Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナツモリピノノワール 2022 750ml

ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノノワール 2022 750mlは、日本ワインの新たな可能性を示す北海道余市発の赤ワインです。北海道余市町の標高のある畑「ナナツモリ」で栽培されたピノ・ノワール100％を使用し、ビオディナミック農法と野生酵母による全房発酵を取り入れた独自の醸造スタイルで造られています。2022年は積算温度がブルゴーニュ北部に匹敵する年で、例年より理想的な糖度・色合い・収穫量をもたらしました。通常のピノ・ノワールに見られる赤系果実のイチゴやブラックチェリーだけでなく、フランボワーズや森の土を思わせる落ち葉、キノコ、スミレなど多層的な香りが立ち上がります。またスパイシーさや草花のニュアンスも感じられ、複雑で奥行きのあるアロマが特徴です。口に含むと果実の甘みとともに、柔らかく調和した酸味、心地よいミネラル感、そして旨味を伴う長い余韻が続きます。日本の気候や土壌を活かしながら、繊細さと力強さを兼ね備えた味わいで、日本料理や欧風料理とも相性が良いです。伝統的なブルゴーニュスタイルに敬意を払いながら、独自の表現を追求したこのヴィンテージは、日本ワイン好きやピノ・ノワール愛好者にとって注目すべき一本です。製造者は野生酵母と低介入を理念とし、酸化防止剤の使用を最小限に抑えることでぶどう本来の個性を引き出しています。長期熟成も見据えた造りで、今後の発展が期待される日本ワインの代表格のひとつです。