ブルゴーニュの歴史と伝統を象徴するオスピス・ド・ボーヌが手がける「サヴィニー・レ・ボーヌ 2011」は、クラシックなスタイルと優雅な熟成感を楽しめる赤ワインです。2011年ヴィンテージは、比較的穏やかな気候のもとで造られ、繊細さとバランスの良さが特徴とされています。本銘柄はピノ・ノワールらしい赤系果実の香りに、熟成によって生まれるドライフラワーやスパイス、ほんのりとした土やキノコのニュアンスが加わり、落ち着きのある複雑なアロマを楽しめます。口に含むと、やわらかく丸みを帯びたタンニンと穏やかな果実味が広がり、過度な力強さではなく、しなやかで上品な味わいが印象的です。適度な酸が全体を支え、長すぎず心地よい余韻へと続きます。熟成によって角が取れた柔らかな飲み口は、今まさに飲み頃を迎えており、食事とともにゆったりと楽しみたい1本です。