ウオツカとコーヒーリキュールを注いで軽く混ぜるだけの一杯ですが、分量と度数は公式の間できれいに割れています。この記事では日本で読める三つの公式、つまりアサヒビールのカクテルガイド、サントリーが運営するカルーアの日本公式サイト、そして国際バーテンダー協会の記載を並べ、そこに書かれている数字だけを使って度数と純アルコール量を計算します。あわせてサントリーの「カクテル入門」が書いている名前の由来、ベースを替えるだけで名前が変わる兄弟のようなレシピ、そしてコーラで割ったものが公式にあるのかどうかまで確かめます。

ブラックルシアンとは何かを三つの公式の記述で確かめる

ブラックルシアンは、ウオツカにコーヒーリキュールを合わせた濃い茶色の一杯です。材料は二つだけで、シェイカーも使いません。アサヒビールのカクテルガイドはこの一杯をこう説明しています。「コーヒーリキュールの香りと甘さを味わえます。甘口で口当たりのいいカクテルです。生クリームを浮かべるとホワイトルシアンというカクテルになります。」つまり甘さと口当たりのよさが前に出る一方で、度数そのものは低くありません。

サントリーの「カクテル入門」も同じ趣旨で、「アルコール度数は高めながら甘いコーヒー風味の口当りがよく、飲みやすい。」と書いています。飲みやすさと度数の高さが同居しているという評価が、別々のメーカーの公式サイトで一致しているところが、この一杯の性格をよく表しています。

三つの公式が置いている位置づけ

分類の呼び方は公式ごとに違います。アサヒは「ロングカクテル」、サントリーは「Black Russian ブラック・ルシアン／ロング（ロック・タイプ）、ビルド」としてロック・タイプのロングに分類し、国際バーテンダー協会は Contemporary Classics に置いています。同じ一杯でも呼び方がそろっていないので、どの分類を引いたのかをはっきりさせておくほうが混乱しません。

ここで一つ注意したいのは、アサヒのレシピページには材料と公表度数が載っているものの、各材料のアルコール分そのものは書かれていないことです。度数の内訳を確かめるには、同社の「商品情報」ページに載っている公称アルコール分を持ってくる必要があります。この記事の計算は、すべてその商品情報ページの数字を使っています。

名前の意味と「黒いロシア」という由来

名前の意味について、日本で読める公式の記述はサントリーの「カクテル入門」にあります。そこにはこう書かれています。「ウオツカにコーヒーリキュール「カルーア」をミックスした色調から"黒いロシア"と名付けられた。」理由として挙げられているのは色だけで、ロシアがウオツカの本国だからという説明はこの一文には含まれていません。ウオツカは材料として名前が出ているだけです。

同じ段落は続けて「これに生クリームを浮かべるとホワイト・ルシアンになる。」とも書いています。白いほうは生クリームを浮かべたもので、そちらの分量と度数はホワイトルシアンの記事でまとめています。

カクテル言葉として公式に載っているもの

カクテル言葉については、サントリーがアニメとの特設サイトで「「強敵」というカクテル言葉を持っています。」と書いています。同じページにはバーテンダーの台詞として「カルーアの楽しみ方は、カルーアミルクだけではありません。こんな力強い味わいのカクテルもあるんです。」という一文も置かれていて、甘いカルーアミルクとは別の方向の一杯だという位置づけが読み取れます。カルーアミルクのほうの分量はカルーアミルクの記事にあります。

一方で、誰がいつどこで作ったのかについては、今回確認した三つの公式のどこにも記述がありませんでした。アサヒのレシピページ、国際バーテンダー協会のページ、カルーアの日本公式サイトのいずれにも、考案者の名前も年も店名も出てきません。誕生の経緯を語る話は世の中に流れていますが、少なくともこれらの公式サイトを出所にすることはできません。

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味を決めるコーヒーリキュール30銘柄を比べる

材料が二つしかないので、味の輪郭はコーヒーリキュールの選び方でほぼ決まります。下の一覧は度数と産地、それぞれの特徴を並べたものです。コーヒーリキュール自体の分類や飲み方はコーヒーリキュールの記事で扱っています。

ブラックルシアンの土台になるコーヒーリキュールとスピリッツ30銘柄 比較表

ブラックルシアンはウオツカとコーヒーリキュールだけの一杯なので、味の輪郭はコーヒーリキュールの選び方でほぼ決まります。定番のカルーアやティア マリアは度数20%、辛口のミスターブラックは23%、エスプレッソ系のカフェ ボルゲッティは25%、イリクオーレは28%、テキーラベースのパトロン XO カフェは35%と、同じコーヒーリキュールでも幅があります。クリーム系のベイリーズやシェリダン、カカオ系のゴディバやモーツァルト、ナッツやバニラを思わせるフランジェリコやリコール43、そしてベースに使うウォッカまでを同じ表で見比べられるようにしました。ブラックルシアン、ホワイトルシアン、カルーアミルク、エスプレッソマティーニ、B-52 のいずれにも使える一覧です。

おすすめ順 ▼ 価格順 ↑ 希少度順 ★ ▦テーブル表示 価格は 2026/08/12 更新

すべて 〜30,000円 30,001〜50,000円 50,001〜100,000円 100,001円〜 価格不明

画像	銘柄・スコア	定価 市場相場	特徴	リンクサス酒販 本命	Amazon	楽天	買取
1位	カルーア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ コーヒーリキュールの代名詞。カルーアミルクで世界中に親しまれる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,573 楽天	査定 買取
2位	ティア マリア コーヒーリキュール 700ml 20% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ジャマイカ産コーヒーの上品な香り。カルーアと並ぶ定番。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,460 楽天	査定 買取
🥃3位	ミスターブラック コールドプレス コーヒーリキュール 700ml 23% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 甘さ控えめでコーヒー感が濃い新世代。本格派に人気。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃4位	カフェ ボルゲッティ エスプレッソ リキュール 700ml 25% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 本場イタリアのエスプレッソリキュール。香り高くキレがある。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃5位	イリクオーレ エスプレッソ コーヒーリキュール 700ml 28% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ エスプレッソの名門イリーが手がける本格リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃6位	パトロン XO カフェ 700ml 35% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ テキーラにコーヒーを掛けた辛口リキュール。甘さ控えめで通好み。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃7位	カモラ コーヒーリキュール 750ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ メキシコ産の手頃なコーヒーリキュール。カクテルの常備に。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃8位	サブロッソ コーヒーリキュール 750ml 20% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ なめらかな口当たりのメキシカンコーヒーリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃9位	ガリアーノ リストレット エスプレッソ 700ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ガリアーノが造る濃厚エスプレッソリキュール。ハーブの余韻も。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃10位	マリーブリザール カフェ 700ml 25% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 1755年創業の名門が造るコーヒーリキュール。上品な甘み。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃11位	コンカー コールドブリュー コーヒー リキュール 700ml 25% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 英国クラフト蒸溜所の水出しコーヒーリキュール。香り重視。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
12位	ベイリーズ オリジナル アイリッシュクリーム 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ウイスキーと生クリームのまろやかな甘さ。コーヒーに浮かべて。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,881 楽天	査定 買取
🥃13位	ベイリーズ エスプレッソクリーム 700ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ベイリーズにエスプレッソを利かせた一本。甘さとコーヒー感を両立。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
14位	シェリダン コーヒーレイヤード リキュール 500ml 15.5% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 黒いコーヒー層と白いクリーム層が美しい二層リキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,780 楽天	査定 買取
🥃15位	ラムチャタ ホースチャタ クリーム 750ml 13.75% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ラムベースのシナモン香るクリーム。アイスコーヒーと好相性。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃16位	アマルーラ クリーム 700ml 17% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ アフリカ産マルーラの実を使ったクリーム。やさしい甘み。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,288 楽天	査定 買取
🥃17位	ゴディバ チョコレートリキュール 750ml 15% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 高級チョコブランドが手がける濃厚リキュール。モカ系に最適。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃18位	モーツァルト ダークチョコレート 500ml 17% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ カカオ感の強いビターなチョコレートリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃19位	ボルス クレーム ド カカオ ブラウン 700ml 24% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ カクテルの基本となる茶色のカカオリキュール。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
20位	ボルス クレーム ド カカオ ホワイト 700ml 24% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 無色のカカオリキュール。色を出さずにチョコ風味を足せる。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,530 楽天	査定 買取
21位	ディサローノ アマレット 700ml 28% ★★★★★5/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ アンズの核が香る定番アマレット。コーヒーカクテルの隠し味に。	在庫切れリンクサス入荷通知	価格を見るAmazon	¥3,135 楽天	査定 買取
22位	フランジェリコ ヘーゼルナッツ 700ml 20% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ ヘーゼルナッツの香ばしい甘み。コーヒーに加えてナッツ感を。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,294 楽天	査定 買取
🥃23位	リコール43 クアレンタイトレス 700ml 31% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ バニラ香る黄金色のスペインリキュール。カラヒージョの主役。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
🥃24位	ガリアーノ ヴァニラ 700ml 30% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ バニラとアニスが香る黄金色のリキュール。背の高いボトルが象徴。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
25位	グレイグース ウォッカ 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ なめらかなフレンチウォッカ。エスプレッソマティーニのベースに。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
26位	アブソルート バニラ 750ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ バニラ香るフレーバーウォッカ。コーヒーカクテルに甘い香りを。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,471 楽天	査定 買取
🥃27位	ケテルワン ウォッカ 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 小麦由来のなめらかなウォッカ。クセが少なくカクテル向き。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	楽天で探す 商品名検索	査定 買取
28位	モリナリ サンブーカ エクストラ 700ml 40% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ アニスの清涼な甘み。コーヒー豆を浮かべて楽しむ食後酒。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,970 楽天	査定 買取
29位	グラン マルニエ コルドンルージュ 700ml 40% ★★★★☆4/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ コニャックにオレンジを掛けた銘酒。カラヒージョにも使える万能型。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥2,555 楽天	査定 買取
30位	ボルス コーヒー リキュール 700ml 24% ★★★☆☆3/ リンクサス専属ソムリエスコア	コーヒーリキュールやスピリッツはオープン価格の銘柄が多く、メーカーの希望小売価格が公表されていない場合があります。現在の販売価格は各リンク先でご確認ください。	💎 プロのおすすめ 老舗ボルスが造るコーヒーリキュール。カクテルに使いやすい定番素材。	LINXASで探すコレクション	価格を見るAmazon	¥1,580 楽天	査定 買取

価格は各モールの実勢（2026年6月時点）です。コーヒーリキュールはオープン価格の銘柄が多いため、定価の欄には価格の公表のされ方についての説明を入れています。ただしカルーアはサントリーが希望小売価格（700ml瓶で税別1,520円）を、ボルス コーヒーはアサヒビールが参考小売価格（700mlで税別1,940円）を公表しています。この2銘柄の公表値は記事本文の表に掲載しました。定価の欄に金額を入れていない都合上、価格順の並べ替えと価格帯での絞り込みは働きません。各行に出ている金額は当店の販売価格または各モールの参考価格で、絞り込みが読む値とは別のものです。在庫と価格は変動するため、最新の情報は各リンク先でご確認ください。最安値を保証する一覧ではありません。

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三つの公式レシピの分量をそのまま並べる

分量は公式の間で一致していません。ベースとコーヒーリキュールの比率が三通りに分かれ、完成量まで違います。まず数字を並べます。

アサヒの行だけ度数が公表値で、残りの二つは当店の計算値です。カルーアの公式レシピにも国際バーテンダー協会のページにも、度数の欄そのものがありません。国際バーテンダー協会は材料を Vodka と Coffee Liqueur と書くだけで銘柄も度数も示さないので、この行はウオツカを40%、コーヒーリキュールをカルーアの20%と置いて計算しています。カルーアの行についても、公式レシピが銘柄を書いていないぶんは同じ置き方です。

黄金比という単一の正解は存在しない

ベースとコーヒーリキュールの比率は、アサヒが45対15で3対1、カルーアの公式レシピが40対20で2対1、国際バーテンダー協会が50対20で2.5対1です。どれもメーカーや業界団体の公式なので、どちらか一方を黄金比と呼んでしまうと、もう一方の公式と食い違います。甘さを抑えたいなら3対1、コーヒーの風味を前に出したいなら2対1、という選び方のほうが実際の狙いに合っています。

作り方の手順は三つとも同じ考え方です。カルーアの公式サイトは「氷を入れたロック・グラスにカルーアとウオツカを注ぎます。」「軽くかき混ぜたら出来上がり！」の2段、アサヒは「氷を入れたグラスに材料を注ぎ、軽くステアする。」の1段です。国際バーテンダー協会は「Pour the ingredients into the old fashioned glass filled with ice cubes.」に続けて「Stir gently. strain ingredients into old fashioned glass filled with ice.」と書いていて、氷の上で組み立てるという説明と、こしてグラスに移すという説明が同じ欄に並んでいます。小文字で始まる部分も原文のままです。

度数と純アルコール量を三つのレシピで計算する

純アルコール量の算式は、アサヒビールとサントリーの両社が商品情報ページに載せています。アサヒビールの書き方は「純アルコール量(g) = 内容量(ml) × アルコール分(%)/100 × 0.8」で、サントリーの書き方は「純アルコール量(g) = 容量(ml) × アルコール分(％)/100 × 0.8」です。数式としては同じもので、違うのは「内容量」と「容量」という語と、パーセント記号が半角か全角かという表記だけです。度数のほうは、材料ごとの体積と度数を掛けて足し、完成量で割ります。この二つだけで、公式に度数が書かれていないレシピも数字にできます。

結果は表のとおりで、アサヒの36.00%が最も高く、カルーアの公式レシピが33.33%、国際バーテンダー協会が34.29%です。完成量が同じ60mlである上の二つで、度数が2.67ポイント離れています。同じ名前の一杯でも、どの公式にならうかで中身がこれだけ変わります。

度数が高いレシピと、アルコールを多く飲むレシピは別

ここで数字の意味を分けて考える必要があります。度数は濃さの指標で、実際に体に入る量は純アルコール量です。両者は同じ順番になりません。

度数がいちばん高いのはアサヒのレシピですが、純アルコール量がいちばん多いのは国際バーテンダー協会のレシピです。ベースが50mlと多いためで、リキュールにボルス コーヒーを選ぶと19.8gまで届き、度数も35.43%に上がります。濃さの順番とアルコール量の順番が入れ替わるという点が、この一杯でいちばん誤解されやすいところだと思います。

厚生労働省が進める「健康日本21」では、節度ある適度な飲酒として1日平均の純アルコール量を20g程度としています。この目安はアサヒビールの商品情報ページに引用されている形で確認できます。表の割合を見ると、どの公式レシピでも1杯で目安の8割から10割に届きます。適量には体重や体質、性別による差があるので、数字はあくまで目安として自分のペースに落として考えてください。飲酒は20歳になってからです。

ベースのウオツカとコーヒーリキュールの選び方

ベースのウオツカは、公式レシピが銘柄を特定していない場合と、している場合があります。カルーアの日本公式サイトのレシピは「ウオツカ」と書くだけですが、サントリーがアニメとの特設サイトに載せているブラックルシアンはピナクル ウオツカと明記し、同社のブランドサイトがその度数を40%と公表しています。だから40対20のレシピについては、度数を仮定なしで計算できます。

コーヒーリキュールのほうは、公表されている数字がそろっている銘柄を選ぶと迷いません。カルーアは4つの容量すべてで度数20%、主原料は「コーヒー、スピリッツ、糖類／カラメル色素、香料」と公表されています。純アルコール量も100mlあたり16g、30mlあたり4.8gと併記されていて、先の算式にそのまま乗ります。

価格は税別の希望小売価格で、商品ページには「記載の価格は消費税別の価格です。」と注記されています。販売店の価格を拘束するものではないという断りも同じ欄にあります。なお、この商品ページにはエネルギーの数値が載っていないため、リキュール自体のkcalを公式から示すことはできません。

アサヒビールは商品情報ページで各銘柄の参考小売価格を公表しています。ブラックルシアンをアサヒのレシピで作るなら、ボルス コーヒーとウヰルキンソン・ウオッカの二本がそのまま材料になります。ウオッカには1800mlのペットボトルもあり、こちらは税別1,980円です。

公表度数が計算どおりになるかを7件で確かめる

公称アルコール分をそのまま使って計算すると、公表度数が本当に再現するのかを確かめられます。アサヒのカクテルガイドでボルス コーヒーを使うレシピは7件あり、材料のアルコールすべてについて同社の商品情報で度数を確認できました。結果は7件とも小数第2位まで一致します。

ここで使った度数は、レシピページではなく商品情報ページに載っているものです。ボルス コーヒーが24%、ウヰルキンソン・ウオッカが40%、ニッカ カフェグレーンが45%、ドンピエール V.S.Oが37%、ボルス トリプルセックが38%、ボルス チェリーブランデーが24%、ボルス ラズベリーが17%、クエルボ エスペシャルが40%、ウヰルキンソン・ジンが47%です。生クリームや烏龍茶、エスプレッソ、シュガーシロップは0度として体積にだけ数えています。エスプレッソマティーニに添えるコーヒー豆のように、体積として数えられない固形の材料は表の材料欄から省きました。

ここで表記の揺れが2件出てきます。1つはウヰルキンソン・ジン 47.5°で、レシピ側の商品名は47.5°ですが、商品情報ページの公称アルコール分は47%です。0.5ポイント違っていて、公表度数の22.15%に一致するのは47%で計算したときだけです。もう1つはテキーラで、レシピ側の商品名は「クエルボ・エスペシャル」と中黒が入りますが、商品情報ページの表記は「クエルボ エスペシャル」で空白です。どちらも同じ商品を指していますが、検索するときは両方の表記を試すほうが確実です。

ベースを替えると名前が変わる40対20の兄弟

カルーアの日本公式サイトのレシピ一覧には、カクテルが46件並んでいます。その中を見ていくと、40mlのベースに20mlのカルーアという骨格がそのまま使い回されていることがわかります。ベースがウオツカならブラック ルシアン、テキーラならブレイブ・ブル、ブランデーならダーティーマザーです。ブラック ルシアンのページにも「ウオツカをブランデーに替えると「ダーティーマザー」というカクテルになります。」というひとことメモが添えられていて、実際にダーティーマザーは同じ一覧の中に単独の項目として載っています。

この関係はサントリーの「カクテル入門」からも裏が取れます。同じページのブレイブ・ブルの項に「ウオツカベースのブラック・ルシアンのテキーラ版。」と書かれていて、ベースを入れ替えた関係だという説明がメーカーの別サイトでも同じかたちで出てきます。

ここが面白いところで、ベースの度数が同じ40%なら、上の三つは度数も純アルコール量もまったく同じ数字になります。名前も香りも違うのに、アルコールの量という一点では区別がつきません。アグラベーションは牛乳が適量なので完成量が決まらず、計算できません。メキシカン・ハーフロックは40対20ではなく30対30の1対1で、カルーアの比率が上がります。つまり厳密にベースだけが違うのは上の三つで、下の二つは第3の材料や比率も変わります。

ただし、カルーアの公式レシピはベースの銘柄を書いていません。表の度数はテキーラ、ブランデー、ウイスキーをいずれも40%として計算した値です。実際に使う銘柄の度数が違えば、そのぶん数字も動きます。ウオツカについてだけは、アニメとの特設サイトがピナクル ウオツカを指定していて、その度数40%が公表されているので仮定を置かずに計算できます。

コーラで割ったものは公式にあるのか

コーラで割る飲み方を探している方が多いので、公式を数えて確かめました。カルーア公式の46件のうちコーラを使うのは3件で、そのいずれもウオツカを含みません。

アサヒのカクテルガイドは全体で1,012件あり、コーラを使うレシピは10件です。そのうちウオッカを含むのはロングアイランドアイスティーだけで、こちらはジンもラムもテキーラも入る別のカクテルです。つまり、ブラックルシアンをコーラで割ったものに公式の名前と分量は用意されていません。カルーアをコーラで割りたいのであれば、名前のついたレシピとしてはカルーア・コーラのほうが公式に沿った呼び方になります。

コーヒーの香りをもっと立てたいなら、エスプレッソを使う組み立てのほうが目的に合います。そちらはエスプレッソマティーニの記事で扱っています。3層に重ねる飲み方はB-52の記事にまとめました。

ホワイトルシアンやカルーアミルクとの違い

見た目の似た三つを、カルーア公式の分量でそろえて並べます。同じサイトの同じ一覧に載っているので、比率の考え方まで同じ条件で比べられます。

ブラック ルシアンとホワイトルシアンは、ウオツカ40mlとカルーア20mlが1mlも違いません。差は生クリーム20mlの有無だけです。だから純アルコール量は16.0gで完全に同じで、度数だけが33.33%から25.00%に下がります。生クリームは薄めているだけで、体に入るアルコールは1gも減りません。

カルーアミルクとの差はもっと大きく、純アルコール量で3.3倍、度数で6.7倍です。しかも完成量はカルーアミルクのほうが倍あります。白くて甘いという印象が近いだけで、中身は別の飲み物だと考えたほうが安全です。

ウオツカを使うレシピはカルーア公式の46件のうち5件で、ブラック ルシアン、ホワイトルシアン、カルーア エスプレッソ マティーニ、メキシカン・アイスティー、マッドスライドです。ウオツカベースのカクテルをまとめて見たいときはウォッカカクテルの記事が入口になります。

国際バーテンダー協会の側では、白いほうに独立したページがありません。公式カクテルは全部で102件で、ブラックルシアンのページの注記に一行だけ「WHITE RUSSIAN – Float fresh cream on the top and stir in slowly.」と書かれているだけです。業界団体としては、白いほうはブラックルシアンの派生という扱いになっています。

家で作るときの手順と気をつけたいところ

公式の手順はごく短いので、そのまま並べます。カルーアの日本公式サイトは2段です。

1. 氷を入れたロック・グラスにカルーアとウオツカを注ぎます。
2. 軽くかき混ぜたら出来上がり！

サントリーがアニメとの特設サイトに載せているほうは「氷を入れたロックグラスに材料を注ぎ、軽くかき混ぜる」の1段で、アサヒは「氷を入れたグラスに材料を注ぎ、軽くステアする。」の1段です。どれも氷を入れたグラスの中で組み立てるビルドで、シェイカーは使いません。

ここから先は公式に書かれていない当店からの補足です。材料が二つしかないので、氷が溶けた分がそのまま味の差になります。大きめの氷を使ってグラスごと冷やしておくと、輪郭がぼやけにくくなります。注ぐ順番はカルーアの公式レシピがカルーアを先に挙げていますが、混ぜてしまうので仕上がりに大きな差は出ません。

グラスの指定は、アサヒがオールドファッションドグラス、カルーア公式がロック・グラス、国際バーテンダー協会が old fashioned glass と書いていて、実質は同じ形を指しています。口が広く背の低いグラスなので、香りが立ちやすいのが特徴です。

飲むシーンと量の目安

アサヒのカクテルガイドは、この一杯に「くつろぐ」と「食後に」というタグを付けています。コーヒーの香りと甘さがあるので、食事と一緒よりも食後のほうが噛み合います。デザートの代わりに1杯という使い方も、この位置づけに沿っています。

量については、先の表で見たとおり1杯で1日の目安の8割から10割に届きます。甘さで度数を感じにくいぶん、杯数が進みやすいのが注意点です。水を並べて置いておくと、ペースが自然に落ちます。翌日に予定があるときは、コーヒーリキュールを牛乳で割るほうへ切り替えると純アルコール量をかなり抑えられます。

妊娠中や授乳中の方、体質的にお酒が合わない方は飲酒を控えてください。車や自転車を運転する予定があるときも飲まない選択が必要です。20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。

よくある質問