而今 純米吟醸 山田錦 生酒 1800ml 15.5% 製造年月：2025.02

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三重県名張市に蔵を構える木屋正酒造が手がける『而今（じこん）』は、杜氏・大西唯克（おおにし ただよし）氏の強い信念と情熱により生み出される日本酒です。「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」という禅語を酒名に掲げ、その言葉の通り、一瞬一瞬に全力を注ぎながら仕込まれる而今は、まさに“今を生きる酒”。その瑞々しくも生命力に満ちた味わいは、日本酒ファンの心を掴んで離しません。

香り

而今の香りは、米の旨味を引き立てながらもフルーティで繊細。洋梨や白桃を思わせる華やかな立ち香に、自然な発酵のニュアンスが重なり、ナチュラルかつ奥行きのある香り立ちが特徴です。酒ごとに異なる原料米や酵母によって、香りの表情も豊かに変化します。

味わい

口に含めば、まろやかでありながらもキレのある味わいが広がります。上品な甘みとほどよい酸味、米由来の旨味が見事に調和し、軽やかさと複雑さを同時に感じさせる飲み心地。酒質のバランスが非常に良く、冷やからぬる燗まで、温度帯によって異なる魅力を楽しめます。

余韻

後口には清らかな余韻が心地よく残り、雑味のない透明感のあるフィニッシュ。飲むほどに、味の奥行きと調和の妙が感じられるため、杯を重ねるごとにその魅力が増していきます。

シリーズについて

而今は、使用する酒米や造りの違いにより、さまざまなバリエーションを展開しています。山田錦、雄町、八反錦、五百万石などの米の個性を最大限に引き出し、無濾過生や火入れ、熟成など、それぞれに合わせた最適なアプローチで仕込まれます。どの一本も、その年、その瞬間にしか味わえない“今”の表現が込められています。

而今は、酒造りに真摯に向き合う大西唯克氏の哲学と技術が詰まった、唯一無二の存在。ひと口飲めば、その情熱が伝わる、まさに「今」を味わうための酒です。