ブルーハワイとは｜ベースのお酒はラム 作り方と公表度数16.83%の内訳

青いカクテルの代表格として名前が挙がる一杯である。クイズや検定で「ベースとなっているお酒は何か」と問われることも多く、その答えを探して読み始めた方もいるだろう。結論はラムだが、話はそこで終わらない。調べていくと、生まれた土地のホテルと日本のメーカーとで材料そのものが違い、同じメーカーの中でも分量が二通りあることが分かる。この記事では公式資料に当たれた範囲だけを並べ、公表されている度数がどう算出されているのかまで計算で追いかけた。

ブルーハワイのベースとなっているお酒はラムです

先に答えだけ書く。日本のメーカーが公式レシピとして載せているブルーハワイのベースはラムである。アサヒビールのカクテルガイドはベースの欄をそのまま「ラム」と記載し、材料の先頭にカリプソ ラム シルバーを30ml置いている。クイズや検定で「カクテルのブルーハワイのベースとなっているお酒は何か」と問われたときの解答も、この一語で足りる。

同じ設問文に「XYZ」というカクテル名が並んで出てくることがある。XYZもラムをベースにしたカクテルなので、ブルーハワイとXYZの共通の答えがラムという形の出題になっている。青い見た目からウォッカやジンを連想しやすいが、日本の公式レシピに関するかぎり両方ともラムだ。

ただし、この「ラム」という答えは日本のメーカー公式に限った話だ。ブルーハワイを生んだハワイのホテル側は、まったく違う構成を公表している。そこがこの一杯のいちばん面白いところなので、順に見ていく。

ブルーハワイとは何か、読み方と表記のゆれ

ブルーハワイは、ラムとブルーキュラソーに果汁を合わせてシェイクする青いカクテルを指す。英語表記はBlue Hawaii。ハワイで生まれ、日本では夏の定番として定着した。グラスの中身が海の色に見えることから名づけられたと説明されることが多いが、後述するとおり、名前の由来を公式資料で確認できる範囲はかなり狭い。

検索されている書き方は8通りある

同じ一杯を指すのに、書き方は驚くほど割れる。中黒の有無、スペースの位置、語順の違いがそれぞれ別の言い方として使われている。どれが正しいというより、すべてが同じものを指すと理解しておけばよい。

カクテルの名前としての正式な表記を定める公的な規則は存在しない。飲食店のメニューでは「ブルーハワイ」と続けて書くのが最も多く、書籍やレシピ集では中黒を入れた「ブルー・ハワイ」も使われる。カクテルの呼び名まわりの語彙はカクテル用語の記事でも整理している。

カクテル言葉には公式の典拠がない

「ブルーハワイのカクテル言葉は何か」という問いはよく検索されている。結論から書くと、カクテル言葉を定めている業界団体やメーカーの公式資料は見当たらない。バーテンダーの団体もリキュールメーカーも、カクテル言葉の一覧を公表していない。書籍やウェブで流通している「カクテル言葉」は出典をたどれないものがほとんどで、同じカクテルに複数の言葉が当てられていることも珍しくない。

メーカー公式のレシピと作り方は一通りではない

ブルーハワイの分量を調べると、サイトごとに数字が違って戸惑うことになる。これは書き手がいい加減なのではなく、公式そのものが4通りに割れているためだ。同じアサヒビールの中でも2つのページで分量が違う。

アサヒの2つのページを比べると、ブルーキュラソーが15mlと20ml、レモンジュースが15mlと20mlで違う。総量も90mlと105mlになるため、同じ「アサヒ公式」でも仕上がりは別物になる。どちらが正式版かはどこにも書かれていない。

「黄金比」はメーカー公式が使っていない言葉

ブルーハワイの解説で「黄金比」という言葉をよく見かける。しかしアサヒビール・サントリー・キリン・サッポロのいずれの公式サイトにも、ブルーハワイを「黄金比」と表現したページは存在しない。当店でも以前の記事でこの言葉を使っていたが、公式の表現ではないため、本記事から取り下げた。

実際にアサヒのレシピを比で表すとラム2・ブルーキュラソー1・パイナップル2・レモン1になる。数字そのものは覚えやすい形だが、これは比を計算した結果であって、メーカーが黄金比と呼んでいるわけではない。もう一方のアサヒのページの分量はこの比に収まらない。

作り方の手順

アサヒ公式の手順は2行で足りる。シェイカーに材料と氷を入れてシェイクし、クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぐ。あとはパイナップルとチェリーを飾り、ストローを添える。グラスはゴブレットが指定されている。

シェイカーがなければ、氷を入れたグラスで直接混ぜても作れる。なめらかさは譲るが、青い色と果実感は十分に出る。ジュースとラムをあらかじめ冷やしておくと氷が溶けすぎず、味が薄まりにくい。色を澄ませたいなら、琥珀色のゴールドラムより無色のホワイトラムを選ぶとよい。ラムのタイプそのものの違いはラムの種類と選び方の記事で解説している。

公表アルコール度数16.83%の内訳を材料から計算する

アサヒビールはブルーハワイのアルコール度数を16.83%と公表している。中途半端に見える数字だが、材料の度数と分量だけで、この値をそのまま再現できる。

純アルコールの体積15.15mlを総量90mlで割ると16.83%になり、公表値とぴたり一致する。ラムの度数はカリプソ ラム シルバーの公式ページが40%、ブルーキュラソーはボルス ブルーの公式ページが21%と記載しており、どちらも推測ではない。

純アルコール量も同じ係数でつながっている

アサヒのレシピページは材料ごとの純アルコール量も併記していて、ラムが9.6g、ブルーキュラソーが2.5g、合わせて12.1gとある。これも計算で出せる。純アルコールの体積に比重0.8を掛けるだけだ。

この0.8という数字は、厚生労働省 e-ヘルスネットの飲酒量の単位が示す換算式「酒の量×度数÷100×比重＝純アルコール量」の比重と同じ値である。メーカーが商品ラベルに書いている数字と、国が健康施策で使っている換算式が、同じ係数の上でつながっているということになる。

ラムを替えると完成度数はこう動く

式が分かれば、手持ちのラムに置き換えた場合の度数も出せる。ブルーキュラソー15mlと果汁45mlを固定し、ラム30mlの度数だけを動かすと次のようになる。純アルコール量は、厚生労働省が節度ある適度な飲酒の目安とする1日20gに対して何杯分かも併記した。

度数40%のラムはどれを使っても完成度数は16.83%で並ぶ。銘柄の違いは香りと味には出るが、度数には出ない。一方でスパイスドラムの35%とクラーケンの47%では、同じレシピでも4ポイント以上開く。

カロリーの数字は載せない

「ブルーハワイのカロリーは何kcalか」という問いもよく見かけるが、ブルーハワイのカロリーを公表しているメーカー公式は見つからなかった。果汁の糖度もブルーキュラソーの糖分も銘柄ごとに違うため、一つの数字に丸めること自体に無理がある。当店では以前この記事に目安のkcalを書いていたが、典拠を示せないため削除した。カクテル全体の度数の比べ方はカクテルの度数一覧の記事にまとめている。

ブルーキュラソーとは何か、度数は銘柄で0%から21%まで割れる

ブルーハワイの青は、ブルーキュラソーというリキュールの色である。キュラソーはオレンジの果皮を使ったリキュールの総称で、無色のホワイト、琥珀色のオレンジ、そして着色した青のブルーがある。青いのは着色によるもので、青い果物を使っているわけではない。味そのものはオレンジの香りとほのかな苦みで、色とは結びつかない。

同じ名前でも中身が別物のことがある

ここが落とし穴になる。「ブルーキュラソー」という名前で売られているもののうち、アルコールを含まない商品が存在する。マリー・ブリザールの本国公式サイトは、同社のブルーキュラソーをシロップのシリーズに置き、アルコールを含まない商品として掲載している。一方でボルス ブルーは21%のリキュールだ。

この差は完成した一杯の度数に直接効く。ラム40%を30ml使い、ブルーキュラソーだけを入れ替えて計算すると次のようになる。

差は3.5ポイントになる。レシピをまったく同じにしても、買ってきたボトルが違えば度数が変わるということだ。ノンアルコールで作りたい場合はむしろ好都合で、ラムを抜いてシロップ側のブルーキュラソーを使えばノンアルコールカクテルとして成立する。

サントリーのヘルメスは現行ラインアップにない

古いレシピ本や記事で「ヘルメス ブルーキュラソー」を指定しているものがあるが、サントリーのヘルメスのブランドページに現在掲載されているのはバナナとグリーンティの2品だけで、ブルーキュラソーは現行の一覧に見当たらない。終売の告知そのものは公表されていないため、入手できるかどうかは店頭で確認するのが確実になる。

関連商品ラインナップ

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おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位定番	バカルディ スペリオール 750ml	市場相場1,300〜1,800円台（750ml・実勢・2026年6月時点）	💎 プロのおすすめ ラムカクテルの原点に近い定番。キレのある辛口でライムが際立つ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃2位定番	ハバナクラブ アニェホ 3年 700ml	市場相場1,800〜2,500円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	本場キューバの定番。樽熟3年のコクがカクテルに厚みを出す。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
3位定番	プランテーション 3スターズ 700ml	市場相場1,800〜2,400円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	3島ブレンドの白。シェイクで華やかに香り立つバーテンダー支持銘柄。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃4位定番	アプルトンエステート シグネチャー 700ml	市場相場1,900〜2,600円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	ジャマイカンの果実味。コクのあるゴールドのカクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
5位定番	バカルディ ゴールド（オロ）750ml	市場相場1,400〜1,900円台（750ml・実勢・2026年6月時点）	樽熟のまろやかさ。甘み寄りのやさしいカクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,683 楽天	査定 買取
6位定番	マイヤーズ ラム オリジナルダーク 700ml	市場相場1,500〜2,100円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	糖蜜の濃厚ダーク。少量フロートで香りの仕上げに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
7位定番	キャプテンモルガン スパイスト ゴールド 750ml	市場相場1,400〜1,900円台（750ml・実勢・2026年6月時点）	バニラとスパイスの甘口。デザート感覚のアレンジに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
8位定番	ゴスリングス ブラックシール 700ml	市場相場2,000〜2,800円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	黒糖の濃い甘み。ダークラム比較の基準に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃9位定番	クラーケン ブラックスパイスト 700ml	市場相場2,200〜3,000円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	47%のスパイスドダーク。個性派アレンジ専用。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
10位定番	ロンリコ ホワイト 750ml	市場相場1,200〜1,700円台（750ml・実勢・2026年6月時点）	軽快で手頃。シェイク練習や数をつくる場面に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
11位限定	ロン サカパ センテナリオ 23 700ml	市場相場5,000〜7,000円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	ソレラ熟成の高級ラム。カクテルの後の一杯に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥6,416 楽天	査定 買取
12位限定	ディプロマティコ レゼルヴァ エクスクルーシヴァ 700ml	市場相場4,500〜6,500円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	黒糖とドライフルーツの甘み。食後のロックで。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥4,507 楽天	査定 買取
13位限定	エルドラド 15年 700ml	市場相場5,500〜7,500円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	デメララの濃密15年。デメララ地区の原酒を使う熟成ラム。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位限定	マウントゲイ XO 700ml	市場相場4,000〜5,500円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	世界最古とされる蒸留所の上級品。樽香豊か。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃15位限定	アプルトンエステート 12年 レアブレンド 700ml	市場相場4,500〜6,000円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	ジャマイカンの長期熟成。複雑な余韻。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
16位限定	サンタテレサ 1796 700ml	市場相場4,000〜5,500円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	ソレラ製法の銘酒。上品でなめらか。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃17位限定	プランテーション XO 20周年 700ml	市場相場4,500〜6,000円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	コニャック樽仕上げの贅沢な甘み。食後に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
18位定番	パンペロ アニバサリオ 700ml	市場相場2,800〜3,800円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	革ポーチの個性派。芳醇甘口で手頃な熟成ラム。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃19位定番	バルバンクール 5スター 8年 700ml	市場相場2,800〜3,800円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	アグリコール系の上品なドライさ。甘さ控えめのカクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃20位限定	レイ&ネフュー ホワイトオーバープルーフ 700ml	市場相場3,000〜4,200円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	63%のオーバープルーフ。少量で香りを底上げ。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
21位希少	トロワリビエール 1986 マルティニーク 700ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	1986年蒸留の希少アグリコール。コレクター垂涎。	¥132,000リンクサス最安	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
22位希少	クレマン 10年 旧ラベル オールドボトル 700ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	長期熟成アグリコールの旧ラベル。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
23位限定	WATT ベネズエララム 2005-2022 16年 700ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	カスクストレングス57.1%の限定ボトラーズ。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
24位希少	イエラム サンタマリア ヴォヤージュ#1 750ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	沖縄・伊江島の国産アグリコール。1518本限定。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位限定	ラムネイション ブリティッシュガイアナ 7年 700ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	デメララ原酒の濃厚ボトラーズ。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
26位定番	ハバナクラブ 7年 700ml	市場相場3,500〜4,800円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	本場キューバの7年熟成。熟成させたカクテルの贅沢なベースにも。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
27位希少	ベントレーラム B13RUM 500ml	市場相場（リンクサス酒販 在庫価格を商品ページで確認）	希少な少量流通ボトル。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃28位定番	ブルガル アネホ 700ml	市場相場1,800〜2,400円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	ドライな辛口ゴールド。キリッと引き締まったカクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
29位定番	フロール・デ・カーニャ 7年 700ml	市場相場2,200〜3,000円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	無添加熟成のクリーンさ。上品な熟成カクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃30位定番	クレマン プルミエール・カンヌ（白）700ml	市場相場2,400〜3,200円台（700ml・実勢・2026年6月時点）	アグリコール白の青々しい香り。香り重視のカクテルに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

【価格について】輸入ラムの多くはメーカー希望小売価格を公表しないため、定価欄は設けず、市場相場の目安のみを記載しています（2026年6月時点の実勢）。楽天・Amazonの価格は各モールの実勢で、同一銘柄・同一容量が見つからない場合は検索リンクのみを掲載しています。
【表示について】この比較表では、最安バッジ・「プロのおすすめ」・価格更新日・購入人数の表示は、行の中身にかかわらずテンプレート上で一律に描画されます。個別の銘柄に対する当店の判断ではありませんので、銘柄の比較にはタイプ・度数・産地の各列をご覧ください。
【在庫について】在庫状況は日々変動します。実際の在庫と価格は各商品ページでご確認ください。

商品名タップで詳細／表は横スクロール可

ラムそのものの成り立ちや樽熟成による違いはラムの種類と選び方の記事に、同じラムを使う代表的なカクテルはダイキリの記事とピニャコラーダの記事にまとめています。

誰がいつ作ったのか、1957年1月3日のハワイ

ブルーハワイの誕生については、ヒルトンのコーポレートサイトが日付まで特定した記述を公開している。ヒルトン公式の記事は、1957年1月3日にヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ワイキキ・ビーチ・リゾートのヘッドバーテンダーだったハリー・イー氏がブルーハワイを考案したと記している。同氏は30年以上にわたって同ホテルのヘッドバーテンダーを務め、トロピカルイッチやハワイアンアイを含めて、ほかに15種のカクテルを生み出したとされる。

公式が伝える原形にパイナップルジュースは入っていない

同じヒルトン公式の記事は、当時の構成を「ブルーキュラソー、ライトラム、ウォッカ、スイート＆サワーミックスの組み合わせ」と説明している。パイナップルジュースもレモンジュースも登場せず、代わりにウォッカが入る。日本のメーカーが公式レシピとして載せているものとは、材料の段階から別物ということになる。

さらに踏み込むと、発祥店であるハウツリーバーの現行メニューに載っているブルーハワイは、ウォッカ・ブルーキュラソー・レモンサワー・ソーダの構成で、ラムが入っていない。ヒルトンのコーポレートサイトが「ライトラムとウォッカ」と書き、発祥店の現在のメニューはウォッカだけ、日本のメーカーはラムだけ。三者が別々のことを言っている状態になっている。

どれが正しいというより、ブルーハワイは生まれた土地でも中身が変わり続けていると捉えるのが実態に近い。家で作るなら、手に入るほうのベースで作って問題ない。ウォッカで作りたい場合の度数の考え方はウォッカの度数の記事が参考になる。

エルヴィスの映画より4年早い

「ブルーハワイ」で検索すると、カクテルではなくエルヴィス・プレスリー主演の映画やその楽曲を探している人も一定数いる。映画のブルーハワイは1961年の公開なので、ヒルトン公式が記す1957年1月3日のほうが4年ほど早いことになる。カクテルが映画にちなんで作られたという説明は、年の順番が合わない。なお、名前の由来そのものについてはヒルトン公式も何も書いていない。「青い海に由来する」という説明は広く流通しているが、公式の裏づけは取れていない。

ブルーハワイアンやブルーラグーンとの違いとIBAでの扱い

ブルーハワイには名前の似た仲間が多い。整理すると次の4種がよく挙がる。

注意したいのは、ブルーハワイアンについて国内メーカーの公式レシピが見当たらない点だ。「ココナッツが入るのがブルーハワイアン」という説明は広く流通しているが、アサヒビールのカクテルガイドにもブルーハワイアンの独立した項目は無い。ココナッツを使う代表格はピニャコラーダなので、そちらと混ざって伝わっている可能性がある。

IBAの公式カクテルには入っていない

国際バーテンダー協会（IBA）は公式カクテルの一覧を公開している。その一覧を先頭から末尾まで数えると実掲載は102件で、告知上の件数は101件だ。アルファベット順に並んでいるので、Blue Hawaiiが入るとすれば「Bloody Mary」と「Boulevardier」の間になる。

実際の一覧はこの2項目が隣り合っており、Blue HawaiiもBlue Hawaiianも収載されていないことが確認できる。IBAに入っていないから格が落ちるという話ではなく、IBAの一覧はクラシックカクテル寄りの選定になっているため、トロピカル系の多くが対象外になっているだけだ。同じく青いカクテルとして知られるチャイナブルーも日本生まれのカクテルで、IBAの一覧には入っていない。

かき氷シロップのブルーハワイは何味なのか

夏の縁日で見かける、かき氷の青いシロップ。これを「ブルーハワイ」と呼ぶ人は多いが、大手メーカーの現行商品を調べると、そもそもブルーハワイという商品名が使われていない。

井村屋は「ハワイアンブルー」という名前でサイダー風味と説明し、明治屋は「マイシロップ ブルー」という名前でラムネ風味と説明している。業務用のジェフダは「ブルーハワイ」という商品名を使っているが、味の説明を書いていない。つまり「ブルーハワイは○○味」と一つに断定できる公式の根拠は存在しない。

全部同じ味という話はどうか

「かき氷シロップは色が違うだけで全部同じ味」という話が定期的に話題になる。これについて肯定も否定もしているメーカー公式は見つからなかった。ただし公式の記載を読むかぎり、少なくとも同じシリーズの中で青にはサイダーやラムネという固有の風味名が与えられており、イチゴやメロンとは別の名前で呼ばれている。一方で原材料表示は糖類・酸味料・香料・着色料という構成が色違いの商品と共通しており、香料の違いをどこまで「別の味」と呼ぶかという線引きの問題に行き着く。

カクテルのブルーハワイとの関係についても、どちらが先かを示す公式資料は見当たらない。カクテルの考案が1957年1月3日であることは分かっているが、シロップ側の発売時期を公表しているメーカーは確認できなかった。

よくある質問

ブルーハワイについてよく寄せられる質問をまとめました。