ドンペリの賞味期限は何年もつ?シャンパンの保存方法と常温・未開封の注意点

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シャンパンは特別な時に飲む高級なお酒で、ドンペリなどを保管している方も多いでしょう。
しかし、開ける際に「これ、いつまで美味しく飲めるんだろう?」「古くなってないかな?」と心配になることがありますよね。
実はシャンパンには賞味期限の表示がないため、判断が難しいのが現状です。
そこでこの記事では、シャンパンの賞味期限に関する考え方、未開封の場合の保存期間、飲む前に確認すべき劣化のサイン、正しい保存方法を詳しく説明します。
もし「家に置いてあるシャンパンは大丈夫かな?」と思ったら、ぜひこの記事を読んでみてください。

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ドンペリなどシャンパンには賞味期限はあるの?

シャンパンを複数のフルートグラスに注いでいるシーン

結論:シャンパンには賞味期限がない

ドンペリなど、シャンパンと呼ばれるお酒には明確な賞味期限が定められていません
なぜならシャンパンには11%程度のアルコールが含まれており、このアルコールの殺菌作用によって腐りにくいと言われているためです。食品衛生法でも、シャンパンのようなアルコール飲料は賞味期限の記載を省略していいと定められています。
ただし、こちらはあくまでもルール上の話です。炭酸ガスの含まれるシャンパンは非常に繊細な飲み物であるため、保存方法や環境によって大きく性質が変わってしまいます。
古いシャンパンを美味しく飲むためには、あくまでも正しく保存しておくことが大前提となります。

なぜ酒類に賞味期限表示がないのか

日本では、アルコール度数10%以上の酒類には賞味期限表示の義務がありません。
これはシャンパンなどの高アルコール飲料が菌の繁殖を抑え、腐敗が起こりにくいからです。例えば、ドンペリはアルコール度数が約12.5%あります。
そのため、食品のように「いつまで飲めるか」をはっきり決める必要がないので、賞味期限という考え方がないのです。

シャンパンが長期保存に耐える理由

ドンペリをはじめとするシャンパンの製法は、伝統の瓶内二次発酵。伝統的な瓶内二次発酵という製法で、瓶の中で熟成が進み、時間とともに香りと味が深くなります。
また、厚いガラス瓶や高品質なコルク栓を使うことで外からの影響を受けにくく、長期熟成に向いています。厳選されたブドウを使うなど、品質管理も徹底していることが、シャンパンの寿命を長くしていると言えるでしょう。

10年以上前の古いシャンパンは飲める?飲み頃はいつ?

シャンパンボトルが熟成されている地下セラーの貯蔵風景

シャンパンの「古酒」としての考え方

先ほど述べたように、シャンパンには賞味期限がありません。そのため保存方法さえきちんとしていれば、10年前、20年前のものでも飲むことは可能です。
未開封のシャンパンには、腐るという概念がそもそもありません。
ちなみにシャンパンの種類によっては、20年以上のボトルが市場に流通していることもあります。長い年月を耐えて熟成されたシャンパンには、「古酒」としての付加価値がつけられています。
若いシャンパンでは決して生み出せない、リッチな深みが生まれているのです。
ただし、注意しておきたいのが、シャンパンによって耐久できる年月が異なるということです。長期保存で味が熟成されるシャンパンもあれば、放置していることで飲み頃を過ぎてしまい、味が落ちてしまうシャンパンもあるので気をつけておきましょう。
シャンパンを美味しく飲むためには、「シャンパンの飲み頃」をきちんと知っておく必要があります。
【関連リンク】お酒の賞味期限はある?種類別の保存期間・劣化のサイン・活用法まで徹底解説

シャンパンの飲み頃はグレードで決まる

シャンパンの飲み頃は、シャンパンのグレードによって決まります。シャンパンのグレードは、カーヴ(貯蔵庫)でどれだけ熟成されたかで3つに分類されます。
基本的に未開封のシャンパンの飲み頃は「カーヴでの熟成期間と同じ」だと言われています。

シャンパンのグレードについて

シャンパンのグレードには、以下の3種類があります。

  • ノンヴィンテージ・・・熟成1〜2年ほど
  • ヴィンテージ・・・熟成3〜5年ほど
  • プレステージ・・・熟成7〜10年ほど

例えばノンヴィンテージのシャンパンなら、飲み頃は出荷後1〜2年以内ということになります。反対にプレステージのシャンパンなら、出荷後7〜10年ほど待ってから抜栓した方が美味しいです。
つまり高級シャンパンの方が、長期保存には向いていると言えます。

未開封のドンペリは何年もつ?年数から考える賞味期限

ドンペリニヨンを前にシャンパングラスで乾杯するシーン

「家で眠っていたドンペリ、これってまだ飲める?」と不安になる方は多いもの。
上記で解説した「賞味期限」の踏まえた上で結論から言えば、未開封なら10〜20年以上飲めることが多いと言われています。
ただし、保存状態によって品質は大きく変わります。ここでは、経過年数ごとの飲用可能性と味わいの変化について、わかりやすくご案内します。

5年以内のドンペリ → ほぼ問題なく飲める

ドンペリは製造から5年以内であれば、正しく保管してあれば品質はまず問題ありません。スタンダードなドンペリ白でも、8年以上かけて熟成されていますから、5年以内ならまさに飲み頃です。
シャンパン特有のフレッシュな酸味と繊細な泡立ちが楽しめる、一番おいしい時期と言えるでしょう。お祝いの席など、特別な機会にも安心して楽しめます。
【関連リンク】ドンペリニヨンなぜ高い?原価とブランド価値から読み解く5つの魅力と選び方

10年前のドンペリ → 保存状態が良ければ高確率で飲める

適切な保管がされていれば、10年物のドンペリでも問題なく飲める可能性は高いでしょう。熟成が進むにつれて、果実の香りは落ち着き、蜂蜜やナッツのような香りが際立ってくることもあります。
熟成による味の変化を楽しみたい方には、よりおすすめのタイミングと言えるでしょう。

20年前のドンペリ → 個体差が大きいが飲める例が多い
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ドン・ペリニヨンP2

20年ものの品質は、保管状態が非常に重要です。きちんと冷暗所で保管されていれば、今でもおいしく味わえることが多いでしょう。
特に「ドンペリ エノテーク」や「ドンペリ P2」のような長期熟成ボトルは、16年近く熟成されているので、飲み頃が長く続きます。しばらく保管することで、よりおいしくなるボトルもあります。
ただし、常温や温度変化の大きい場所に置いていた場合は、泡が弱くなったり、酸味が強くなることがあります。開封前に劣化の兆候を確認しましょう。

30年前のドンペリ → 古酒として変化しているが飲める例もある
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ドンペリニヨン P3

30年以上経った場合、もはや熟成酒の世界。蜂蜜やキャラメルのような香りが強くなり、泡は穏やかになり、色は濃い黄金色に変化します。
これはこれで面白い飲み方ですが、好みが分かれるかもしれません。未開封でも、液漏れやコルクの状態には注意が必要です。
一方でドンペリのP3というボトルは、25年熟成されており、飲み頃が長く続きます。そのため、30年以上前のボトルでも美味しく飲めることがあり、若いシャンパンとは違う特別な体験ができます。

シャンパンの危険な劣化サイン!ブショネなど見分けるポイント

モエ・エ・シャンドンのロゴ入りフルートグラスに注がれたシャンパン

飲み頃に当てはまっていても、シャンパンの保存状態によっては劣化が進んでいることもあります。気になる方は、まずシャンパンの状態をしっかりと調べ、劣化していないかどうかを確認してみましょう。
シャンパンの劣化を見分けるポイントは以下の通りです。

ポイント1:量が減っていないか

未開封のシャンパンでも、量が減ってしまうということが稀にあります。これは「液漏れ」「蒸発」などが主な理由です。
液漏れや蒸発は、シャンパンを高温下で保存していると起こってしまいます。適正温度を超えて長期保存していると瓶内の空気が膨張し、コルクが変形してしまう原因となります。
コルクが変形し液漏れ、蒸発が起こってしまっている場合は、中のシャンパンも空気に触れているということになります。
もはや未開封とは言えない状態であり、シャンパンそのものも味が変わってしまっている可能性が高いです。

ポイント2:色が変わっていないか

シャンパンの変化は色にも現れます。シャンパンの見た目が極端に濃い色になっている場合は、品質が落ちている可能性があります
年代物のシャンパンは、どうしても熟成の過程で色が濃くなることはあり得ます。ただし1〜2年程度しか経っていないシャンパンが茶色っぽい色に変化している場合は要注意です。
未開封で1年ほどしか経っていないにもかかわらず変色が進んでいるのであれば、液漏れなどで空気に触れ酸化が進んでいると考えられます。

ポイント3:カビや硫黄のような臭いがしないか(ブショネ)

劣化が進んだシャンパンは、抜栓した際にツンとした臭いがすることがあります。異臭のするシャンパンは、味も大きく変化していることが多いです。
異臭には色々な種類がありますが、「カビっぽい」「獣のようなにおい」「湿った段ボールのようなにおい」「酸っぱいにおい」などが例として挙げられます。
コルク栓が欠陥して起こる嫌な臭いは「ブショネ」と呼ばれ、悪い状態を指します。
少しでも気になる臭いがしたら、美味しくはないので飲むのを控えておきましょう

ポイント4:ガスが抜けていないか

シャンパンは通常のワインとは違い、微発泡を楽しめるスパークリングワインの一種です。ただし劣化してしまうと、炭酸が抜けてしまっていることがあります。
シャンパンは炭酸が抜けたからといって、飲んで体に害があるわけではありません。しかしあまりにガス抜けがひどい場合は、シャンパン本来の味は楽しむことができません。
また未開封なのに極端にガスが抜けているような場合は、同時に酸化も起こっている可能性が大です。酸化が進んだシャンパンは、酸っぱいお酢のような味になってしまいます。

シャンパンの正しい保存方法まとめ!常温保存はあり?

ドンペリニヨンのヴィンテージシャンパンボトルが並ぶ貯蔵風景

ここからは、シャンパンを正しく保存しておくためのポイントを解説します。皆さんもシャンパンの正しい保存方法を覚え、美味しいシャンパンを長く楽しむのに役立ててください。

寝かせて保存する

シャンパンにはコルク栓がついています。コルクは乾燥してしまうと、変形しシャンパンが劣化してしまう原因となります。
寝かせて保存することで、コルクの乾燥を防ぐことができます

▶︎ ただし専門家によって意見は分かれる

一方でシャンパンを寝かせるべきか、立てるべきかといった点は、実は専門家でも意見が分かれるところ。
例えばドンペリのような高級シャンパンは「横置き」が公式によって推奨されていますが、シャンパーニュ委員会の意見では「縦置きでも構わない」とされています。
特に、家庭で購入後1年以内などに楽しむ場合は、さほどこだわりを持つ必要もないでしょう。
置き方よりも、後述する温度や環境の方が大事になってきます。

12℃前後でワインセラー保存が理想

ワインセラーに並べて保管されている多数のボトル

シャンパンを保存する際の適正温度は12℃前後です。温度変化の少ない場所で、静かに保存しておきましょう。できればワインセラーに入れておくのがベストです。
もしワインセラーがなく冷蔵庫に入れておく場合は、冷えすぎない「野菜室」に入れておきましょう。その際は、開け閉めの振動に注意しておいてください。

▶︎ 常温保存していたシャンパンはどうなる?

「常温で置いていたシャンパン、まだ飲めるかな?」と心配になるのはよくあること。結論から言うと、未開封なら常温保存でもすぐにダメになることはまずありません。
ただし、日本の住宅事情には注意が必要です。夏は室内が30℃以上になることもありますし、エアコンのせいで温度が変わりやすいのが日本の気候の特徴です。
こういった高温や急な温度変化は、シャンパンの味や泡に良くない影響を与えます。それに、日光や蛍光灯に長く当てると「光劣化」という独特の臭いが出ることがあります。
つまり、常温保存自体よりも、どこに置いていたかが大事です。涼しくて暗い場所や、あまり揺れない場所なら大丈夫なことが多いですが、キッチンの近くや窓際に置いていた場合は、品質が落ちているかもしれません。
飲む前に色や香り、泡立ちをちゃんとチェックしましょう。

直射日光を避けて保存

シャンパンのようなお酒類は、光のダメージに弱いです。直射日光に当たる場所はもちろん、部屋の蛍光灯の明かりにも注意しておきましょう
光を避けるためには、新聞紙で包んでおくのもおすすめです。

においの強いものの側に置かない

特に冷蔵庫保存の場合は、においの強いもののそばに置かないようにしましょう。
強いにおいの食べ物のそばに置いておくと、シャンパンの香りが損なわれてしまうことがあります。

抜栓後のシャンパンはできるだけ早めに飲もう
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シャンパンストッパー KLOVEO

シャンパンが長期保存できるのは、あくまでも未開封の場合に限ります。一度開封したシャンパンは長持ちしないので、できるだけ早めに飲み切るようにしましょう。
基本的には抜栓したその日に飲んでしまうのがベストです。

どうしても飲み切れない場合は、「シャンパンストッパー」「シャンパンセーバー」と呼ばれるアイテムを使うのがおすすめです。これはシャンパンの口部分につけておける栓のような道具のことで、開封済みのシャンパンの炭酸抜けを防いでくれる効果が期待できます。
ただしシャンパンストッパー、シャンパンセイバーを使った場合も、結局は2〜3日ほどしか保たないので注意しましょう。シャンパンはできるだけ速やかに飲みきること、高級シャンパンは飲み切れるタイミングで開けることを意識しておきましょう。

飲み頃が長く続く!?長期保存におすすめの人気シャンパン

品名 画像 おすすめスコア リンクサス酒販 Amazon最安 楽天最安 お酒買取 ポイント アルコール度数 香りのタイプ 飲みごたえ 産地
モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル
(4/5)
爽やかな香りと調和の取れた味わいが魅力の辛口シャンパン 12 フルーティー ミディアム フランス
ドン ペリニヨン ドン ペリニヨン
(5/5)
極辛口で繊細な泡と深みのある味わいが魅力の高級シャンパン 12.5 フローラル フルボディ フランス
ヴーヴ・クリコ ヴーヴ・クリコ
(4/5)
女傑マダム・クリコが築いた名門。3年以上熟成された、力強さと繊細さを併せ持つシルキーな味わい 12 フルーティー ミディアム フランス
クリュッグ クリュッグ
(5/5)
複数年ブレンドの深みと香ばしさ。食中酒に最適 12.5 カラメル フルボディ フランス
ローラン・ペリエ ローラン・ペリエ 高級レストランでも採用される世界的シャンパン。家族経営ながら160ヵ国以上で親しまれ、フレッシュで上品な味わい
ペリエ・ジュエ ベルエポック ペリエ・ジュエ ベルエポック
(5/5)
華やかなアネモネ柄と芳醇な香り、上品な酸味が魅力の高級シャンパン 12.5 フローラル スムース フランス
ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット
(5/5)
ルイ・ロデレール最高級。芳醇で気品ある味わいの辛口シャンパン 12 ナッツ ミディアム フランス
エンジェルシャンパン エンジェルシャンパン
(4/5)
光るラベルが特徴。ブラックを基盤に華やかで特別感ある辛口シャンパンとして人気。 12.5 バニラ スムース フランス
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モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル

(4/5)

老舗シャンパーニュメゾンであるモエ・エ・シャンドン社のアイコン的な存在のシャンパンです。
1869年にナポレオンの生誕100年を記念して誕生した銘柄となります。
「アンペリアル(=皇帝)」の名にふさわしい、ハイクラスのシャンパンとなります。
前菜からデザートまでどんな料理とも合わせやすく、さまざまなシーンで楽しめる味わいが特徴です。

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ドン ペリニヨン

(5/5)

ブドウの出来栄えが良かった年にだけ造られる、最高級のこだわりシャンパンです。
最低でも8年の熟成期間を持つヴィンテージシャンパンで、長期熟成に耐えうるポテンシャルの持ち主です
「ドンペリ」の相性でも親しまれており、国内の知名度も非常に高いです。
名前だけ知っていると派手な印象がありますが、実は非常に落ち着きのある格式の高いシャンパンでもあります。

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ヴーヴ・クリコ

(4/5)

「女傑が育てたシャンパン」の異名で知られる有名銘柄です。
偉大なる女性と呼ばれシャンパーニュの造り手たちから賞賛されていたマダム・クリコの手がけるシャンパンで、力強くも繊細である、そんなバランスの取れたシャンパンとなっています。
最低でも3年間の瓶内熟成が行われており、非常にシルキーな口当たりをしているのがヴーヴ・クリコの特徴です。
【関連リンク】ヴーヴクリコの種類と定価・値段相場|ポンサルダンとの違いも解説

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クリュッグ

(5/5)

フランスで最も大切な国賓をもてなす際のシャンパンとして知られるクリュッグは、「シャンパンの帝王」と呼ばれ人気があります。
エリザベス王太后やココ・シャネル、ヘミング・ウェイといった偉人たちも愛したと言われる銘柄です。
決して大規模なメゾンではないにもかかわらず、「クリュギスト」という熱狂的なファンがいることで知られています。
【関連リンク】クリュッグの種類・味わい・定価を徹底解説|シャンパンの帝王の魅力と選び方

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ローラン・ペリエ

ローラン・ペリエは、高級レストランのワインリストにも名を連ねることの多い、ハイクラスのシャンパンです。
家族経営のシャンパーニュメゾンであるにもかかわらず、世界160ヵ国以上に輸出されている、世界でも非常に知名度の高い銘柄となっています。
フレッシュかつエレガントな味わいで、飲む人を魅了するリッチな味わいです。
【関連リンク】ローラン・ペリエの種類と値段を比較!初心者向けから高級ボトルまで詳しく紹介

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ペリエ・ジュエ ベルエポック

(5/5)

「ペリエ・ジュエ ベルエポック」は、アール・ヌーヴォー調の美しいボトルが目を引くシャンパンです。
特に白いアネモネの絵柄は印象的で、“シャンパン界の芸術品”とも呼ばれています。
シャルドネを主体とした上質なブドウのみを使用。花の香りが豊かで、口当たりは絹のように滑らか。
上品な余韻が長く続くのが特徴です。その味わいは繊細で、特別な時に開けるのにふさわしいでしょう。
歴史的に王室やセレブにも愛され、日本では高級ホテルやレストランでおなじみです。
見た目も味も優雅で、贈り物としても喜ばれるでしょう。
【関連リンク】ベルエポックの種類・値段・価格相場と当たり年を徹底解説|失敗しない選び方

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ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット

(5/5)

クリスタルシャンパンはロシア皇帝のために作られたという歴史があり、自社の畑で採れた一番良いぶどうだけを使っています。
このシャンパンは、きれいな酸味と豊かなミネラル感があり、時間をかけて複雑で深みのある味わいへと変化します。
瓶の中で6年以上熟成させてから出荷されるので、さらに熟成させることも可能です。
厚みのある透明な瓶と良いコルク栓を使っているので、外からの影響を受けにくく、きちんと保存すれば何十年も熟成させることができます。
若い時はフレッシュで上品な味わいですが、熟成が進むと蜂蜜やブリオッシュのような香りが現れ、特別な味わいになります。
まさに、時間が経つほど価値が上がるシャンパンと言えるでしょう。
【関連リンク】クリスタルシャンパン完全ガイド|種類・価格相場・ギフトにも最適な最高級の一本とは?

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エンジェルシャンパン

(4/5)

近年、「魅せるシャンパン」として注目されているのが「エンジェルシャンパン」です。
ボトルの装飾が宝石箱のように豪華で、目を引きます。
天使の羽を模したエンブレムが特徴で、ナイトクラブや高級ホテルでよく見かけます。
シャンパーニュ地方で丁寧に育てられた葡萄のみを使用し、種類によって熟成期間を変えることで、フルーティーで深みのある味わいを実現しています。
限定モデルはコレクションアイテムとしても人気があり、ギフトや特別なイベントにもおすすめです。
華やかなパーティーにぴったりの、特別なシャンパンと言えるでしょう。

【関連リンク】エンジェルシャンパンの種類と箱の違い|ホワイトの値段まで徹底解説

余ってしまったシャンパンの有効活用法

海が見えるテラスでシャンパンとグラスを楽しむリゾートシーン

どんなに高級なシャンパンでも、余らせて無駄にしてしまってはもったいありません。飲まないシャンパンは無駄にして捨ててしまうのではなく、有効活用する方法を考えてみましょう。
余ってしまったシャンパンのおすすめの活用法は以下の通りです。

ワインの代わりに料理に使ってみる

シャンパンは微発泡のワインです。風味が劣化したシャンパンは、ワインの代わりに料理をする際に使うことができます。
煮込み料理や蒸し料理にシャンパンを使えば、食材がふっくらとし、リッチな味わいになります。

果物を入れてサングリア風にして飲んでみる

味が好みで無くなったシャンパンも、腐っているわけではないので飲むことはできます。そのまま飲むのに抵抗がある場合は、果物を入れてサングリア風にしてみたり、ジュースで割ってカクテルにして飲むと良いでしょう。
ただし果物をずっと漬けておくのは、酒税法に違反してしまうのでNGです。サングリア風のドリンクにする場合は、飲むタイミングで作るようにしてください。

お酒の買取査定に依頼してみる

未開封で状態がよく残っているシャンパンは、お酒の買取査定に出せば高額買取になることが多いです。もし今後も飲む予定がないのであれば、飲み頃を完全にすぎてしまう前に早めに査定に出してみましょう。
銘柄によっては、数千円〜数万円といった価値がつくものもあります。

初めての方へ|お酒の買取サービス案内バナー

まとめ

シャンパンは賞味期限がないため、未開封で適切に保管されていれば、10年、20年、あるいはそれ以上にわたって楽しめることがあります。
ただし、保存状態によって品質が大きく左右されるため、開封前に色、香り、泡の状態をよく確認することが重要です。
飲みきれない場合は、料理に使用したり、価値のある銘柄であれば買取を検討するなど、様々な活用方法があります。
特別なシャンパンを無駄にしないために、適切な保存と状態のチェックを心がけ、シャンパンとの時間をより良いものにしましょう。
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