而今 きもと赤磐雄町 火入れ 720ml（15.5度）、原産地：日本。三重県名張市の木屋正酒造が、岡山県赤磐地区産の希少な雄町米「赤磐雄町（あかいわおまち）」を使用し、江戸時代から続く伝統製法「生酛（きもと）」で醸した純米吟醸。雄町米の豊かな旨味と生酛由来の複雑な乳酸系の酸が融合した最新詰の限定品。火入れによって安定した品質に仕上げられている。

味わい・香り

• 香り：完熟した桃や洋梨の凝縮感あるフルーティー香に、生酛由来の複雑なニュアンスが奥行きを与える。
• 味わい：赤磐雄町の分厚い旨味と生酛の豊かな乳酸が渾然一体となった、非常に複雑で深みのある味わい。リッチなボディと切れ味の鋭い酸のバランスが絶妙。
• 余韻：骨格のある旨味と酸が長く続く、満足感の高い余韻。余韻の末に現れる軽やかな苦みが全体を引き締める。

こんな方におすすめ

而今の中でも特に複雑で個性的な一本を求めるファン、または生酛造りの醍醐味を深く知りたい方に。濃厚な旨味のある料理（鴨のロース、鰻の蒲焼、熟成チーズ）との相性も抜群。燗酒（40〜45℃）にすると生酛の旨味がより際立ちます。