Dom Perignon ドンペリニヨン エノテーク 1985 750ml 12.5% 箱なし

概要

ドンペリニヨン エノテーク 1985は、ドン・ペリニヨンが誇る究極のシャンパーニュの一つで、遅いデゴルジュマン（瓶内熟成）を施すことにより、極上の熟成を遂げています。この長期熟成によって生まれる豊かな風味と複雑さは、エノテークシリーズならではの特徴です。泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所が見事に調和し、このボトルにしかない独自の世界観を展開します。

香り

色合いはシルバリーゴールドで、非常に細かい泡立ちが印象的です。香りは圧倒的に魅力的で、ヨウ素や牡蠣の貝殻、オートミール、トーストした小麦、苦味のあるレモンといった、複雑で芳醇なノートが感じられます。これらの香りは、まるで素晴らしいヴィンテージのシェヴァリエ・モンラッシェを彷彿とさせるもので、洗練されたアロマが広がります。

味わい

味わいは、広がりがあり深みを持ちながらも、非常にフレッシュで明るい印象。トーストしたシトラスやスモークの風味が滑らかに広がり、エキゾチックなスパイスがアクセントとなっています。後半には、その深みがさらに広がり、強い抽出感が感じられる素晴らしいインパクトを残します。加えて、ベーコン脂、トフィー、ミネラルのノートが豊かに表現されています。

余韻

余韻は非常に印象的で、複雑で長く続きます。特に、トーストした風味やミネラル感が深い余韻として感じられ、エノテークならではの深みと洗練された仕上がりが後を引きます。

シリーズについて

ドン・ペリニヨンのエノテークシリーズは、通常のヴィンテージに比べて、さらに長期間の瓶内熟成が施された特別なシャンパーニュです。このシリーズは、通常よりも遅いリリースと長い熟成期間を経ることで、シャンパーニュ本来の深みと複雑さがさらに強調され、希少性の高い一品として世界中の愛好家に親しまれています。ドン・ペリニヨンのこだわりのアッサンブラージュ技術が、エノテークシリーズでもいかんなく発揮されています。

シリーズについて

ドン・ペリニヨンは、シャンパーニュにおける長期熟成を重んじるブランドであり、そのヴィンテージシャンパーニュは品質と一貫性が求められる中で生み出されます。独自のアッサンブラージュと厳選された畑からのブドウを用い、その年ごとの特性に合わせたシャンパーニュを作り上げています。歴史的に、ドン・ペリニヨンはルイ14世にも愛され、その名声を高めてきました。