JIKON 而今 きもと 有機山田錦 火入 720ml

概要

而今 きもと 有機山田錦 火入 720ml は、木桶を用いた伝統的な「生酛造り」によって醸された特別な一本です。兵庫県特A地区産の有機栽培山田錦を使用し、自然の乳酸菌を取り込む生酛ならではの製法で仕上げられています。時間と手間を惜しまず造られることで、米本来の力強さと複雑な旨味が引き出され、而今の革新性と伝統が融合した酒質に仕上がっています。

香り

熟した洋梨やリンゴを思わせる果実香に、ナッツや乳製品のような奥行きある香りが調和。生酛造り特有の酸がほのかに香り立ち、重層的で豊かなアロマを感じさせます。

味わい

口に含むと、米の厚みのある旨味と柔らかな甘味が広がり、バランスの取れた酸が全体を引き締めます。生酛特有の骨格を感じつつも、而今らしい透明感と軽やかさを併せ持つスタイル。

余韻

旨味の層がゆっくりと溶けていくように続き、キレの良さとふくよかさが余韻に残ります。火入れによる落ち着きと安定感も加わり、飲み疲れしない仕上がりです。