ジャック・セロス イニシャルは、「シャンパーニュの革命児」と称されるアンセルム・セロスの哲学を色濃く反映した、メゾンを代表するブラン・ド・ブランです。コート・デ・ブラン地区のアヴィーズ、クラマン、オジェなどの特級畑で育ったシャルドネを主体に使用し、ビオロジック栽培と低収量にこだわったブドウから造られています。樽発酵・樽熟成を積極的に採用することで、一般的なシャンパーニュにはない奥行きと複雑味を実現しています。グラスに注ぐと、熟したリンゴや洋梨、レモンコンフィ、白桃、柑橘の皮を思わせる果実香に加え、ブリオッシュやトースト、ヘーゼルナッツ、アーモンド、バター、ハチミツ、白い花、チョーク質のミネラルが幾重にも重なり、時間とともに豊かな表情を見せます。口当たりは非常にクリーミーで、凝縮した果実味と張りのある酸、豊かなミネラルが見事に調和し、樽由来の香ばしさが味わいに深みを与えています。泡立ちはきめ細かく、長く続く余韻にはナッツや柑橘、塩味を感じるミネラルが美しく残ります。シャンパーニュの概念を覆すほどの個性と完成度を誇り、世界中のワイン愛好家やソムリエから高い評価を受ける一本です。アペリティフとしてはもちろん、魚介料理や白身肉、熟成チーズなど幅広い料理との相性も優れ、特別な時間を演出する至高のシャンパーニュです。