お酒の合間に置く一杯を、日本語では「チェイサー」と呼びます。ところが何を選ぶべきか、どれだけ飲むべきかを公的な資料で確かめようとすると、国のガイドラインとメーカーの適正飲酒ページで書いてあることが食い違っていることに気づきます。このページでは、厚生労働省・消費者庁・環境省の資料と、酒類メーカーおよび飲料メーカーの公式サイトを一次資料に置き、確かめられるところと確かめられないところを分けて整理しました。

チェイサーとは何かと語源

チェイサーの意味を日本語で説明している酒類メーカーの公式資料のうち、最も詳しいのはサントリーの「ウイスキーあれこれ辞典」です。原文はこう書かれています。

チェイスするもの、つまり追いかけるもののことで、強い酒をストレートで飲んだあとに追いかけて飲む清涼飲料のたぐいをさす。ふつうには水が用いられるが、ソーダ、ジンジャエール、さらにはビールなどを好む人もいる。

語源は追いかけるという意味の chase

語源にあたる説明は上の一文が担っています。注目したいのは後半で、公式が「ふつうには水が用いられる」と書きながら、ソーダ・ジンジャエール・ビールを同列に並べていることです。同社は初心者向けの飲み方ページでも「チェイサーは水に限らず、ウイスキーのタイプに合わせて色々とお試しください」と書いています。つまりチェイサーは水と同義ではありません。

チェイサーは水と同じ意味ではない

アサヒビールも、テキーラのページでサングリータを「テキーラのお供にぴったりの伝統的なチェイサーです」と紹介し、トマトジュースをベースにオレンジジュースを加え、ライムを少し搾るという中身まで書いています。国内の大手2社の公式が、それぞれ別の商品カテゴリーのページで「水以外のチェイサー」を明記しているわけです。検索でよく見かける「チェイサーとは水のこと」という説明は、公式の書き方とは一致していません。

チェイサーを飲む理由と役割

役割は大きく2つに分けられます。1つは味覚のリセット、もう1つは飲む速度をゆるめることです。この2つは公的資料でも業界資料でも共通して書かれています。ただし3つ目としてよく語られる「アルコールを早く抜く」だけは、公的資料が明確に否定しています。

味覚を戻して香りを追えるようにする

日本酒造組合中央会は「合間に飲む水で、口の中をリフレッシュ。舌の感覚を鈍らせないので、次の一杯や料理の味を鮮明にします。」と書いています。月桂冠も同じ趣旨を「口の中がリフレッシュされ、次の一杯や料理の味を鮮明にして、おいしく味わうことができます。」と書いており、ここは各社で表現がほぼ揃っています。

血中アルコール濃度の上昇をゆるやかにする

キリンホールディングスは適正飲酒のページで、5つのポイントの4番目に「チェイサーも忘れずに」を置き、「お酒と水（チェイサー）を交互に飲むことで味覚をリセットできますし、アルコールの胃腸への刺激も緩和できます。血中アルコール濃度の急上昇も抑えられるので、ほろ酔い気分が長く続きます。」と説明しています。

厚生労働省の e-ヘルスネットも、吸収の側から同じ方向の説明をしています。「同じ量の純アルコールでも、食事しながらビールを飲むより、空腹時に高濃度少容量のウイスキーや焼酎をストレートで飲むほうが血中アルコール濃度はかなり高くなります。このような理由から、アルコールは食べながら飲むことや薄めて飲むことが推奨されるのです。」という一文です。速度の話であって、総量の話ではない点が重要です。

脱水を防ぐという説明はどこまで裏づけがあるか

「アルコールには利尿作用があるため、脱水症状を起こしやすくなります」と書いているのはキリンです。一方、厚生労働省の「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」本文には「利尿」という語が0回、「二日酔い」も0回しか出てきません（本文29706字を機械検索した結果です）。国のガイドラインは利尿や脱水を根拠にしていないということです。脱水そのものについては、e-ヘルスネットの二日酔いの解説が「抗利尿ホルモンは、酩酊時にその分泌が少なくなるため、尿量が増えて体が脱水傾向になります」と機序を書いています。

公的機関と各社が実際に書いていること

ここが本記事の核心です。「合間に水を飲む」を国が推奨しているのは事実ですが、その理由として書かれている効果は、多くの記事が説明しているものと違います。

国のガイドラインが挙げている効果

厚生労働省が2024年2月に公表した「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」は、健康に配慮した飲酒の仕方として5項目を挙げ、その4番目にこう書いています。

④ 飲酒の合間に水（又は炭酸水）を飲むなど、アルコールをゆっくり分解・吸収できるようにする（水などを混ぜてアルコール度数を低くして飲酒をする、少しずつ飲酒する、アルコールの入っていない飲み物を選ぶなど）
飲む量に占める純アルコールの量を減らす効果があります。

効果として書かれているのは「飲む量に占める純アルコールの量を減らす」です。これは括弧の中の「水などを混ぜてアルコール度数を低くして飲酒をする」に対応する説明で、別のコップで水を飲む行為そのものが純アルコール量を減らすとは書かれていません。なお、同ガイドラインには「チェイサー」も「和らぎ水」も出てきません。

式に水の項がないので何杯飲んでも総量は変わらない

同じガイドラインは、純アルコール量の求め方を次の式で示しています。

純アルコール量（ｇ）＝摂取量（ml）×アルコール濃度（度数/100）×0.8（アルコールの比重）

式に水の項はありません。ウイスキーを60ml・43%で1杯飲んだときの純アルコール量は、合間の水を何ml飲んでも動きません。

水割りにしても同じです。度数が下がるのは1杯あたりの濃度であって、使ったウイスキーが60mlなら純アルコール量は20.64gのままです。ガイドラインの④が「量に占める純アルコールの量を減らす」と書いているのは、同じ1杯の中の割合の話だと読むのが正確です。水割りの作り方を扱うときも、この区別は変わりません。

約20gという目安は6例とも20gではない

キリンは同じページで、純アルコール量約20gの目安として6つの例を挙げています。それを上の式に戻して計算すると、次のようになります。

ちょうど20.0gになるのは2件だけで、残りは19.2gから21.6gまで、最大で2.4gの幅があります。「1杯＝20g」は丸めた目安であって、正確な等式ではありません。アルコールの分解にかかる時間を見積もるときも、この幅を前提にしたほうが安全です。

水を飲むと早く抜けるという説明は否定されている

e-ヘルスネットの「アルコールの吸収と分解」には、次の一文があります。

汗をたくさんかいたり、水をたくさん飲んだりすると、アルコールが速くぬけると勘違いしている人もいます。確かに、わずかな量のアルコールは呼気(0.7%)、汗(0.1%)、尿(0.3～4%)からも排泄されますが、代謝のほとんどは肝臓で行われます。

ここでキリンの記述と正面から食い違います。キリンは「水分をたっぷり補給し、アルコールを体外に排出しやすくしましょう。」と書いていますが、厚生労働省の解説は水を飲んでも排出量は変わらないという立場です。同じ「チェイサーを飲もう」という結論でも、根拠として何を挙げるかで公的機関とメーカーが割れているということになります。本記事は、確かめられる範囲では厚生労働省側の記述を優先しています。

チェイサーに適した飲み物の選び方

公式が銘柄や種類を指定している例はほとんどありません。日本酒造組合中央会は「和らぎ水」について「特定の銘柄はありませんが、おいしい水であることが条件。日本酒の源である仕込み水を選ぶというのも、おすすめです。」と書くにとどめています。選び方の基準は、公的資料からは3つしか引き出せません。国のガイドラインが名指ししている「水（又は炭酸水）」、サントリーの「ウイスキーのタイプに合わせて」、中央会の「おいしい水であること」です。

水と炭酸水は国のガイドラインが名指ししている

ガイドライン④の括弧の外に書かれているのは「水（又は炭酸水）」だけです。ほかの飲み物を否定しているわけではありませんが、国の文書に名前が出ているのはこの2つに限られます。

硬度の区分に日本の法令上の根拠はない

「軟水がよい」「硬水は避けたい」という説明をよく見かけますが、軟水と硬水の境目を定めた日本の法令は見当たりません。水道の水質基準では、硬度は52項目のうちの1項目として「カルシウム、マグネシウム等（硬度）　300mg/L以下」と定められているだけで、「軟水」「硬水」という語は基準の表に出てきません。なお水質基準は2024年4月に厚生労働省から国土交通省と環境省へ移り、省令の柱書も「環境大臣が定める方法」に変わっています。

一般に使われている4区分は、WHOの飲料水水質ガイドラインの背景文書に載っているものです。原文は「Water containing calcium carbonate at concentrations below 60 mg/l is generally considered as soft」と始まり、末尾に (McGowan, 2000) という出典が付いています。WHO自身が定めた区分ではなく、引用として紹介されている値です。

日本の水道水については、水質基準（300mg/L以下）とは別に、おいしさの観点から「水質管理目標設定項目」として10mg/L以上100mg/L以下という目標値が置かれています。同じ硬度でも2つの枠に別の数字で載っているので、「日本の基準は◯◯mg/L」と1つの数字で書くと取り違えになります。

天然水という表示は誰でも使えるわけではない

市販の容器入り飲用水は「ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン」で4つの品名に分けられています。制定は平成2年3月30日、改正は平成7年2月17日の食品流通局長通達です。

同ガイドラインの表示禁止事項には、「ナチュラルウォーター、ナチュラルミネラルウオーター以外のものに対する「自然」、「天然」の用語及びこれに類似する用語」と書かれています（「ウオーター」は原文のままです）。「天然水」を名乗れるのは上の2分類だけということになります。

宅飲みでチェイサーを用意するときの考え方

家で飲むときは、酒瓶の横に水差しかペットボトルを1本置いておくだけで足ります。中央会が挙げている条件は「おいしい水であること」だけなので、水道水でも市販のミネラルウォーターでも要件は満たします。冷やしすぎると味覚が鈍るため、香りを追いたい酒では常温にしておくほうが目的に合います。家飲みのウイスキー選びと合わせて用意しておくと迷いません。

チェイサーに避けたい飲み物

「これは避けるべき」と公的資料が名指ししている飲み物はありません。確かめられるのは、特定の飲料について「その用途には作られていない」とメーカー自身が書いている例だけです。

経口補水液はチェイサーに向けて作られていない

「経口補水液 チェイサー」で本記事にたどり着く方が多いので、ここは丁寧に確認します。オーエスワンを販売する大塚製薬工場は、許可を受けた表示内容として次のように書いています。

オーエスワンは、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品です。

用途として挙げられているのは「感染性腸炎、感冒による下痢・嘔吐・発熱」「高齢者の経口摂取不足」「過度の発汗」の3つと、「脱水を伴う熱中症」です。飲酒後の使用はここに含まれていません。同社のQ&Aは「脱水症でない場合には、オーエスワンを飲む必要はありません。」とも書いています。

経口補水液という名称は2025年6月から許可制になった

経口補水液は健康増進法の特別用途食品にあたり、内閣府令の別表第三に許可基準型の規格が置かれています。この規定は令和7年6月1日から施行されました。規格は次のとおりです。

6項目すべてが基準の範囲に入ります。それでもオーエスワンは許可基準型ではなく、個別評価型の病者用食品として許可されています。許可品目一覧を確認すると、許可基準型の「経口補水液」15件の申請者に大塚製薬工場は含まれておらず、その15件はすべて許可表示が「感染性胃腸炎による下痢・嘔吐」に限られています。熱中症や高齢者の経口摂取不足まで表示できるのは、個別に評価を受けた製品だけということです。

カフェイン飲料と甘い飲み物について言えること

コーヒーや緑茶をチェイサーにすることの可否について、厚生労働省の資料に直接の記述は見当たりませんでした。国立長寿医療研究センターが「利尿作用のあるアルコール、コーヒー、紅茶を飲みすぎないようにしましょう。」と書いている程度です。甘い飲み物についても、公的資料で「チェイサーに向かない」と述べたものは確認できませんでした。確認できないことと、否定されていることは別なので、本記事では「公的な根拠は見つからなかった」までを書いておきます。

なお、オーエスワンの公式Q&Aは、水やコーヒーで割ることについて「薄めたり、何かに混ぜたりすると電解質と糖分のバランスが崩れ、吸収速度にも影響が出ますのでそのままお飲みください。」と書いています。割って使う想定でも作られていません。

飲むタイミングと量の目安

量の目安を数字で示している公的資料はありません。ガイドラインは「飲酒の合間に」としか書いておらず、中央会も月桂冠も白鶴も、和らぎ水の分量を書いていません。中央会のページを機械検索しても「同量」「ml」「ミリリットル」はいずれも0件です。

日本酒と同量という目安の出どころ

広く紹介されている「日本酒と同量」という目安について、公式サイトで記述が見つかったのは沢の鶴の1社だけでした。しかもその書き方は「一般的には、飲んだ日本酒と同量の「和らぎ水」を飲むことで効果が期待できるといわれております。」という伝聞形で、同社自身が根拠を示して断定しているわけではありません。「メーカーが同量を推奨している」と書くのは正確ではありません。

交互に飲むという書き方は各社で揃っている

タイミングについては表現が揃っています。キリンは「お酒と水（チェイサー）を交互に飲むことで」、サントリーは「ウイスキーとチェイサーを交互に飲むことで口の中がリフレッシュされ」と書いています。月桂冠は「グラスの横に水を用意して、ときどき飲んでください」という書き方です。量ではなく間隔で語られているのが共通点です。

お酒の種類別のチェイサーの考え方

種類ごとの相性は、公式が書いているものと、慣習として広まっているものが混在しています。下の表では、公式に記述があるものだけ根拠欄に出典を書きました。純アルコール量の列は、厚生労働省の式に一般的な1杯の量を入れて計算したものです。

日本酒は和らぎ水と呼ばれるが定義が3者で割れている

日本酒の場合、合間の水は「和らぎ水」と呼ばれます。ただし、この語とチェイサーの関係は公式3者で書き方が違います。

中央会は洋酒のチェイサーと並べて対比し、月桂冠は同じものだと書き、沢の鶴はチェイサーの下位概念として整理しています。「和らぎ水＝チェイサーの日本酒版」と1つに決めて書くのは、3者のうち1者の立場を採ることになります。

ウイスキーとブランデーは香りを追う目的が優先される

サントリーはストレートの飲み方のページで、手順として「グラスに適量のウイスキーを注ぎます。」「チェイサーを用意します。」の2つを並べており、チェイサーを用意することを手順に組み込んでいます。同社のお客様センターも「水（チェイサー）もご用意いただき、ウイスキーと水を交互に召し上がっていただくと、一口ごとにウイスキーのおいしさを味わっていただけます。」と回答しています。ハイボールの種類のように割って飲む場合も、別にチェイサーを置けば同じ効果が得られます。

ショットで飲む酒はサングリータという選択肢がある

テキーラについては、アサヒビールがサングリータを伝統的なチェイサーとして紹介しています。「トマトジュースをベースにオレンジジュースを加え、ライムを少し搾るのが基本。」という説明で、「サングリータ」は「小さな血」という意味だとも書かれています。水以外のチェイサーについて、国内メーカーの公式が中身まで説明している数少ない例です。

チェイサーと二日酔いの関係

結論から書くと、チェイサーで二日酔いを防げるかどうかを判断できる公的資料はありません。そもそも二日酔いの仕組み自体が解明されていないからです。

二日酔いには定義も診断基準もない

e-ヘルスネットの「二日酔いのメカニズム」は、次のように書いています。

二日酔いは酒の飲みすぎが原因であることは明白です。しかし、二日酔いの症状が何故起きるのかについてはほとんど解明されていません。

その長い歴史にもかかわらず、二日酔いの定義や診断基準などは未だ示されていません。

アセトアルデヒド原因説も同じページが否定している

同じページには、通説として最も広く語られている説明への否定もあります。

一方で、以前から本命とされていた、血中アセトアルデヒドが二日酔いに関係していることを示すデータはほとんどありません。実際、二日酔い状態にあっても、血中にアセトアルデヒドが検出されることは稀です。

体質による差についてはALDH2と分解酵素の解説にまとめていますが、二日酔いそのものの機序は別の話です。

世界のチェイサー事情

メキシコはテキーラにサングリータ

アサヒビールの説明は前述のとおりで、トマトジュースをベースにオレンジジュースとライムを合わせ、好みでチリソース・塩・胡椒・すりおろした玉ねぎや生姜を加えるレシピもあると書かれています。

アメリカでは水以外もチェイサーと呼ばれる

サントリーの用語集は、映画『エアポート1975』で「バーボン・オン・ザ・ロックス、スモール・ビア・フォー・チェイサー」と注文する場面を例に挙げています。ビールをチェイサーにする用法が英語圏にあることを、国内メーカーの公式が例示している数少ない記述です。

日本語の使い方は英語圏とずれることがある

日本の飲食店で「チェイサーください」と言えばほぼ確実に水が出てきますが、上の2例のとおり、英語圏では追いかけて飲む酒そのものを指す場合があります。沢の鶴も「日本のバーや居酒屋で「チェイサーください」と注文すると冷たい水が運ばれてきますが、厳密には水のみを指す言葉ではありません。」と書いています。

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チェイサーと合わせたい高アルコールのお酒30銘柄 比較表

チェイサーが特に活きるのは度数の高い蒸留酒です。ウイスキー・バーボン・コニャック・ラム・テキーラ・ジン・ウォッカから、アルコール度数35〜59%の30本を並べました。厚生労働省の式（摂取量ml×度数/100×0.8）に当てはめれば、度数の列から1杯あたりの純アルコール量を自分で見積もれます。在庫と当店価格は各リンク先でご確認ください（2026年7月時点）。

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28位	アブソルート ウォッカ 750ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー・輸入元の公表定価を確認できず金額は非掲載	💎 プロのおすすめ 世界的定番ウォッカ。カクテルにもチェイサーは欠かせない。	LINXASで探すコレクション	—	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
29位	バカルディ スペリオール ホワイトラム 750ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー・輸入元の公表定価を確認できず金額は非掲載	💎 プロのおすすめ カクテルの王道ホワイトラム。割っても水を添えたい。	LINXASで探すコレクション	—	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
30位	キャプテンモルガン スパイスト ラム 750ml 35% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	メーカー・輸入元の公表定価を確認できず金額は非掲載	💎 プロのおすすめ スパイスの効いた甘口ラム。合間の一杯には水や炭酸水を。	LINXASで探すコレクション	—	楽天で探す 商品名検索	査定 買取

この表の「定価・市場相場」の欄には金額を入れていません。掲載銘柄はいずれもメーカー・輸入元の公表定価を確認できなかったためです。その都合上、価格順の並べ替えと価格帯の絞り込みは働きません。各行に出ている金額は当店の販売価格で、絞り込みが読む値とは別のものです。「最安」の表示は当店に在庫がある行へ一律に付くもので、他店との価格比較を示すものではありません。在庫状況は2026年7月時点の実在庫と突き合わせています。お酒は20歳になってから、適量を守ってお楽しみください。

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ウイスキーの在庫全体はウイスキーのコレクションから、飲み残しの扱いは賞味期限の考え方から確認できます。

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