食前酒とはどんな酒か。EU条文と糖分表示から読む
食事の前に一杯だけ飲む。その一杯を何にするかという問いは、味の好みの話に見えて、じつは「その言葉が制度のどこに置かれているか」を知らないと答えが定まりません。日本の酒税関係法令を全文で検索すると「食前」という語は一度も出てきません。ところが海を渡ると、アペリティフはれっきとした販売名称として条文に書き込まれています。この記事は、その落差を条文と公式データだけで確かめていきます。
日本の酒税法に食前酒という区分は存在しない
3本の法令で「食前」は0回
まず事実から確認します。e-Gov 法令検索が公開しているデータで、酒税法・酒税法施行令・酒税法施行規則の本文を平坦化して語を数えました。結果は表4のとおりで、3本すべてで「食前」「食後」「アペリティフ」が0回です。
| 法令 | e-Gov 法令ID | 食前 | 食後 | アペリティフ |
|---|---|---|---|---|
| 酒税法 | 328AC0000000006 | 0回 | 0回 | 0回 |
| 酒税法施行令 | 337CO0000000097 | 0回 | 0回 | 0回 |
| 酒税法施行規則 | 337M50000040026 | 0回 | 0回 | 0回 |
0回という数字は「食前酒が違法だ」という意味ではありません。酒税法は酒を清酒・果実酒・リキュールといった品目に分けて課税する法律であって、飲む場面で分類する仕組みを持っていない、というだけのことです。同じ一本のスパークリングワインを、食前に開けても食後に開けても、条文上の扱いは1文字も変わりません。
通達にも分類定義にも現れない
法令の本体に無いだけで通達には書いてあるのではないか、という疑いは当然出てきます。国税庁の酒税法基本通達のうち混和を扱う第43条の頁と、「酒のしおり」の分類定義の資料も同じように検索しました。どちらにも「食前」は現れません。
したがって日本語の「食前酒」は、税制上の区分ではなく、飲む順番を指す生活の言葉として使われている、と整理するのが正確です。同じ理由で食後酒とはに区分としての定義もありません。
EUには「ワインベースのアペリティフ」という販売名称がある
附属書II A(2) の逐語
規則（EU）251/2014（アロマタイズドワイン製品の定義・記述・提示・表示に関する規則）の附属書IIには、販売名称が番号を振って並んでいます。その(2)がこれです。
Aromatised wine to which alcohol may have been added.
規則（EU）251/2014 附属書II A(2) Wine-based aperitif
「アルコールを加えてもよいアロマタイズドワイン」。これだけです。短い一文ですが、ここで大事なのは may have been added
という助動詞の選び方にあります。
6つの販売名称のなかでの位置
附属書II A には販売名称が6つ並んでいます。アルコール添加の書き方を横に並べると、3つが任意で、残り3つは必須です。
| 番号 | 販売名称 | 読み | 条文の助動詞 | アルコール添加 |
|---|---|---|---|---|
| (1) | Aromatised wine | アロマタイズドワイン | 第3条第2項(c) の may have been added | 任意 |
| (2) | Wine-based aperitif | ワインベースのアペリティフ | may have been added | 任意 |
| (3) | Vermouth | ベルモット | may have been added（2021年改正後） | 任意 |
| (4) | Bitter aromatised wine | ビター・アロマタイズドワイン | has been added | 必須 |
| (5) | Egg-based aromatised wine | 卵ベースのアロマタイズドワイン | has been added | 必須 |
| (6) | Väkevä viiniglögi/Starkvinsglögg | ヴァケヴァ・ヴィーニグロギ | has been added | 必須 |
ここで注意すべき点が2つあります。1つは(1)のアロマタイズドワインで、条文は第3条第2項を参照するだけですが、その第3条第2項(c)が to which alcohol may have been added;
なので、(1)も実質は任意です。もう1つは(3)のベルモットで、2014年の制定時は to which alcohol has been added, and
と必須でしたが、規則（EU）2021/2117（2021年12月2日・OJ L 435, 6.12.2021）により to which alcohol may have been added; and
へ改められています。したがって現行では任意が3つ、必須が3つです。卵ベースのアロマタイズドワインのように必ず足さなければならない名称と比べると、作り手に許された幅が広いことになります。
ベルモットとはとの関係は、この表の(2)と(3)の距離そのものです。
法令上のアペリティフは実測14.5％以上の強い酒である
第3条第2項(g) が定める度数の枠
附属書II A(2) は「アロマタイズドワイン」であることを前提にしています。ということは第3条第2項の条件が全部かかります。度数を定めているのは同項(g)です。
which has an actual alcoholic strength by volume of not less than 14,5 % vol. and less than 22 % vol. and a total alcoholic strength by volume of not less than 17,5 % vol.
規則（EU）251/2014 第3条第2項(g)
実測アルコール分が14.5％以上22％未満、総アルコール分が17.5％以上。ここが一般の受け止め方といちばん食い違うところだと思います。食前酒という言葉からは軽い一杯を思い浮かべがちですが、EUで「アペリティフ」を販売名称として名乗る製品は、下限が14.5％です。多くのスティルワインが11％台から14％台であることを考えると、むしろ強い側の酒だということになります。
引き下げの例外が動かすのは総アルコール分だけ
第6条第1項には糖分による5つの呼称が定められており、そのうち extra-dry と dry の2つにだけ第3条第2項(g)からの引き下げの例外が置かれています。ただしこの例外が下げるのは総アルコール分の17.5％のほうで、実測の14.5％という下限はこの例外では動きません。「辛口なら度数の下限が下がる」と読むと条文を1段取り違えます。
ただし、実測の下限がまったく動かないわけではありません。規則（EU）2026/471（2026年2月24日・OJ L 471, 26.2.2026）が第3条に第5項を追加しました。
By way of derogation from the minimum actual alcoholic strength and total alcoholic strength thresholds laid down in paragraph 2, point (g), paragraph 3, point (g), and paragraph 4, point (f), of this Article, and in Annex II to, this Regulation for each product category, aromatised wine products may have a lower actual and lower total alcoholic strength by volume where they are obtained from grapevine products that have undergone in their totality or in part a de-alcoholisation treatment in accordance with Part I, Section E of Annex VIII to Regulation (EU) No 1308/2013.
規則（EU）251/2014 第3条第5項（2026年3月18日施行）
脱アルコール処理を経たぶどう製品から造られた場合には、実測と総アルコール分の両方の下限を下回ってよい、という定めです。低アルコールの製品が増えている流れに条文の側が合わせた形で、2026年3月18日から適用されています。つまり14.5％という数字は、脱アルコール処理を経ていない製品についての下限だと読むのが正確です。同じ改正で第5条に第1a項が加わり、脱アルコール処理を経た製品は販売名称に所定の語を補うことが義務づけられました。
アペリティフという語は規則の外での用法まで縛っていない
条文が自分で書いている留保
附属書II A(2) には、定義の一文のすぐ下にもう一文が置かれています。
The use of the term ‘aperitif’ in this connection is without prejudice to its use to define products which do not fall within the scope of this Regulation.
規則（EU）251/2014 附属書II A(2) 第2文
「この規則の適用範囲に入らない製品を指すためにこの語を使うことを妨げない」。規則が自分で、アペリティフという語を独占しないと書いているわけです。だからスペインのシェリーを食前に出してアペリティフと呼んでも、日本の梅酒を食前に出してアペリティフと呼んでも、この規則に反することにはなりません。
留保されている語は3つある
ただし、これをアペリティフの特別扱いだと読むのは行き過ぎです。同じ言い回しは規則全体で4か所にあり、対象になっている語は3つです。
| 置かれている場所 | 対象の語 |
|---|---|
| 附属書II A(2) | aperitif |
| 附属書II A(4) 第2インデント（Bitter vino） | bitter |
| 附属書II B(6)（Bitter soda） | bitter |
| 附属書II C(1) | cocktail |
aperitif と bitter と cocktail。いずれも日常語としての用法が先にあり、規則があとから同じつづりを販売名称に取り込んだ語です。取り込んだ側が「日常語のほうを止めるつもりはない」と断りを入れた、という構図が3つ並んでいます。
ベルモットとビターは同じ附属書の隣に置かれている
ベルモットはヨモギ属が要件
表3の(3)がベルモットです。アルコール添加は2021年の改正で任意になりましたが、ベルモットにはもう一つ、他のどの名称にも無い要件が残っています。
whose characteristic taste has been obtained by the use of appropriate substances of Artemisia species.
規則（EU）251/2014 附属書II A(3) Vermouth 第2インデント
特徴的な味わいがヨモギ属の適切な物質によって得られていること。つまり香草なら何でもよいのではなく、ヨモギ属であることが名乗りの条件になっています。これはベルモットだけの要件で、(2)のアペリティフには特定の植物種を名指しする要件がありません。ただし着香に使ってよい物の範囲そのものは、附属書I(1)(a)がアロマタイズドワイン全体に掛けています（天然香味物質や香味調製品、aromatic herbs and/or spices and/or flavouring foodstuffs
など）。「何を使ってもよい」という意味ではありません。詳しくはベルモットとはで扱っています。
アメリカーノはビターに付ける語
(4)のビター・アロマタイズドワインには、名称を補ったり置き換えたりできる語がQuinquina wine、Bitter vino、Americano の3つ用意されています。第3インデントのアメリカーノはこう書かれています。
‘Americano’, where the flavouring is due to the presence of natural flavouring substances derived from wormwood and gentian and which has been coloured with authorised yellow and/or red colours.
規則（EU）251/2014 附属書II A(4) 第3インデント
ニガヨモギとゲンチアナに由来する天然香味成分で香味が付いていること。ここで使われている語は wormwood で、(3)のベルモットの Artemisia species とは別の書き方です。アメリカーノはベルモットの販売名称ではなく、ビター側に付ける語だという点に注意してください。同じ名前のカクテルが後半の表5に出てきますが、それとこれとは別のものです。
関連商品ラインナップ
食前の一杯に選ばれることが多いのは、泡のある酒と、辛口の白と、ベルモットやビター系のように香草で香りを付けた酒です。当店の品揃えから、この記事の主題に近い商品を並べます。
「食前酒とはどんな酒か。EU条文と糖分表示から読む」に関連するおすすめ商品
ここではシャンパンの在庫から一部を掲載しています。価格・在庫・箱の有無は各商品ページでご確認いただけます。
シャンパンの品揃えとワインの品揃えの一覧もあわせてご覧ください。当日14:00までのご注文で当日発送しています。
糖分の表示語でそろえた発泡性ワイン30本
後半で扱う糖分の表示語を、実際の商品の側から見た表です。当店で在庫があり販売中の発泡性ワインのうち、ラベルの表示語がはっきり分かる30本を、表示語ごとにまとめました。
![ワイ・バイ・ヨシキ・シャンパーニュ・ポメリー・ブリュット・ロゼ・ギフトボックス Y by YOSHIKI × Champagne Pommery Brut Rose [常温便]](http://linx-as.store/cdn/shop/files/31-Sz-pKZ2L.jpg?v=1739347810&width=180)
この表には定価と市場相場の数値を入れていません。発泡性ワインは入荷時期で仕入れ条件が変わるため、過去の価格を並べると現在の実勢と食い違うためです。そのため「定価／市場相場」の列は見出しだけが出て、30行すべて空欄で描画されます。楽天の列も金額ではなく商品名での検索リンクになり、Amazonの列は30行すべて「—」です。内部の価格が0のまま並ぶので、価格による並べ替えと絞り込みも機能しません。度数と原産国はこの表には列として描画されません。各行の商品ページ側でご確認ください。リンクサス酒販の列に付く表示は、当店に在庫がある行へ一律に付くもので、他店との価格比較を示すものではありません。表示語の分類は各商品のラベル表記にもとづくもので、糖分の実測値を当店が測定したものではありません。
価格の欄を持たせていない理由
この表には定価と市場相場の数値を入れていません。発泡性ワインは同じ銘柄でも入荷時期で仕入れ条件が変わり、過去に記録した価格をそのまま並べると現在の実勢と食い違うためです。そのため「定価／市場相場」の列は見出しだけが出て、30行すべて空欄で描画されます。同じ理由で楽天の列にも金額を入れていないため、この列は商品名での検索リンクになります。Amazonの列は30行すべて「—」です。価格の並べ替えと絞り込みも、内部の価格が0のまま並ぶため機能しません。購入の判断は各行の商品ページの表示でお願いします。また度数と原産国はこの表には列として描画されません。各行の商品ページ側でご確認ください。
在庫にない3つの表示語
30本の内訳を数えると、表6のようになります。
| 表示語 | 本数 |
|---|---|
| ブリュット・ナチュール | 2本 |
| エクストラ・ブリュット | 4本 |
| ブリュット | 13本 |
| エクストラ・ドライ | 0本 |
| セック | 0本 |
| ドゥミ・セック | 11本 |
| ドゥー | 0本 |
| 合計 | 30本 |
ここに一つ、調べてみて分かったことがあります。当店のシャンパン・ワイン・その他スピリッツの3つのカテゴリー594件を走査したところ、附属書III PART A の7区分のうちエクストラ・ドライとセックとドゥーを名乗る銘柄は0本でした。棚に並ぶのは7区分のうち4区分だけ、というのが実際のところです。規則が用意している区分と、市場に流通している区分は一致しません。
シャンパーニュの甘辛表示は7区分あって範囲が重なる
附属書III PART A の7区分
スパークリングワインのラベルにある「ブリュット」「ドゥミ・セック」といった語は、雰囲気で付いているのではなく、規則（EU）2019/33 附属書III PART A に条件が定められています。第47条第1項が、これらの語をラベルに表示するよう求めています。
| 表示語 | 条文の条件（原文） | 糖分（1Lあたり） |
|---|---|---|
| ブリュット・ナチュール | If its sugar content is less than 3 grams per litre; these terms may be used only for products to which no sugar has been added after the secondary fermentation. | 3g/L未満、かつ二次発酵のあとに糖を加えていないこと |
| エクストラ・ブリュット | If its sugar content is between 0 and 6 grams per litre. | 0g/L以上6g/L以下 |
| ブリュット | If its sugar content is less than 12 grams per litre. | 12g/L未満 |
| エクストラ・ドライ | If its sugar content is between 12 and 17 grams per litre. | 12g/L以上17g/L以下 |
| セック | If its sugar content is between 17 and 32 grams per litre. | 17g/L以上32g/L以下 |
| ドゥミ・セック | If its sugar content is between 32 and 50 grams per litre. | 32g/L以上50g/L以下 |
| ドゥー | If its sugar content is greater than 50 grams per litre. | 50g/Lを超えること |
7区分あります。附属書IIIの見出しは List of terms
で、1つの区分に各国語の同義語が横に並びます。「ブリュット・ナチュール」の行だけでも brut nature、naturherb、pas dosé、dosaggio zero など12語が並ぶので、数えるべきは語の数ではなく条件の区分の数です。ここまでは多くの解説記事と同じです。問題はこの先で、この7区分は「重ならない帯」に切り分けられていません。
同じ糖分で複数の語に当てはまる
条件をそのまま数式として読み、糖分の値ごとに何語が当てはまるかを数えると次のようになります。
| 糖分 | 条件を満たす表示語 | 数 |
|---|---|---|
| 0g/L | ブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュット | 3 |
| 2g/L | ブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュット | 3 |
| 5g/L | エクストラ・ブリュット、ブリュット | 2 |
| 8g/L | ブリュット | 1 |
| 12g/L | エクストラ・ドライ | 1 |
| 15g/L | エクストラ・ドライ | 1 |
| 20g/L | セック | 1 |
| 40g/L | ドゥミ・セック | 1 |
| 60g/L | ドゥー | 1 |
糖分が2g/Lのとき、ブリュット・ナチュールの「3g/L未満」も、エクストラ・ブリュットの「0g/L以上6g/L以下」も、ブリュットの「12g/L未満」も、すべて満たしてしまいます。条文はこれを帯の切り直しではなく、選び方のルールで処理しています。
If the sugar content of the grapevine products, expressed in terms of fructose, glucose and sucrose, justifies the use of two of the terms listed in Part A of Annex III, only one of those two terms shall be chosen.
規則（EU）2019/33 第47条第2項
2つに当てはまるときは、そのうち一方だけを選べ。ここで条文が書いているのはtwo of the terms
であって、3つ当てはまる場合の書き方は置かれていません。「3つのうち好きなものを名乗ってよい」と条文の帰結として断定することはできない、というのが正確な読み方です。
表示と中身は3g/Lまで違ってよい
もう一つ、同じ第47条に許容差の定めがあります。
Without prejudice to the conditions of use described in Part A of Annex III, the sugar content may not differ by more than 3 grams per litre from what appears on the product label.
規則（EU）2019/33 第47条第3項
ラベルの表示と実際の糖分は1Lあたり3gまで違ってよい。ブリュットとエクストラ・ドライの境目は12g/Lですから、この許容差は境目そのものと同じくらいの幅を持っています。表示語だけで隣の区分と厳密に区別することはできません。
エクストラ・ドライはブリュットより甘い
語の見た目と糖分の順序が逆転する
表1をもう一度、糖分の少ない順に並べ直すと、ブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュット、エクストラ・ドライ、セック、ドゥミ・セック、ドゥーの順になります。ここで引っかかるのがエクストラ・ドライの位置です。「エクストラ」が付いているのに、ブリュットより甘い側にあります。
エクストラ・ブリュットはブリュットより辛口の側に置かれているので、接頭辞と方向が一致しています。ところがエクストラ・ドライだけは、ドライ（＝セック、17g/L以上32g/L以下）より辛口ではあっても、ブリュット（12g/L未満）より甘い。つまり基準にしている語が違うわけです。7区分のうち、接頭辞から受ける印象と糖分の順序が食い違うのはこの1区分だけです。
ブリュット・ナチュールだけ条件が2つ
もう一つ性格が違うのがブリュット・ナチュールです。他の6区分は糖分の数値だけが条件ですが、この区分には条件がもう一つ付きます。
条文は these terms may be used only for products to which no sugar has been added after the secondary fermentation
と書いています。二次発酵のあとに糖を加えていないこと。したがって糖分が2g/Lであっても、瓶詰めの段階で門出のリキュールを加えていれば、この語は名乗れません。糖分の測定値だけでは決まらない唯一の表示語です。
IBA公認レシピで見る食前の定番カクテル
10品の材料を条文のように読む
国際バーテンダー協会（IBA）は公認カクテルを102品公開しています。そのうち食前に供されることの多い10品について、材料欄を原文どおりに書き出しました。
| 日本語名 | IBAの表記 | 材料 | 確定できる合計量 |
|---|---|---|---|
| キール | Kir | ドライ白ワイン90ml、クレーム・ド・カシス10ml | 100ml |
| ミモザ | Mimosa | しぼりたてのオレンジジュース75ml、プロセッコ75ml | 150ml |
| アメリカーノ | Americano | ビター・カンパリ30ml、スイート・レッド・ベルモット30ml、ソーダ少量 | 確定できない |
| ネグローニ | Negroni | ジン30ml、ビター・カンパリ30ml、スイート・レッド・ベルモット30ml | 90ml |
| ベリーニ | Bellini | プロセッコ100ml、白桃のピューレ50ml | 150ml |
| スプリッツ | Spritz | プロセッコ90ml、アペロール60ml、ソーダ少量 | 確定できない |
| フレンチ75 | French 75 | ジン30ml、レモン果汁15ml、シュガーシロップ15ml、シャンパーニュ60ml | 120ml |
| シャンパン・カクテル | Champagne Cocktail | 冷やしたシャンパーニュ90ml、コニャック10ml、アンゴスチュラビターズ2ダッシュ、グラン・マルニエ数滴（任意）、角砂糖1個 | 確定できない |
| ガリバルディ | Garibaldi | ビター・カンパリ45ml、しぼりたてのオレンジジュース120ml | 165ml |
| ドライ・マティーニ | Dry Martini | ジン60ml、ドライ・ベルモット10ml | 70ml |
キールは白ワイン90mlに対してクレーム・ド・カシスが10ml、つまりカシスは全体の10.0％です。アメリカーノとスプリッツとシャンパン・カクテルの3品は、合計量を数値として確定できません。ソーダの量がアメリカーノでは A splash of Soda Water
、スプリッツでは Splash of Soda water
と書かれ、シャンパン・カクテルにはソーダが入らないかわりにダッシュ・滴・個数で指定される材料があるためです。合計が出せない以上、これらの度数を計算値として示すこともできません。
公認102品に入っていない定番
逆に、日本で食前酒として紹介されることの多い顔ぶれのうち、102品の一覧に独立した項目として入っていないものがあります。
- キールロワイヤル
- ジントニック
- アペロールスプリッツ
- バンブー
- アドニス
ただしキールロワイヤルについては、書き方に注意が必要です。キールのページの注記に Kir Royal – Use Champagne instead of white wine
と書かれています。独立した公認品ではないけれども、キールの変法として協会自身が明記している。「IBAに存在しない」とだけ書くと、この注記を落とすことになります。
アペロールスプリッツも同様で、公認名は Spritz です。その注記は There are other versions of the Spritz that use Campari, Cynar or Select instead of Aperol.
となっていて、アペロール以外を使う版があることに協会が触れています。ミモザの注記は Also known as Buck’s Fizz.
で、別物として説明されることの多いバックスフィズを協会は同じものとして扱っています。
カクテル全般の分類についてはカクテルとはをご覧ください。ノンアルコールで同じ場面をつくる方法もあります。
量とタイミングは公的ガイドラインをどう読むか
ガイドラインに食欲の語はない
厚生労働省の「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」の本文29,706字を検索しました。「食前」「食欲」「空腹」「アペリティフ」はいずれも0回です。「食事」が現れるのは全文で1か所だけで、そこにはこう書かれています。
③ 飲酒前又は飲酒中に食事をとる
血中のアルコール濃度を上がりにくくし、お酒に酔いにくくする効果があります。
厚生労働省 健康に配慮した飲酒に関するガイドライン 「健康に配慮した飲酒の仕方等について」
この記述は食前酒を否定するものではありません。空腹のまま飲むより先に何か食べたほうが酔いにくい、という配慮事項です。ただ、食前酒に期待されがちな「食欲を高める」という働きについて、このガイドラインは肯定も否定もしていません。触れていない、というのが正確です。効果が無いと確かめられたのではなく、公的な文書がこの点を扱っていない、ということです。
数字には注が付いている
量について国が示している数字は、場面別の目安ではなく1日あたりの純アルコール量です。
生活習慣病（ＮＣＤｓ）のリスクを高める量（１日当たりの純アルコール摂取量が男性 40ｇ以上、女性 20ｇ以上）を飲酒している者の減少
厚生労働省 健康に配慮した飲酒に関するガイドライン（健康日本21（第三次）の目標）
男性40g、女性20g。ただし、この数字を個人の上限として読むことはできません。同じ箇所に注が付いています。
これらの量の飲酒をしている者の減少を目標としたものです。なお、これらの量は個々人の許容量を示したものではありません。
同ガイドライン 同箇所の注記
目標として掲げられているのは「この量を飲んでいる人の割合を減らすこと」であって、一人ひとりに許された量ではない。食前の一杯をどうするかは、この注を踏まえたうえで、その日の食事全体で飲む量から逆算して決めるのが現実的です。
よくある質問
食前酒に法律上の定義はありますか。
日本にはありません。3本の酒税関係法令（酒税法・酒税法施行令・酒税法施行規則）を全文で検索しても、「食前」「食後」「アペリティフ」はいずれも0回でした。国税庁の基本通達第43条にも現れません。一方でEUには規則（EU）251/2014 附属書II A(2) に Aromatised wine to which alcohol may have been added. という販売名称があります。
EUで「アペリティフ」と名乗れるお酒はどのくらいの度数ですか。
附属書II A(2) の Wine-based aperitif はアロマタイズドワインの一種なので、第3条第2項(g) の条件が掛かります。条文は which has an actual alcoholic strength by volume of not less than 14,5 % vol. and less than 22 % vol. and a total alcoholic strength by volume of not less than 17,5 % vol. と定めており、実測アルコール分は14.5％以上22％未満、総アルコール分は17.5％以上です。ふつうのワインより高い水準です。
「アペリティフ」という言葉はEUに独占されているのですか。
いいえ。附属書II A(2) の第2文が The use of the term ‘aperitif’ in this connection is without prejudice to its use to define products which do not fall within the scope of this Regulation. と書いています。同じ言い回しは規則全体で4か所あり、対象は aperitif・bitter・cocktail の3語です。アペリティフだけが特別に扱われているわけではありません。
エクストラ・ドライはブリュットより辛口ですか。
いいえ、逆です。規則（EU）2019/33 附属書III PART A では、ブリュットが12g/L未満、エクストラ・ドライが12g/L以上17g/L以下と定められています。語の見た目と糖分の順序が入れ替わるのはこの2語のあいだだけです。
ブリュット・ナチュールは糖分がゼロという意味ですか。
違います。条件は3g/L未満で、ゼロではありません。しかもこの語だけは糖分の数値に加えて「二次発酵のあとに糖を加えていないこと」も条件になります。糖分だけでは名乗れない唯一の表示語です。
ラベルの糖分表示はどのくらい正確ですか。
第47条第3項が Without prejudice to the conditions of use described in Part A of Annex III, the sugar content may not differ by more than 3 grams per litre from what appears on the product label. と定めており、ラベルの表示と実際の糖分は1Lあたり3gまで違ってよいことになっています。境目の前後にある製品は、表示だけでは隣の区分と区別できません。
糖分が2g/Lなら、どの表示語を選べばよいのですか。
2g/Lはブリュット・ナチュール（3g/L未満）、エクストラ・ブリュット（0g/L以上6g/L以下）、ブリュット（12g/L未満）の3つの条件をすべて満たします。第47条第2項は If the sugar content of the grapevine products, expressed in terms of fructose, glucose and sucrose, justifies the use of two of the terms listed in Part A of Annex III, only one of those two terms shall be chosen. と定めており、2つに当てはまるときは一方だけを選びます。3つ当てはまる場合の書き方は条文には置かれていません。
キールロワイヤルはIBAの公認カクテルですか。
公認102品の一覧に独立した項目としては入っていません。ただしキールのページの注記に Kir Royal – Use Champagne instead of white wine と書かれており、キールの変法として明記されています。「IBAに存在しない」とだけ言うと正確ではありません。
厚生労働省は食前酒について何か言っていますか。
健康に配慮した飲酒に関するガイドラインの本文29,706字を検索しても、「食前」「食欲」「空腹」「アペリティフ」はいずれも0回です。「食事」が出てくるのは1か所だけで、そこでは 飲酒前又は飲酒中に食事をとる ことが配慮事項として挙げられています。食前酒を否定する記述ではありませんが、食欲を高める効果に触れた記述もありません。
食前酒の量はどのくらいが目安ですか。
国が量の目安として示しているのは場面別の数字ではなく1日あたりの純アルコール量です。健康日本21（第三次）は 生活習慣病（ＮＣＤｓ）のリスクを高める量（１日当たりの純アルコール摂取量が男性 40ｇ以上、女性 20ｇ以上）を飲酒している者の減少 を目標に掲げています。ただし同じ箇所に これらの量の飲酒をしている者の減少を目標としたものです。なお、これらの量は個々人の許容量を示したものではありません。 という注が付いているので、この数字を個人の上限として読むことはできません。20歳未満の飲酒は法律で禁じられていますし、車を運転する予定があるなら量にかかわらず飲まないでください。
