新政ニルガメ2024 720ml

「新政 ニルガメ 2025」は、秋田県の名門蔵・新政酒造が手がける、哲学性と革新性を象徴する一本です。新政が一貫して掲げる“生酛造り・木桶仕込み・秋田県産米”という思想を軸に、素材の個性と発酵の力を最大限に引き出しています。ニルガメは、単なる味わいの良さだけでなく、日本酒の未来像を提示する存在として位置付けられています。
香りは控えめながらも非常に洗練されており、青リンゴや洋梨を思わせる瑞々しい果実香に、ほのかな乳酸由来の柔らかさが重なります。口に含むと、透明感のあるやさしい甘みが広がり、次第に繊細な酸味とミネラル感が味わいに輪郭を与えます。派手さはなくとも、緻密に構成された旨味と自然なキレが印象的で、飲み進めるほどに奥行きが感じられます。
余韻は静かで長く、木桶由来の穏やかなニュアンスとともに心地よく消えていきます。食事との相性も非常に高く、和食はもちろん、素材感を重視した料理と合わせることで、その真価をより深く味わえる一本です。