ドン ペリニヨン「ドンペリニヨン レゼルヴ ド・ラベイ 1996 750ml」は、ドン ペリニヨンの中でも限られた熟成原酒のみを使用し、長期熟成によって完成された極めて希少なプレステージ・シャンパーニュです。“Réserve de l’Abbaye（レゼルヴ・ド・ラベイ）”は、通常リリースとは異なる特別熟成ラインとして位置付けられ、メゾンの熟成技術とヴィンテージの偉大さを象徴する存在として世界中の愛好家から高い評価を受けています。1996年はシャンパーニュ史上でも屈指のグレートヴィンテージとして知られ、圧倒的な酸と凝縮感、長期熟成能力を兼ね備えた伝説的な年です。

グラスに注ぐと、熟したアプリコットや黄桃、ドライマンゴー、オレンジコンフィ、ヘーゼルナッツ、ブリオッシュを思わせる重厚かつ複雑な香りが幾重にも広がります。さらに白トリュフやスモーク、ミネラル、カカオのニュアンスが折り重なり、長期熟成シャンパーニュならではの深遠なアロマを形成しています。口当たりは極めて滑らかで濃密。凝縮した果実味と圧倒的なミネラル、熟成由来の旨味が一体となり、壮大なスケール感を生み出しています。1996年特有の力強い酸が全体を引き締め、長く続く余韻にはナッツやトースト、熟成香が優雅に残ります。

特別なセラーコレクションとしてはもちろん、最高峰のガストロノミーとのペアリングでも真価を発揮する一本です。ドン ペリニヨンの哲学と1996年ヴィンテージの偉大さを体現した、芸術品ともいえるシャンパーニュです。