場数ランキング
「酒どころ」の印象は生産量だけでは測れません。同じ国税庁統計から、令和6酒造年度に実際に清酒を製造した場数の上位10県を並べると、生産量ランキングとは違う顔ぶれになります。
| 順位 | 都道府県 | 清酒を製造した場数 |
|---|---|---|
| 1位 | 新潟県 | 77場 |
| 2位 | 長野県 | 67場 |
| 3位 | 兵庫県 | 56場 |
| 4位 | 福島県 | 54場 |
| 5位 | 山形県 | 44場 |
| 6位 | 岐阜県 | 40場 |
| 7位 | 広島県 | 36場 |
| 8位 | 京都府 | 34場 |
| 9位 | 秋田県 | 33場 |
| 10位 | 福岡県 | 30場 |
生産量と酒蔵数のランキングが一致しない理由
生産量1位の兵庫は場数では3位、場数1位の新潟（77場）は生産量では3位です。生産量7位の山梨にいたっては場数10場しかありません。これは、少数の大手蔵が大量生産する「集中型」の県と、中小の蔵が多数点在する「分散型」の県があるためです。地酒の銘柄数や多様性を求めるなら、場数の多い新潟・長野・福島・山形といった県に注目するのが近道です。
場数2位の長野（67場）は生産量では11位圏にとどまり、生産量TOP10には入りません。「真澄」「みすず」など小規模で質を追う蔵が多いためです。同様に、場数5位の山形（44場）は十四代・出羽桜・楯野川、6位の岐阜（40場）は三千盛・小左衛門、7位の広島（36場）は賀茂鶴・富久長と、生産量の順位以上に銘柄の存在感が大きい県が並びます。地酒好きにとっての「酒どころ」は、生産量よりも場数ランキングのほうが実感に近いはずです。
生産量上位県の地酒おすすめ20選【比較表】
ここからは、生産量・酒蔵数ランキングに登場した上位県を中心に、当店で取り扱いのある地酒20本を比較表で紹介します。定価流通が中心の銘柄と、市場相場が定価を上回るプレミア銘柄が混在しているので、「定価 市場相場」の欄をあわせて確認してください。表は列見出しのクリックで並べ替えできます。
| 銘柄（クリックで商品ページ） | 参考価格（税込） | 定価 市場相場 | 度数 | 産地 | 在庫状況 |
|---|---|---|---|---|---|
|
十四代 本丸 秘伝玉返し 1800ml 最新詰め ★★★★★ |
¥49,500 | プレミア流通中心・市場は定価を大きく上回る | 15% | 山形県 | 在庫あり |
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十四代 純米大吟醸 別撰諸白 日本酒 720ml 最新詰め ★★★★★ |
¥38,500 | プレミア流通中心・入手難 | 15% | 山形県 | 在庫あり |
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十四代 純米大吟醸 七垂二十貫 日本酒 720ml 最新詰め ★★★★★ |
¥71,500 | プレミア流通中心・最高級クラス | 15% | 山形県 | 在庫あり |
|
新政 天蛙 スパーク 720ml ★★★★★ |
¥33,000 | プレミア流通中心・限定醸造 | — | 秋田県 | 在庫あり |
|
新政 no.6 R-type 720ml ★★★★★ |
¥25,300 | プレミア流通中心・生酒は鮮度重視 | — | 秋田県 | 在庫要確認 |
|
田酒 純米大吟醸極醸 1800ml 最新詰め ★★★★★ |
¥19,800 | プレミア流通あり・特約店定価との差大 | — | 青森県 | 在庫あり |
|
田酒 純米大吟醸 四割五分 1800ml 最新詰 ★★★★☆ |
¥7,700 | 特約店定価流通＋プレミア併存 | — | 青森県 | 在庫要確認 |
|
飛露喜 特別純米 最新詰 1800ml ★★★★★ |
¥11,000 | プレミア流通中心・定番の特別純米 | — | 福島県 | 在庫あり |
|
飛露喜 純米吟醸 最新詰 1800ml ★★★★☆ |
¥11,000 | プレミア流通中心 | — | 福島県 | 在庫あり |
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久保田 萬寿 純米大吟醸 720ml 最新詰 ★★★★★ |
¥5,500 | 定価流通中心（公式定価4,950円） | 15% | 新潟県 | 在庫要確認 |
|
久保田 千寿 720ml 最新詰 ★★★★☆ |
¥3,300 | 定価流通中心（公式定価流通） | 15% | 新潟県 | 在庫要確認 |
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獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml ★★★★★ |
¥4,950 | 定価流通中心・公式ストアあり | 16% | 山口県 | 在庫あり |
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獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml ★★★★★ |
¥8,250 | 定価流通中心・贈答需要で品薄期あり | 16% | 山口県 | 在庫あり |
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獺祭 磨き 二割三分 1800ml ★★★★☆ |
¥15,510 | 定価流通中心 | 16% | 山口県 | 在庫あり |
|
黒龍 大吟醸 龍 720ml ★★★★☆ |
¥7,700 | 定価流通＋限定品はプレミア化 | — | 福井県 | 在庫要確認 |
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黒龍しずく 2024 2025.10 720ml ★★★★★ |
¥12,100 | 限定流通・プレミア化しやすい | — | 福井県 | 在庫要確認 |
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而今 純米吟醸 三重 山田錦 生酒2025 1800ml ★★★★★ |
¥27,500 | プレミア流通中心・生酒 | — | 三重県 | 在庫要確認 |
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油長酒造 風の森 秋津穂 657 720ml ★★★★☆ |
¥2,860 | 定価流通中心・無濾過生原酒 | — | 奈良県 | 在庫要確認 |
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仙禽オーガニック ナチュール 720ml 最新詰 ★★★★☆ |
¥3,300 | 定価流通中心・自然派 | — | 栃木県 | 在庫要確認 |
|
産土 2024 穂増 四農醸 720ml ★★★★★ |
¥8,800 | 入手困難・プレミア化進行 | — | 熊本県 | 在庫要確認 |
※参考価格は当店販売価格（税込）です。市場相場は時期により変動します。20歳未満の方の飲酒は法律で禁じられています。
東北の実力銘柄（十四代・新政・田酒・飛露喜）
山形の十四代 本丸 秘伝玉返しは、プレミア日本酒という言葉を定着させた高木酒造の看板銘柄です。純米大吟醸クラスでは別撰諸白や最高級ラインの七垂二十貫まで揃います。山形県は生産量こそ11位圏（5,633kL・44場）ですが、銘柄の評価では全国トップクラスです。詳しくは山形でしか買えない日本酒の記事で解説しています。
秋田の新政 天蛙は低アルコールの発泡純米酒で、生酛と木桶仕込みに全量転換した新政酒造の中でも遊び心のある1本。青森の田酒 純米大吟醸 極醸、福島の飛露喜 特別純米も、東北の層の厚さを体感できる定番です。
新潟・北陸の定番と限定（久保田・黒龍）
新潟の久保田 萬寿は朝日酒造の最高峰で、公式定価4,950円（720ml）を基準に流通する希少な「定価で狙える高級酒」です。食中酒なら千寿が手頃です。福井の黒龍 しずくは袋吊りで滴を集める限定酒で、発売のたびに市場で品薄になります。
西日本の注目銘柄（獺祭・而今・風の森・産土）
山口県を生産量8位に押し上げた旭酒造の獺祭は、磨き三割九分から磨き二割三分まで精米歩合で選べます。度数はいずれも16%です。三重の而今 純米吟醸 三重山田錦 生、奈良の風の森 秋津穂 657、熊本の産土 穂増など、生産量ランキング圏外の県からも全国区の人気銘柄が生まれています。
地酒とは？日本酒との違いと定義
地酒に法律上の定義はない
地酒という言葉に法律上の定義はありません。慣用的には、灘・伏見に代表される大手メーカーの全国流通酒（ナショナルブランド）に対して、それ以外の土地で造られる日本酒を指す言葉です。つまり「地酒」と「日本酒」は対立する概念ではなく、日本酒という大きな枠の中に、大手の全国銘柄と各地の地酒があるという関係です。近年は灘・伏見の中小蔵の酒を地酒と呼ぶこともあり、境界はあいまいになっています。
地酒ブームの歴史
地酒が注目されはじめたのは1970年代です。当時は特級・一級・二級という級別制度の時代で、審査を受けない二級酒の中に驚くほど質の高い地方の酒があることをファンが「発見」し、越乃寒梅などの入手困難銘柄が生まれました。1980年代には新潟の淡麗辛口ブームが全国を席巻し、級別制度が廃止された1990年代には吟醸酒ブームが続きます。2000年代以降は十四代や飛露喜に代表される芳醇旨口への揺り戻しがあり、現在は新政や産土のように、酒米・微生物・製法まで蔵が設計思想を打ち出す時代に入っています。ユネスコ無形文化遺産への登録は、この流れをさらに後押しするとみられます。
地酒の希少価値
中小の蔵は生産量が限られるため、人気に火がつくと一気に品薄になります。生産量ランキング上位の県の大手銘柄が安定して手に入るのに対し、場数の多い県の少量生産銘柄は、特約店への割り当てや抽選での販売が中心です。この「手に入りにくさ」が地酒の市場価値を押し上げており、十四代や而今のように市場相場が定価を大きく上回る銘柄も珍しくありません。
男酒・女酒とは？灘と伏見にみる味わいの違い
灘の男酒と宮水
生産量1位・兵庫の中心である灘五郷の酒は、ミネラル豊富な硬水「宮水」で仕込まれます。発酵が力強く進むためキレのある辛口に仕上がりやすく、古くから「男酒」と呼ばれてきました。名水百選にも選ばれた六甲山系の水と、酒米の王様・山田錦の主産地を抱える地の利が、灘を日本一の酒どころにしています。
伏見の女酒と御香水
生産量2位・京都の伏見は、やわらかい中硬水「御香水」で仕込むため、きめ細かでまろやかな酒質になります。灘の男酒に対する「女酒」という呼び名は、水質の違いがそのまま酒質の違いになっている好例です。新酒はやや甘口に仕上がる傾向があり、海外観光客の土産としても選ばれています。
三大酒どころ・西条
灘・伏見と並んで「日本三大酒どころ」に数えられるのが広島県の西条です。軟水でも発酵を進める「軟水醸造法」を明治期に確立した土地で、ふくらみのある甘口の酒を得意とします。生産量ランキングでは広島は上位に入りませんが、酒都・西条の歴史と吟醸酒造りへの貢献は、日本酒の味の地図を語るうえで欠かせません。
産地データを活かした日本酒の選び方
産地から選ぶ
キレのある辛口が好みなら灘をはじめとする兵庫の酒、まろやかな口当たりなら伏見の酒、淡麗辛口なら新潟、酸味や個性を楽しみたいなら秋田・山形・栃木の新世代の蔵、という具合に、産地の傾向は銘柄選びの出発点になります。旅行や帰省の土産を選ぶ場面でも、その県の生産量や酒蔵数を頭に入れておくと、酒販店の棚で迷いにくくなります。ただし同じ県内でも蔵ごとの個性は大きく、近年は産地の伝統と異なる酒質に挑む蔵も増えています。産地はあくまで入口と考え、蔵単位で追いかけるのが地酒の楽しみ方です。
特定名称と流通で選ぶ
統計が示す通り、いま伸びているのは純米酒・純米吟醸酒です。はじめての銘柄は純米吟醸クラスから試すと、蔵の設計思想が分かりやすく出ています。流通面では、獺祭や久保田のように定価流通が確立している銘柄と、十四代・而今のようにプレミア流通が中心の銘柄で買い方がまったく異なります。前者は公式・特約店ルート、後者は在庫を持つ酒販店での購入が現実的です。当店は全国の地酒の品揃えに力を入れており、当日14:00までのご注文で当日発送に対応しています。
入手後の保管と手放し方
日本酒は光と温度に弱く、特に生酒は冷蔵保管が前提です。火入れ酒でも直射日光の当たる場所や夏場の常温は避け、冷暗所か冷蔵庫で立てて保管してください。ウイスキーやワインと違い、日本酒は長期熟成で価値が上がる前提の酒ではありません。プレミア銘柄は詰め日から時間が経つほど市場評価が下がるため、飲まない判断をしたら早めに手放すのが得策です。当店のようにボトルの状態と詰め日を確認して査定する店であれば、冷蔵管理してきた1本は適正に評価されます。飲む場合は適量を守り、体調と相談しながら楽しんでください。なお日本酒の市場相場は変動が大きく、値上がりを見込んだ購入はおすすめしません。
日本酒の生産量・地酒に関するよくある質問
日本酒の生産量が一番多い県はどこですか？
兵庫県です。国税庁「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度分）」によると、兵庫県の製成数量（20度換算）は76,957kLで全国1位。2位は京都府（43,245kL）、3位は新潟県（25,109kL）です。
酒蔵の数が一番多い県はどこですか？
令和6酒造年度に清酒を製造した場数では新潟県が77場で全国1位です。2位は長野県（67場）、3位は兵庫県（56場）と続きます。生産量の順位とは顔ぶれが異なります。
日本酒の生産量は増えていますか？減っていますか？
減少傾向です。令和6酒造年度の全国製成数量は285,636kL（20度換算）で前年度比6.2%減でした。ただし純米酒は前年度比1.2%増、純米吟醸酒は横ばいで、高付加価値帯は堅調です。
日本三大酒どころはどこですか？
一般に兵庫の灘、京都の伏見、広島の西条を指します。灘は硬水「宮水」による辛口の男酒、伏見は「御香水」によるまろやかな女酒、西条は軟水醸造法で知られます。
地酒と日本酒の違いは何ですか？
地酒に法律上の定義はなく、慣用的には灘・伏見の大手全国銘柄以外の、各地の蔵が造る日本酒を指します。日本酒という大きな枠の中の呼び分けであり、品質の上下を示す言葉ではありません。
十四代や新政はなぜ定価で買えないのですか？
生産量が限られるうえ特約店への割り当て販売が中心で、需要が供給を大きく上回っているためです。市場では定価を上回る相場で流通しており、在庫を持つ酒販店で購入するのが現実的です。
生産量が少ない県の日本酒は品質が劣りますか？
劣りません。生産量は規模の指標にすぎず、鑑評会の受賞歴や市場評価は小規模な蔵からも多数生まれています。福島県や山形県のように、生産量は中位でも銘柄評価が全国トップ級の県もあります。
この記事の統計データの出典は何ですか？
国税庁「清酒の製造状況等について（令和6酒造年度分）」（令和8年1月公表）です。酒造年度は当年7月から翌年6月までの区切りで、製成数量はアルコール分20度換算の数値です。
日本酒の生産量ランキングは、単なる順位表ではなく「どの県でどんな酒が、どんな規模で造られているか」を教えてくれる地図です。生産量で選ぶなら兵庫・京都・新潟の伝統産地、銘柄の多様性で選ぶなら場数の多い新潟・長野・福島、話題性で選ぶなら十四代や産土のような少量生産のプレミア銘柄と、目的によって最適な入口は変わります。数字を手がかりに、まだ知らない産地の一本へ手を伸ばしてみてください。
