而今 雄町 火入は、三重県の木屋正酒造が醸す人気銘柄「而今」の中でも、酒米の王様と称される雄町米の個性を存分に引き出した純米吟醸酒です。雄町ならではの豊かな旨味とふくよかな味わいに、火入れによる安定感と円熟味が加わり、非常に完成度の高い一本へと仕上がっています。グラスに注ぐと、白桃やメロン、洋梨を思わせる華やかな果実香が立ち上がり、その奥には米由来のやさしい甘い香りが広がります。口当たりは非常になめらかで、凝縮感のある甘みと雄町特有の厚みのある旨味が豊かに広がりながらも、適度な酸味が全体を引き締め、重たさを感じさせません。後味は透明感があり、美しいキレとともに上品な余韻が長く続きます。火入れ酒ならではの落ち着いた味わいとフレッシュさを兼ね備え、飲み始めから飲み終わりまでバランスの良さを堪能できます。刺身や寿司、焼き魚はもちろん、すき焼きや鴨料理、和牛の炙りなど旨味のある料理とも相性が良く、料理とともにその魅力がさらに引き立ちます。冷酒では華やかな香りと透明感を、少し温度が上がると雄町らしいコクと旨味をより楽しめます。流通量が限られる希少酒として高い人気を誇り、而今らしい瑞々しさと雄町ならではの力強さを高い次元で融合させた、愛好家から高く評価される一本です。