新政 再仕込貴醸酒 紫八咫 (むらさきやた) 23BY 製造年月:2012.05 720ml

■ 商品概要

「新政 再仕込貴醸酒 紫八咫（むらさきやた）23BY 製造年月:2012.05」は、新政酒造が誇る極めて稀少な“再仕込貴醸酒”シリーズの一本です。貴醸酒とは、仕込み水の代わりに酒そのものを使用し、濃厚で奥深い甘味を引き出す製法。さらに 「再仕込（リダブル）」 によって酒で仕込んだ酒をもう一度酒で仕込むという、極めて手間のかかる特別製法が採用されています。
紫八咫は古代米系統の“紫黒米”のエッセンスを取り入れた特別仕様で、妖艶かつ深い旨味が特徴。23BY（2011年度醸造）の熟成を経た非常に希少なヴィンテージです。

■ 味わい・香り

香りは プラム、黒葡萄、カカオ、黒糖、熟成由来のバルサミコ、スパイス が重なる濃密なアロマ。口に含むと、とろりとした舌触りと濃厚な甘味、しっかりとした酸が複雑に絡み、長期熟成酒ならではの深みが押し寄せます。後半には黒蜜、カカオ、ドライフルーツのニュアンスが余韻として長く続き、極めてリッチで重厚な味わいを堪能できます。

■ 生産者・ブランド情報

新政酒造（秋田県秋田市）は、全量生酛・全量純米を掲げ、古来製法と木桶仕込みを採用する日本酒界を代表する人気蔵。限定流通の希少シリーズを数多く展開し、国内外で熱烈な支持を受けています。“八咫（やた）”シリーズは特に希少性が高く、一部愛好家の間で高額取引されることもあります。

■ 特記事項