「山崎蒸溜所12年 ワタミ ファウンダーズ チョイス」は、2007年9月よりワタミグループの店舗限定で提供が開始された、サントリーとワタミの共同開発によるオリジナルウイスキーです。チーフブレンダーとして世界的な評価を受けた輿水精一氏の監修のもとでブレンドされた本品は、従来の「山崎12年」とは異なる個性を備えた特別仕様。庶民的な居酒屋で本格的なシングルモルトを楽しむという新たな提案を実現した、希少価値の高い一本です。

シェリー樽原酒を主体とし、最低12年以上熟成させた原酒のみを用いており、通常の「山崎12年」に見られるバーボン樽やミズナラ樽の要素よりも、シェリー樽の芳醇さと濃密な味わいが際立ちます。味わいと香りに明確な方向性を持たせつつも、ストレートからハイボールまで幅広い飲み方に対応する設計がなされている点も、このボトルの魅力の一つです。

香り・味わい

グラスに注いだ瞬間に広がるのは、シェリー樽原酒ならではの熟成感あふれる香り。強く感じられるのはレーズンの芳醇な香りで、続いてライムのような柑橘のアクセントが鼻孔をくすぐります。その後に現れる軽やかなピートと、ウエハースを思わせる香ばしさが複層的な印象を与えます。

口に含むと、まずレーズンとライムのジューシーな甘酸っぱさが前面に現れ、舌の上でやがてカカオのようなほろ苦さがじわりと広がります。シェリー樽原酒の旨みを活かしたまろやかな口当たりで、ウイスキーに馴染みのない方にも受け入れられやすい味わいです。

余韻

フィニッシュは柔らかく、ほのかにビターでありながらも上品な甘さを残し、長く続く余韻が心地よく口中を満たします。炭酸割りにしても風味が崩れず、ハイボールでもその芳香とコクをしっかりと感じ取ることができます。

ワタミ限定シリーズについて

「ワタミ ファウンダーズ チョイス」は、ウイスキー文化をより広く日常へ届けるというコンセプトのもと、サントリーとワタミグループが共同開発した店舗限定ウイスキーシリーズです。格安居酒屋のイメージを覆す本格的な味わいと、ボトルキープも可能という新たなスタイルを打ち出し、従来のウイスキーファンのみならず、初心者層や若年層へもウイスキーの魅力を浸透させる役割を果たしました。

また、2000年代後半からのハイボール人気にも呼応するように設計されており、日常的なシーンでも贅沢感を演出できる一本として、多くのファンに支持されています。