而今 酒未来 純米吟醸 生 720ml 15.5% 製造年月:2025.02

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三重県名張市の老舗酒蔵・木屋正酒造が醸す「而今（じこん）」の中でも特別な一本、それが『而今 純米吟醸 酒未来』です。この酒に使われている酒米「酒未来（さけみらい）」は、山形の名門・高木酒造が18年という長い歳月をかけて開発した希少米。酒名には「日本酒の未来が永く続くように」「次世代の蔵人が輝けるように」という願いが込められています。その想いに呼応するように、大西唯克氏が手がけたこの酒は、而今らしさを保ちながらも、酒未来の魅力を最大限に引き出した一本に仕上がっています。

香り

香りは上品で華やか。白桃やライチ、青リンゴのような瑞々しい果実香に、酒未来特有の明るく軽やかな印象が重なります。ふわりと漂う吟醸香の奥に、而今らしい透明感と洗練された芳香が感じられます。

味わい

口に含むと、ジューシーな甘みと心地よい酸が絶妙なバランスで広がります。酒未来由来の芳醇な米の旨味を、而今ならではの丁寧な造りが余計な雑味を排し、クリーンかつみずみずしい飲み心地に昇華。爽やかなタッチの中にふくよかさもあり、飲み進めるごとに複雑な味の奥行きが楽しめます。

余韻

後口はすっと切れていきながらも、やわらかい甘みと果実の余韻が静かに残ります。華やかでありながら、軽やかに引いていく余韻の美しさは、まさに而今の真骨頂とも言える味わいです。

シリーズについて

而今シリーズの中でも「酒未来」は特に人気の高い限定流通酒で、全国のファンから注目される存在です。使用される酒米、酵母、仕込みのタイミングなど、その年ごとに微調整が施され、毎年違った表情を見せるため、リリースのたびに新たな感動をもたらしてくれます。

「而今 純米吟醸 酒未来」は、未来を見据えて進化を続ける而今の、現在進行形の姿を体現する逸品。日本酒の可能性を感じさせてくれる、まさに“今”を味わうための特別な一本です。