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グラスの中で立ちのぼる繊細な泡と、フルーティーで華やかな香り。
スパークリングワインは、乾杯の一杯はもちろん、食前酒・食中酒としても幅広く楽しめる人気のワインです。
世界各国で造られており、味わいや製法、スタイルも実に多彩。甘口から辛口まで幅広いタイプが揃っているため、シーンに合わせて選びやすいのも魅力のひとつです。
本記事では、スパークリングワインの基本やシャンパンとの違い、甘口・辛口の見分け方、主要産地の特徴、さらにおすすめの銘柄までをわかりやすく紹介します。
これからスパークリングワインをもっと楽しみたい方に向けて、知っておきたいポイントを丁寧にまとめました。

スパークリングワインの基本｜シャンパンとの違いは？

スパークリングワインとは

スパークリングワインとは、発泡性を持ったワインのことです。
簡単に言えば、水に炭酸ガスが注入された場合、「炭酸水」になるように、ワインに炭酸が入ったワイン、つまり発泡性ワインがスパークリングワインとなります。
各国のワイン法によっても若干差異はありますが、具体的には3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインがスパークリングワインと呼ばれます。
世界には、「スプマンテ」や「シャウムヴァイン」、「エスプモーソ」などスパークリングワインを指すさまざまな言葉がありますが、その内容はほとんど一緒です。
ちなみに3気圧以下のガス圧の発泡性ワインは、微発泡性ワインとなりペティアンやフリッツァンテなどと呼ばれます。

シャンパンとスパークリングワインの違い

スパークリングワインと聞くと、多くの方はシャンパンの名を想像するかもしれません。上記でもお伝えしているように、スパークリングワインは世界各国で呼び名が違い、シャンパンもフランスにおけるスパークリングワインの呼び名にすぎません。
ただし、カテゴリとしては同様ですが、スパークリングワインとシャンパンは明確に分けられています。
シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で製造されている瓶内二次発酵から造られるスパークリングワインで、ワイン法によるさまざまな規定をクリアしたものだけを指すワインです。
原産地呼称制度といったワインの法律で守られているスパークリングワインであることから、ほかの地域がシャンパンを名乗って商品を販売することはできません。
つまり、「シャンパン」はフランスの伝統的なスパークリングワイン産地から造られている正真正銘のシャンパンであり、ほか産地のスパークリングワインとは違うブランドという意味で捉えておくとわかりやすいでしょう。
【関連リンク】初心者必見！飲みやすいシャンパンの選び方とおすすめ12選｜種類と特徴を解説

各国のスパークリングワインを比較！プロセッコやアスティとは？

シャンパンだけでなく、スパークリングワインは各国で作られています。
代表的なスパークリングワインには以下のようなものがあります。

呼称	産地	特徴
シャンパン	フランス・シャンパーニュ地方	瓶内二次発酵のスパークリングワイン。 ブドウ品種、熟成年数など細かな部分までワイン法で厳しく定められている。 最高品質のブドウを使用し、さらに厳しい規定を守り造られているため非常に高価。
クレマン	フランス	フランス国内で造られているシャンパン以外の瓶内二次発酵のスパークリングワイン。 アルザス、ブルゴーニュなどが有名。 シャンパンよりはややカジュアルであるが、品質は高くコストパフォーマンス抜群。
ヴァン・ムスー	フランス	シャンパーニュ地方以外で造られているフランスのスパークリングワイン。 瓶内二次発酵にこだわったものではなく、あくまでスパークリングワインといったカテゴリである。 味わいはカジュアルだが、価格帯も安くさまざまな種類を楽しめる。
ゼクト	ドイツ	ドイツ国内で瓶内二次発酵にて製造されるスパークリングワイン。 ドイツ国内におけるシャンパン的な立ち位置で、高級スパークリングワインとして扱われている。 一方で瓶内二次発酵に限らずタンク内発酵も行われることがあるなど、その規定はやや緩め。
プロセッコ	イタリア・ヴェネト州	シャルマ方式で造られているためフルーティーかつ口当たりは繊細。 価格帯もカジュアルなので、世界中で人気。 一時はシャンパンを抜く売上を達成したことでも知られている。
フランチャコルタ	イタリア・・ロンバルディア州	イタリアきっての高級スパークリングワイン。 ロンバルディア州にて瓶内二次発酵で造られる。 口当たりが柔らかくフルーティーでまろやかな味わい。
アスティ	イタリア・ピエモンテ州	甘口や辛口まで豊富な種類がある。 モスカート種由来のアロマティックで飲みやすい味わい。 価格帯もお手頃で、幅広い年代に受け入れられている。
カヴァ	スペイン・カタルーニャ地方など	瓶内二次発酵によるスパークリングワイン。 伝統的な品種から国際品種まで、比較的自由に使用できることから個性溢れる味わい。 手に取りやすい価格帯で、種類も豊富である。

もっとも格式が高く高級なスパークリングワインを選ぶのであれば、やはりシャンパンは外せないでしょう。
「ドンペリニヨン」「モエ・エ・シャンドン」「アルマン・ド・ブリニャック」などの有名なものは、すべてシャンパンと呼ばれるものであり、厳しい基準のもとに作られています。
ただし同じように瓶内二次発酵で作られるスパークリングワインには、フランスのクレマンやドイツのゼクト、イタリアのフランチャコルタなどがあります。ややカジュアルにシャンパンに近い味を楽しみたいのであれば、これらを選択肢に入れてみるのもおすすめです。
また飲みやすさを求めるのであれば、アロマの効いたアスティを選ぶのも良いでしょう。手頃な価格帯で買いやすいものを求めるのであれば、プロセッコやカヴァと呼ばれるスパークリングワインが選択肢になります。
このようにスパークリングワインは、親しみたい味わいやシーン、予算に合わせて選ぶことができます。スパークリングワイン選びに迷った時には、まずは国や産地による違いから注目してみると良いでしょう。

スパークリングワインの製法一覧｜呼び名や味わいの違い

スパークリングワインの作り方には「瓶内二次発酵方式」「トランスファー方式」「シャルマ方式」「田舎方式」「炭酸ガス注入方式」といったものがあります。
作り方が変わると、当然ながら味わいも変わります。
それぞれの違いを見ていきましょう。

瓶内二次発酵方式

我が社のスパークリングは全てシャンパンと同じ瓶内二次発酵。手間はかかりますが、きめ細かい泡のワインが出来上がります🍾ここ最近は、この瓶を手でまわすところから１日が始まります。#飛鳥ワイン#日本ワイン#シャンパーニュ方式 pic.twitter.com/777SxGVwAy

— 仲村茂記（飛鳥ワイン） (@shigeki_n_asuka) April 26, 2023

スパークリングワインの中でも最高位にランクされるのが、瓶内二次発酵から造られるものです。「トラディショナル方式」、「シャンパーニュ製法」などとも呼ばれている製法で、非常に手間がかかります。
こちらはワインを通常通りに製造した後、それらを瓶内で二次発酵させ、最後に酵母の死骸である澱を抜いて出荷する方法です。
国によって熟成期間に厳しい規則が定められており、偉大なスパークリングワインは数十年の時を経て市場に出回ります。
シャンパンは全てこの瓶内二次発酵から造られており、それと同様の製法で造られる各国のスパークリングワインも高級品として扱われています。
澱とともに長い時間熟成されることが多いこの方式では、繊細な泡が生まれなめらかな舌触りに仕上がります。代表的なものとしては、以下のようなスパークリングワインが挙げられます。

• シャンパン
• クレマン
• フランチャコルタ
• カヴァ　など

トランスファー方式

トランスファー方式は、瓶内二次発酵させたワインを加圧した大型タンクの中にいれ、そこで冷却・ろ過を行い澱を除去してからボトルに詰める方法です。
上記の瓶内二次発酵方式に近いものがありますが、澱を取り除く作業がやや簡略化されているのが特徴と言えるでしょう。
この製法で作られるスパークリングワインは、大量生産しやすいことからコストパフォーマンスに優れているものが多いです。またタンクにて大量のワインが一気に処理されることから、品質やスタイルが安定しやすいのもメリットに挙げられます。

シャルマ方式

シャルマ方式は、タンク方式とも呼ばれる製法です。主にイタリアで多く見られる製法で、タンクにて二次発酵が行われます。
完全に密閉されたタンク内でワインが二次発酵されることから、大量製造が可能で、香りもしっかりと閉じ込められるためフルーティーなスパークリングワインが出来上がります。
発泡性は瓶内二次発酵と比較するとやや弱いですが、口当たりの柔らかなスパークリングワインとなります。
ブドウ本来のアロマが残りやすいので、マスカットやリースリングなど香りの華やかなブドウを使う際に用いられることの多い製法でもあります。

田舎方式

田舎方式、またはメトード・アンセストラルと呼ばれるスパークリングワインの製法もあります。
南フランスなどでみられる昔ながらのスパークリングワインの製法であり、ドイツの微発泡性ワイン「ペールヴァイン」で多くみられる製法です。
発酵途中のワインを瓶に詰め、残りの発酵をその瓶内で行うことで炭酸ガスを瓶内に残すといった方式となります。
非常にシンプルな製法であることから、自然派ワインの生産者などもこの手法で微発泡ワインなどを造ることが多いようです。

炭酸ガス注入法

多くのカジュアルなスパークリングワインに採用されているのが、炭酸ガス注入法です。
既に製造されている非発泡性ワインに炭酸ガスを注入することで、そのワインをスパークリングワインにする手法です。
大量生産が可能である上に、どんなワインであっても発泡性にできるため大手ワインメーカーなどがカジュアルラインのスパークリングワインとして扱っています。
ただし、発泡性の飲料と同様にガスが抜けやすく熟成などによる味わいの深み、複雑味はないため、あくまで発泡しているワインといった形で接することをおすすめします。

スパークリングワインの甘口・辛口はどう違う？｜見分ける方法は？

スパークリングワインには甘口のタイプから辛口のタイプまで、幅広いものが存在します。味わいの特徴を知っておくことで、自分に合うスパークリングワインを探しやすくなります。
ここからは、甘口・辛口がどのように決まるのか、どんな人におすすめなのかを解説します。

甘口・辛口は残糖量で決まる

スパークリングワインの甘さは 「残糖量（Residual Sugar：RS）」 によって決まります。
発酵で糖がアルコールに変化するため、糖が多く残っていれば“甘口”、ほとんど残らなければ“辛口”に分類されます。
国によって呼び名に若干の差がありますが、代表的な分類は次のとおりです。

表記	味わい
ブリュット・ナチュール ドザージュ・ゼロ ノン・ドサート	ほとんど甘味を感じない 残糖量：0〜3g/L
エクストラ・ブリュット	極辛口 残糖量：0〜6g/L
ブリュット	辛口 残糖量：〜12g/L
エクストラ・ドライ	やや辛口 残糖量：12〜17g/L
セック セッコ	やや甘口 残糖量：17〜32g/L
ドゥミ・セック デミ・セッコ	甘口 残糖量：32〜50g/L
ドゥー ドルチェ	極甘口 残糖量：50g〜/L

なお辛口といっても、スパークリングワインの場合は辛味などが追加されているわけではありません。どちらかというとキレが良く、すっきりとした味わいのものを指すことが多いです。
ブリュットやエクストラ・ブリュットなどと書かれた辛口のスパークリングワインは、甘味が少ないため食中酒として親しみやすいのが特徴です。
一方で甘口のスパークリングワインは、刺激が少なくデザートなどとの相性が良いことが特徴に挙げられます。アルコール度数も辛口に比べ低くなる傾向にあるため、初心者の方にもおすすめしやすいです。
これらの表記はラベルをチェックすれば確認ができます。
種類が多くて覚えにくいという方は、まずは「ブリュット＝辛口」、「ドゥミ・セック＝甘口」ということを覚えておくと良いでしょう。

ブドウ品種による味わいの違いも

スパークリングワインの大半は透明度の高い「白ワイン」がベースですが、実は黒ブドウを使ったり、ロゼがあったり、中には赤のスパークリワインなども存在します。
また、使用する品種によってもその呼び名が変わります。例えばシャンパンの場合、白ブドウのみを使って作られるものは「ブラン・ド・ブラン」、黒ブドウのみを使って作られるものは「ブラン・ド・ノワール」と呼ばれます。
白ブドウが多ければアロマティックかつ柑橘のニュアンスが多く、酸もしっかりとした印象の味わいになります。一方で黒ブドウが多ければ果実の香りと複雑な風味、ほどよく厚みを感じるボディの強い味わいとなる傾向です。
ロゼワインは、スティルワイン同様に甘酸っぱさやチェリー、ベリーといった印象がありますが使用品種の比率によっても違いがあります。
どういった品種からスパークリングワインが製造されているのか、それを知ることも重要なポイントのひとつです。

甘口になりやすい品種の例

• モスカート（マスカット）
  華やかな香りと自然な甘味があり、甘口スパークリングの定番。
• ゲヴュルツトラミネール
  ライチのような香りで甘味を感じやすい。
• リースリング（甘口タイプ）
  フルーティーで柔らかい酸味。

辛口になりやすい品種の例

• シャルドネ
  キレのある酸味でドライな味わいになりやすい。
• ピノ・ノワール／ピノ・ムニエ
  シャンパーニュ品種。辛口主体で食事にも合う。
• ソーヴィニヨン・ブラン
  爽やかな酸が強くすっきり。

甘口スパークリングワインがおすすめな人

• ワイン初心者・お酒に強くない人
  酸味がやわらかく、口当たりがスムーズ。
• フルーティーな風味が好きな人
  白桃・洋ナシ・マスカットのような甘い香りが楽しめる。
• デザートやフルーツと合わせたい人
  甘口はスイーツとの相性が抜群。
• お祝い・パーティーで華やかさを出したい人
  甘味があり飲みやすいのでゲストにも喜ばれやすい。

甘口のスパークリングワインは、果実味たっぷりでやさしい口当たり。上記のような人に向いています。
特にイタリアの アスティ・スプマンテやモスカート系 は甘口の定番です。

辛口スパークリングワインがおすすめな人

• 食中に合わせたい人
  和食・洋食・中華など、幅広い料理を引き立てる。
• 酸味のあるすっきりした味が好きな人
  甘さ控えめでシャープな飲み口。
• 乾杯用の1杯をさっぱり楽しみたい人
  食前酒としても優秀。
• 本格的な味わいを楽しみたい人
  シャンパンの多くは辛口のため、エレガントで上質。

辛口タイプは、爽快感とキレのよい後味が魅力。食事との相性が抜群です。
迷ったら 「ブリュット（Brut）」の表記 を選べばほぼ失敗ありません。

スパークリングワインおすすめランキング｜迷った時に選びたいボトルはこれ

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おすすめペアリング｜辛口・甘口別に合うマリアージュは？

スパークリングワインは、甘口と辛口で“合う料理”が大きく変わります。
残糖量・酸味・泡の強さなど、味わいの方向性によって相性が決まるため、ペアリングを理解すると楽しみ方が一段と広がります。
ここでは辛口・甘口ごとにおすすめの組み合わせを紹介します。

辛口スパークリングワインに合う料理

辛口タイプ（Brut、Extra Brut など）は、爽快感のある酸とキレのある後味が特徴。
油分や塩味と相性が良く、食中酒として万能です。

和食（寿司・天ぷら・刺身）

辛口の酸味が、魚介の旨味や脂をすっきり流してくれます。
特に寿司や天ぷらとは抜群の組み合わせ。

白身魚・鶏肉料理

レモンやハーブを使った料理と相性良好。
ワインの柑橘のニュアンスと料理の香りがきれいに重なります。

イタリアン（ピザ・パスタ）

ピザのチーズやオイルのコクを泡が洗い流してくれるため、口の中がリフレッシュ。
カルボナーラやボンゴレビアンコなどとも好相性。

肉料理（生ハム・ローストポーク）

塩気のある生ハム、脂の乗ったローストポークは、辛口スパークリングのベストパートナー。
“塩味 × 酸味” の相乗効果で旨味が広がります。

揚げ物（唐揚げ・フライドポテト）

油を切りたいシーンでは辛口の真骨頂。
爽快な泡が後味を軽くしてくれます。

甘口スパークリングワインに合う料理

甘口タイプ（Demi-Sec、Doux、モスカート系）は、フルーティーでやさしい甘味が魅力。
スイーツやフルーツはもちろん、「甘味と相性のよい塩味料理」とも合います。

デザート全般（ケーキ・タルト・チョコ）

甘さと果実味が共鳴し、スイーツの美味しさを引き立てます。
特にフルーツタルトやミルフィーユは相性抜群。

フルーツ（メロン・桃・ベリー）

フレッシュフルーツ＋甘口スパークリングは鉄板の組み合わせ。
香りの相性が良く、軽いデザートとしても楽しめます。

アジアン料理（エスニック・甘辛ダレ系）

スイートチリソースや甘辛タレを使う料理と好相性です。
甘口ワインの甘味が辛味を和らげ、料理の香りを引き立てます。

ブルーチーズ・塩味チーズ

“塩味 × 甘味” の相性は非常に高い組み合わせ。
ドルチェタイプのランブルスコやモスカート系スプマンテとは驚くほど合います。

● スパイシー料理

カレーやスパイスを使う料理にも甘口は好相性。
辛さをマイルドにし、香りの広がりを楽しめます。

まとめ

スパークリングワインは、製法・産地・品種・甘辛度によって、味わいや楽しみ方が大きく変わる奥深いワインです。基礎知識を押さえておくことで、料理との相性を考えたり、シーンに合わせて選んだりと、ワインを選ぶ楽しさが一段と広がります。
甘口はデザートやフルーツに寄り添い、辛口は食中のさまざまな料理と合わせやすいなど、タイプごとに魅力も異なります。今回紹介した特徴やおすすめ銘柄を参考に、自分好みのスパークリングワインを探してみてください。
きっと日常の食卓や特別な時間を、より豊かに彩ってくれるはずです。
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